Puddingpulver mit Zucker und 100 ml Milch in einer Schüssel verrühren. Die 300 ml Milch in einen Topf geben erwärmen. Die Puddingpulver-Zucker-Mischung einrühren, einmal aufkochen lassen. Weiter kochen bis eine puddingähnliche Konsistenz entstanden ist.
300 ml Milch, 1 Päckchen Puddingpulver, 2 EL Zucker, 100 ml Milch
Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit einer Frischhaltefolie direkt über dem Pudding bedecken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rührteig herstellen.
Rührteig
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform buttern und mehlieren.
Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Gut 10 Minuten weiter rühren, damit die Zuckerkristalle sich auflösen. Die Eier einzeln dazu geben und weiter rühren.
150 g Weizenmehl, 125 g Zucker, 100 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Stück Eier, 1 Prise Salz
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und Löffelweise in den Teig geben. Dazu die restliche Milch, sie sorgt dafür dass der Teig geschmeidig bleibt. Den fertigen Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen.
50 g Mandeln, 2 TL Backpulver, 3 EL Milch
Pudding großzügig in Klecksen auf dem Teig verteilen. Ruhig dicke Kleckse darauf geben, die drücken sich später tief in den Teig ein.
Aprikosenkuchen mit Pudding
Die Aprikosen auf den Klecksen verteilen und im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten einfach einmal nachschauen, ob er schon braun wird, ggf. abdecken.
250 g Aprikosen
Vor dem anschneiden, in der Backform abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de