Wenn der Sommer geht wird gerne heiß gegessen
Dann kommt die Suppenzeit und die vegane Kartoffelsuppe steht da bei uns hoch im Kurs! Sie ist schnell gemacht. lecker und einfach gesund. entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für die vegane Kartoffelsuppe
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Teesieb Für die Gewürze
- 1 Pürierstab optional
Zutaten
Suppe
- 300 g Wurzelgemüse Karotten,Sellerie,Petersilienwurzel und Lauch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 700 g Kartoffeln weich kochend
- 2 l Wasser
- 2 Stück Wacholderbeeren
- 2 Stück Piment
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Zubereitung
- Wurzelgemüse in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.300 g Wurzelgemüse, 1 Stück Zwiebel, 1 Stück Knoblauchzehe
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.700 g Kartoffeln
- In einen großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebe darin anbraten, den Knoblauch dazu geben und kurz anrösten. De Kartoffeln dazu geben.1 EL Pflanzenöl
- Mit 1,5 – 2 Liter Wasser auffüllen und hinzufügen. Wacholderbeeren und Piment in ein Teesieb geben und mit kochen. Alles zusammen ca. 20-30 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln schön weich sind.2 l Wasser, 2 Stück Wacholderbeeren, 2 Stück Piment
- Die Kräuter entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Salz, Pfeffer und Muskat
- Wer keine stückige Kartoffelsuppe mag, der kann die Suppe mit einem Pürierstab zerkleinern.
Notizen
- noch etwas Käse (oder Käsereste aus dem Kühlschrank) darin aufzulösen. Das gibt einen tollen Geschack
- für den exotischen Touch kann man gerne noch einen Teil der Flüssigkeit durch Kokoscreme austauschen und noch etwas Zitronengras oder Limettenabrieb mitkochen.
- Croutons in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin gebraten geben einen südländischen Touch
- wer noch etwas pflanzliches Eiweiß dazu bringen möchte, der röstet noch ein paar Nüsse (Mandeln / Haselnüsse oder Pinienkerne) an und streut sie oben drüber. Toller Crunch.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung der Kartoffelsuppe
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Aus Oma`s Rezept wird meine vegane Kartoffelsuppe
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Seit langem mache ich mal wieder bei einer Blogparade mit. Mit meinem vegane Kartoffelsuppe Rezept. Moana von Blog Miss Broccoli sammelt die besten Rezepte für hungrige Mäuler. Wer kennt das nicht? Hier noch ein Einkauf, da noch eine Besorgung erledigen und die Gesichter der Kids werden immer länger. Gut, unser „Kleiner“ ist schon etwas älter aber wenn der Hunger kommt, kennt er keinen Spaß mehr. Also muss schnell etwas leckeres und gesundes auf den Tisch! In der kälteren Jahreszeit fällt mir sofort unsere Kartoffelsuppe ein. Sie ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern schmeckt auch Groß und Klein. Also genau das Richtige für die Blitzparade von Missbroccoli.
Was isst man zu einer Kartoffelsuppe dazu?
Jetzt in der kühleren Jahreszeit freue ich mich immer auf eine warme Suppe. Dabei muss sie nicht immer sehr aufwendig sein. Da ich aus einer Gegend mit viel Kartoffelanbau komme, sind Kartoffeln im Vorrat irgendwie selbstverständlich. Bei uns gibt es die vegane Kartoffelsuppe zu Dampfnudeln, Zwetschgenkuchen oder mal auch mit Lauch bereichert. Je nachdem was der Kühlschrank gerade hergibt, waren es auch mal leckere Würstchen.
Als Kinder haben wir uns besonders freuen sich über ein Würstchen in der Kartoffelsuppe gefreut. Die wurde dann meist direkt in den Teller geschnitten und die Kartoffelsuppe kam oben drauf. So konnte man für Kinder und Erwachsene es ganz individuell halten.
Die Basis dafür ist eine reine vegane Kartoffelsuppe, die in 20-30 Minuten auf dem Tisch steht.
Wie lange hält eine Kartoffelsuppe?
Im Kühlschrank hält eine Kartoffelsuppe gut 3 Tage, langsam aufkochen und nochmal abschmecken, falls sie an Geschmack verloren hat. Du kannst sie aber auch ohne Problem einfrieren.
Kann man Suppe einfrieren?
Das geht ohne Problem. Wichtig ist, dass sie komplett ausgekühlt ist bevor Du sie in einen Gefrierbeutel oder Gefrierboxen füllst. Da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt, ist es wichtig dass Du Platz zum Deckel lässt damit während des Gefrierens, die Suppe nicht ausläuft.
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