300gWurzelgemüse Karotten,Sellerie,Petersilienwurzel und Lauch
1StückZwiebel
1StückKnoblauchzehe
700gKartoffeln weich kochend
2lWasser
2StückWacholderbeeren
2StückPiment
1ELPflanzenöl
Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitungen
Zubereitung
Wurzelgemüse in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.
300 g Wurzelgemüse, 1 Stück Zwiebel, 1 Stück Knoblauchzehe
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
700 g Kartoffeln
In einen großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebe darin anbraten, den Knoblauch dazu geben und kurz anrösten. De Kartoffeln dazu geben.
1 EL Pflanzenöl
Mit 1,5 - 2 Liter Wasser auffüllen und hinzufügen. Wacholderbeeren und Piment in ein Teesieb geben und mit kochen. Alles zusammen ca. 20-30 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln schön weich sind.
2 l Wasser, 2 Stück Wacholderbeeren, 2 Stück Piment
Die Kräuter entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Salz, Pfeffer und Muskat
Wer keine stückige Kartoffelsuppe mag, der kann die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern.
Notizen
noch etwas Käse (oder Käsereste aus dem Kühlschrank) darin aufzulösen. Das gibt einen tollen Geschack
für den exotischen Touch kann man gerne noch einen Teil der Flüssigkeit durch Kokoscreme austauschen und noch etwas Zitronengras oder Limettenabrieb mitkochen.
Croutons in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin gebraten geben einen südländischen Touch
wer noch etwas pflanzliches Eiweiß dazu bringen möchte, der röstet noch ein paar Nüsse (Mandeln / Haselnüsse oder Pinienkerne) an und streut sie oben drüber. Toller Crunch.