Mit einer süßen Joghurt Glasur
Heute habe ich einen herrlich leckeren, gefüllten Hefezopf für Euch, eine Babka mit Heidelbeeren und Zimt-Zucker. Wie ihr ganz einfach diesen traditionellen Hefekuchen selbst backen könnt, das zeige ich euch in meiune Beitrag mit Video und Rezept.
Ich liebe es mit Hefeteig zu backen und habe gute Erfahrungen mit dem Einsatz von wenig Hefe gemacht. Hier findest Du noch mehr Hefeteigrezepte von mir.
Die wichtigsten Inhalte für Dich zusammen gefasst
- Eine Babka mit Heidelbeeren und Zimt-Zucker
- Eine tolle Babka, aber so viel Zuckerguss?
- Schau Dir mein Video zur Herstellung meiner Babka mit Heidelbeeren an
- Mein Rezept für die Babka mit Heidelbeeren zum Speichern und ausdrucken
- Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen
Was ist denn eine Babka?
Eine Babka ist ein süßer Hefezopf. Der Name kommt aus dem osteuropäischen Raum. Oft ist der oder die Babka gefüllt. Sei es mit Nüssen, Schokolade, Früchten oder einer Kombination aus alle dem. Er wird aus zwei ineinander verschlungenen Heftsträngen hergestellt und in Osteuropa traditionell beim Osterfrühstück am Ostersonntag verzehrt. In manchen Ländern auch an anderen Feiertagen. Ich finde, der Herbst ist ein genauso guter Anlass, sich einen fruchtigen Hefezopf mit Heidelbeeren und Zimt schmecken zu lassen.
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Hefezopf
Eine Babka mit Heidelbeeren und Zimt-Zucker
Die Kombination der Babka mit Heidelbeeren finde ich besonders herrlich fruchtig. Ich habe in die Füllung noch etwas Zimt-Zucker dazu gegeben um den Zopf einen leichten herbstlichen Akzent zu geben. Ich liebe Zimt und eigentlich suche ich immer nur nach einem guten Grund dieses Aroma in meinen Rezepten zu verwenden. Der Zucker dient hier nur als Streuhilfe, damit der Zimt sich leichter verteilen lässt. Wenn Du das nicht magst, kannst Du beides auch weg lassen. Dann ist es einfach ein herrlich frischer Heidelbeer-Babka und wird genauso gut bei Dir und deinen Gästen ankommen.
Die Babka mit Heidelbeeren ist einfach zu flechten
Dass dieser Hefezopf mit nur zwei Strängen geflochten wird, finde ich wunderschön einfach und auch für Anfänger besonders geeignet. Die Technik wende ich auch bei meinem saftigen Nuss-Zopf an, weil sich daraus ein gut erkennbarer Zopf flechten lässt, der einfach zu füllen ist. Sobald man ihn nach dem Auskühlen zum ersten Mal aufschneidet, bekommt man direkt Lust den fluffigen Teig mit der gleichmäßig durchzogenen Füllung zu probieren.
Eine tolle Babka, aber so viel Zuckerguss?
Muss das sein so viel Zuckerguss? Mein Mann ist der erste der probieren darf und ich lege auch viel Wert auf seine Meinung. Bei der Frage von Ihm musste ich allerdings schmunzeln. Er mag Zuckerguss so gar nicht und ehrlich gesagt gebe ich ihm in diesem Fall Recht. Was zu viel ist ist zu viel. Deshalb habe ist die weiße Glasur auf der Babka auch nicht nur aus Zucker sondern aus Joghurt, mit einem kleinen Anteil Puderzucker hergestellt. Die Angaben dazu findest Du in meinem Video und Rezept.
Wie lange bleibt die Heidelbeer-Babka frisch?
Durch die Füllung mit Heidelbeeren bleibt die Babka gut 3-4 Tage frisch. Dazu wird sie am besten Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt. Genauso gut kann man sie am Stück oder Portioniert einfrieren. Einfach langsam auftauen lassen dann schmeckt die Babka mit Heidelbeeren genauso gut wie nach dem Backen
Aus diesem Teig kannst Du auch super leckere Hefeschnecken mit Heidelbeeren machen. Hier kommst Du direkt zu meinem Rezept.
Schau Dir mein Video zur Herstellung meiner Babka mit Heidelbeeren an
5 Fakten zur Babka mit Heidelbeeren
- Ohne Zuckerguss und weniger Zucker
- Auch vegan möglich
- Auch für Einsteiger geeignet
- Ein einfacher Zopf aus zwei Strängen
- Die Füllung ist vielseitig erweiterbar
Mein Rezept für die Babka mit Heidelbeeren
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teigroller
- 1 Küchenspatel
Zutaten
Hefeteig
- 300 gr Weizenmehl TYP 405 oder 550
- 170 ml Milch zimmerwarm vegan: Haferdrink, Mandeldrink …
- 50 gr Zucker
- 50 gr Butter zimmerwarm vegan: vegane Butter oder Margarine
- 4 gr Frischhefe
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 gr Heidelbeermarmelade
- 100 gr Heidelbeeren
Glasur (optional)
- 100 gr Frischkäse vegan: veganer Joghurt griechischer Art oder etwas ähnliches
- 100 gr Pflanzenöl
- 2 EL Puderzucker
- 1-2 EL Wasser
Anleitungen
Teig
- Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Butter und etwas Milch in eine Schüssel geben und während dem Kneten langsam die restliche Milch mit dazu geben.
- Solange kneten bis der Teig schön glatt ist. Der Teig ist etwas klebrig aber das soll so sein.
- Anschließend in eine große Schüssel geben und abgedeckt mind. 1-2 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der sollte sich gut vergrößert haben. Je nach Raumtemeratur kann das auch länger dauern.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, auf eine mehlierte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen. Die Marmelade darauf verteilen und mit Zimt/Zucker bestreuen, dabei einen Rand frei lassen. Dann die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Von der langen Seite, straff aufrollen. Der Rand verhindert etwas das Rausdrücken der Marmelade.
- Den Strang auf ein Backpapier, mit dem Ende nach oben legen. Mit einem scharfen Messer den Strang am Teigabschluss entlang, der Länge nach halbieren.Eine Stranghälfte über die Andere legen und mit einander verdrehen. (siehe Video)Und die dünnen Enden unter den Teigzopf verschließen. Den Zopf mit Frischhaltefolie abdecken.
- Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und darin ca. 40-50 Minuten backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Kurz auskühlen lassen.
Glasur
- Frischkäse mit dem Pflanzenöl und dem Puderzucker cremig rühren. Evtl. mit 1-2 EL Wasser verdünnen, falls es noch zu dick ist. Mit einem Pinsel den Zopf bepinseln.
- Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und servieren.
Notizen
- Statt der Glasur, ist der Kuchen auch mit Puderzucker oder naturell sehr lecker.
- Statt Heidelbeeren, kannst Du auch Himbeeren, Erdbeeren etc. verwenden. Er funktioniert auch mit gefrorenen Früchten.
Meine Backhelfer* für die Babka mit Heidelbeeren
Diese Rezepte könnten Dir bestimmt auch gefallen:
Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Du liebst einen weichen und fluffigen Hefeteig genauso wie ich, na dann viel Spaß beim entdecken meiner Rezepte.
Einback, ganz einfach
Basis Hefeteig Rezept
Oma`s Dampfnudeln
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei
Hier findest Du eine Übersicht von meinen Rezepten mit Hefeteig zu jedem Anlass, ob deftig, süß oder zum Frühstück. Viele Rezepte sind für Einsteiger geeignet. Schau Dich gerne um.
Rezepte mit Hefeteig
Frühstück Rezepte
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.