Bester Schokoladenkuchen der Welt!
Schokoladenkuchen? Immer ein Volltreffer! Dieser hier ist super easy gemacht und schmeckt einfach himmlisch. In diesem Beitrag verrate ich dir, wie du den allerbesten Schokoladenkuchen ganz einfach selbst backen kannst.
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Schokolade
Mein Rezept für „bester Schokoladenkuchen“
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Kuchen
- 250 g Butter weich
- 150 g Dunkle Kuvertüre oder gute Bitterschokolade
- 120 g Zucker
- 5 Stück Eier
- 3 g Backkakao
- 2 EL Mehl (Weizen oder Dinkel) Stärke für glutenfrei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Deluxe
- 1 Dose gezuckerte Dosenmilch oder fertige Dulce de Leche
Schokoladenguss (Ganache)
- 100 g Sahne
- 100 g Dunkle Kuvertüre oder gute Bitterschokolade
Zubereitung
Deluxe
- Die gezuckerte Dosenmilch geschlossen in einen Topf mit Wasser stellen und gut zwei Stunden kochen lassen. Abkühlen lassen.
Kuchen
- Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Eier mit der Prise Salz und Zucker schaumig schlagen bis sie richtig hell und cremig ist. Die trockenen Zutaten mit einander mischen und durchsieben.
- Sobald die Schokoladenbutter geschmolzen ist aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.Wenn die Eimasse schön dick cremig ist, mit einem stabilen Handschneebesen die Schokoladenbutter in drei Teilen in die Eimasse einrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse haben. Nur solange rühren wie nötig. Damit die eingeschlagene Luft in der Eimasse, so wenig wie möglich zerstört wird.
- Die Schokomasse in eine gebutterte und mehlierte Springform (26cm) füllen und auf mittlerer Schiene bei 180°C, ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.
Dulce de Leche (optional)
- Wer mag, kann den Kuchen auch gerne tränken (Amaretto / Kirschsaft / Baileys etc…). Die gekochte Kondensmilch mit einer Gabel cremit rühren und mit einer Winkelpalette auf den Kuchen verteilen. Die Creme glatt streichen.
Schokoladenguss (Ganache)
- Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Gut vermischen.
- Mit einer Winkelpalette die Schokolade dünn auftragen um Unebenheiten zu füllen / glätten. Wenn die Schokolade etwas dicker wird. Nochmal dick über den Kuchen gießen. Fertig.
Notizen
- Wer einen super Glanzhaben möchte, der gibt 1 TL Kokosfett in die Ganache
- Statt einen großen Kuchen kann immer zwei 18 cm Kuchen backen.
- Den Kuchen kann auch eingefrohren werden (ohne Ganache)
Nährwerte
Video zu Herstellung, bester Schokoladenkuchen
Eierlikörkuchen mit weisser Schokolade
Eine neue Kastenform aus anodisiertem Aluminium mit Hebeboden war die beste Gelegenheit, endlich mal wieder den Eierlikörkuchen mit weisser Schokolade, ganz nach den besonderen Vorlieben meiner Omas zu backen.
Bester Schokoladenkuchen ever, der Pornokuchen
Warum Pornokuchen? Ich weiß nicht, wer ihn so getauft hat, ich habe es einfach so übernommen. Er ist der saftigste Schokoladenkuchen ever. Ganz viel Bitterschokolade und Kakao, mehr geht wirklich nicht. Er ist Genuss pur, zart, schmelzend und erinnert an eine französische Schokoladen-Tarte. Doch der Schokoladenkuchen ist viel einfache in der Herstellung. Dazu kommt eine Dulce de Leche Creme als Topping. Das macht den Kuchen richtig rund.
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
Schokoladenkuchen nicht so süß und auch glutenfrei
Süß? Nein, zu süß ist er wirklich nicht und wer mag, kann ihn ganz leicht glutenfrei herstellen und niemand wird es merken! Dieser Kuchen musste ich schon für alle Freunde mindestens einmal backen. Da brauche ich auch nie fragen, was ich mitbringen soll. Dieser Kuchen zaubert immer bei jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Pornokuchen mit perfekter Schokoladenglasur
Der saftige Schokoladenkuchen ist ein echter low-carb Kuchen, denn 2 EL Mehl ist sehr wenig Gluten und diese könnte man auch austauschen. Damit der Schokoladenkuchen richtig saftig bleibt, bekommt er eine Schokoladenglasur. Diese ist nicht nur optisch schön und schmeckt lecker, sie hat auch einen zweiten Effekt. Denn wenn der Kuchen mit der Schokoladenglasur umschlossen wird, bleibt er länger frisch! Die Schoko-Glasur verhindert das Austrocknen des Kuchens. Dafür streiche ich mit einer Winkelpalette *als Erstes den Rand ein. Somit werden kleine Unebenheiten begradigt. Anschließend gieße ich die restliche Ganache über die Kuchenmitte und streiche sie mit der Winkelpalette*nach außen. So läuft sich leicht über den glatt gestrichenen Rand.
Kann man den Kuchen schon Tage vorher backen?
Ja klar, denn der Kuchen bleibt einige Tage frisch. Ich stelle den Kuchen gerne am Vortag her und am nächsten Morgen wird er mit der Schokoglasur überzogen. So bin ich sicher, dass er gut ausgekühlt ist und evtl. Unebenheiten kann man da noch mit der Glasur ausbessern.
Wie wird eine Schokoladenglasur schön glänzend?
Da der Kuchen aus sehr viel Schokolade besteht, ist hier die Qualität der Zutaten wichtig. Der Kuchen lebt von der Qualität der Zutaten, damit er auf der Zunge zergeht. Ich nutze hier gerne eine Kuvertüre, da die Qualität oft besser ist, aber eine gute Schokolade ist auch dafür geeignet. Wenn die Schokoladenglasur hochglänzend sein soll, kann man ein Teelöffel Kokosöl mit in die Glasur mit auflösen. Das Kokosöl hat einen niedrigen Schmelzpunkt und sorgt dafür, dass die Glasur nicht so fest wird und bei Zimmertemperatur schön glänzt. Das gibt auch ein angenehmes Mundgefühl. Solange die Glasur flüssig ist, kann man kleine Perlen oder Herzen darauf hinein streuen.
Wie kann man den Schokoladenkuchen abwandeln?
Der Schoko-Kuchen liebt Frucht. Du kannst auf den ausgekühlten Kuchen eine dünne Schicht einer säuerlichen Konfitüre verteilen, das hebt den Kuchen auf ein anderes Level. Ich nehme dafür gerne eine Himbeerkonfitüre oder auch eine Sauerkirsch-Konfitüre. Aber man kann auch Früchte in den Kuchen hinein geben. Mein Schokoladen-Kirsch-Kuchen ist auf der Basis von diesem Schokoladenkuchen gemacht worden. Außer Früchte kannst Du auch noch etwas mit den Aromen spielen. Hier nehme ich im Winter gerne ein Spekulatiusgewürz oder auch etwas Zimt und Kardamom.
Bilderserie zur Herstellung Schokoladenkuchen
Der Kuchen vor dem Backen.
Frisch aus dem Ofen. Jetzt muss der Kuchen nur noch auskühlen.
Gestürzt auf ein Kuchengitter* mit einer Caramellschicht und darauf eine flüssige Ganache. Damit wird der Kuchen überzogen.
Weitere Dekorationsvorschläge für den Schokoladenkuchen
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