Aprikosenkuchen-Rezept, einfacher geht es nicht!
Diesen Kuchen kann man das ganze Jahr über zelebrieren, denn er wird mit leckerem Obst aus der Dose gemacht! Warum ist das eigentlich so klasse? Das Obst wird vollreif geerntet. Dadurch hat der Aprikosenkuchen mit Pudding ein volles Aroma.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Dosenobst
Einfaches Rezept für Aprikosenkuchen mit Pudding
Kochutensilien
- 1 Löffel
- 1 Sieb
Zutaten
Pudding
- 300 ml Milch
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 2 EL Zucker
Rührteig
- 150 g Weizenmehl TYP 405
- 125 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 50 g Mandeln blanchiert, gemahlen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier Größe "M"
- 3 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 2 EL Puderzucker
- 250 g Aprikosen
Das Rezept wird Schritt für Schritt gezeigt.
Zubereitung
Pudding
- Puddingpulver mit Zucker und 100 ml Milch in einer Schüssel verrühren. Die 300 ml Milch in einen Topf geben erwärmen. Die Puddingpulver-Zucker-Mischung einrühren, einmal aufkochen lassen. Weiter kochen bis eine puddingähnliche Konsistenz entstanden ist.300 ml Milch, 1 Päckchen Puddingpulver, 2 EL Zucker, 100 ml Milch
- Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit einer Frischhaltefolie direkt über dem Pudding bedecken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rührteig herstellen.
Rührteig
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform buttern und mehlieren.
- Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Gut 10 Minuten weiter rühren, damit die Zuckerkristalle sich auflösen. Die Eier einzeln dazu geben und weiter rühren.150 g Weizenmehl, 125 g Zucker, 100 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Stück Eier, 1 Prise Salz
- Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und Löffelweise in den Teig geben. Dazu die restliche Milch, sie sorgt dafür dass der Teig geschmeidig bleibt. Den fertigen Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen.50 g Mandeln, 2 TL Backpulver, 3 EL Milch
- Pudding großzügig in Klecksen auf dem Teig verteilen. Ruhig dicke Kleckse darauf geben, die drücken sich später tief in den Teig ein.
Aprikosenkuchen mit Pudding
- Die Aprikosen auf den Klecksen verteilen und im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten einfach einmal nachschauen, ob er schon braun wird, ggf. abdecken.250 g Aprikosen
- Vor dem anschneiden, in der Backform abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de2 EL Puderzucker
Nährwerte
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Apfelkuchen mit Pudding,mehr Frucht geht kaum. Das Rezept ist mega einfach und
fruchtig lecker! Der Pudding sorgt für eine cremige Kombination.
Aprikosenkuchen mit Pudding aus der Konserve
Die Qualität ist entscheidend. Ich habe hier Aprikosen aus der Dosenkonserve verwendet, weil ich einfach keine im Glas gefunden habe. Der Nachteil war, dass ich nicht sehen konnte, dass diese Aprikosen sehr dunkel waren. Genau deshalb greife ich am liebsten zu Aprikosen aus dem Glas – einfach praktisch und lecker!
Konservenobst hat den Vorteil, dass man diesen Kuchen das ganze Jahr backen kann und die Früchte vollreif geerntet werden. Dazu werden sie gleich verarbeitet und haben somit keine langen Transportwege. Der Geschmack ist oft besser als der von frischem Obst. Frisches Obst wird häufig nicht vollreif geerntet, weil es sonst zu weich wäre.
Varianten vom Aprikosenkuchen mit Pudding
Diesen Kuchen kann man problemlos abwandeln. Man kann zum Beispiel einen Schokoladenpudding verwenden oder auch eine andere Frucht, statt Aprikosen verwenden. Wie wäre es mit Pfirsichen, Kirschen oder auch Heidelbeeren? Schau einfach nach, welches Obst Du Zuhause hast oder Dir am besten schmeckt. Bei TK-Obst wäre ich vorsichtig, denn das kann zu feucht sein. Da sollten die Früchte lieber in einem Sieb aufgetaut werden. So kann die Flüssigkeit gleich separiert werden.
Kann man den Aprikosenkuchen am Vortag backen?
Das funktioniert sehr gut. Damit die Aprikosenhälften nicht runzelig aussehen, koche ich Aprikosenmarmelade auf und bestreiche die Aprikosenhälften sobald der Kuchen aus dem Backofen kommt. Somit bekommen die Aprikosenhälften einen schönen Glanz und versiegelt die Aprikosenhälften. Dadurch sieht der Aprikosenkuchen auch am nächsten Tag sehr lecker aus.
Aprikosenkuchen mit Pudding, was macht ihn besonders?
Dieser Obstkuchen ist ein Stück Kindheit. Wenn dein solcher Kuchen frisch gebacken in der Küche geduftet hat, dann waren die Kinderaugen ganz groß. Oft konnten wir garnicht abwarten, bis er abgekühlt war. So bekam man uns Kinder doch noch zu einer kleinen Portion Obst, was wohl nicht immer so einfach gewesen sein muss. Denn saure Früchte standen nie hoch im Kurs. Dieser Aprikosenkuchen mit Pudding aber schon. Denn die Haut der Zucker-Aprikosen ist weich und stört überhaupt nicht das Essvergnügen. Dazu kommt, dass die Zucker-Aprikosen ihren Namen alle Ehre machen. Sie sind herrlich süß und besitzen sehr wenig Säure. Man kann ihn aus der Hand essen oder auch mit etwas Sahne auf einem Teller.
Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Den frischen Aprikosenkuchen mit Pudding komplett auskühlen lassen und jetzt kann er gut 2-3 Stunden an der frischen Luft stehen bleiben. Wenn dennoch etwas übrig bleibt, gebe ich einzelne Stücke in einen Gefrierbeutel und bewahre ihn für den nächsten oder übernächsten Tag im Kühlschrank auf. Aufpassen, dass nichts in der Nähe steht, was stark riecht. Der Aprikosenkuchen kann den Geschmack leicht annehmen. Normalerweise würde ich einen Rührkuchen nicht im Kühlschrank aufbewahren aber wenn frische Früchte mit im Spiel sind, ist das die sichere Variante, damit die Früchte nicht schimmeln.
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