Einfaches Roggen-Dinkel Topfbrot mit Sauerteig Ich liebe es mein Brot selbst zu backen. Aber es sollte einfach sein und richtig gut schmecken. Für ein richtiges saftiges Brot brauch der Teig einfach Zeit um die Flüssigkeit richtig einzulagern, genug ...
Sauerteig
Sauerteig-Altbrot
Heute habe ich das Sauerteig Altbrot von Kochtopf getestet. Warum gerade dieses? Weil es mit einem Teil alten Brot gebacken wird. Also kein Brot von gestern oder so. Sondern richtig altes Brot das richtig trocken ist. Da ich nun schon seit einigen ...
Weizenmischbrot
Ich kann meine Liebe zu Baguette nicht leugnen aber hin und wieder darf es auch ein richtig tolles Mischbrot sein. Was für mich zu einem guten Weizenmischbrot gehört ist ein Brot dass noch zwei/ drei Tagen richtig frisch schmeckt. Dass die Krume ...
San Francisco Sauerteigbrot
San Francisco Sauerteigbrot Ich habe zu ersten mal über dieses Brot bei usa-kulinarisch.de gelesen und war hin und weg. Ich habe das San Franscico Sauerteigbrot sofort nachgebacken und es gelingt wirklich gut. Nur hatte ich einen Fehler gemacht. Ich ...
Relax Baguette
Relax-Baguette Ein eigenartiger Name oder? Aber es hat seinen Grund. Ich habe ein tolles Rezept für ein Baguette bei der lieben Aurèlie von Französischkochen gefunden. Wer meinen Blog verflogt, der kennt diesen Namen bereits aus meiner Fougasse. Das ...
ASG
ASG = Anstellgut / Starter / Starterkulturen Er ist die Basis für einen Sauerteig. Der wird im Kühlschrank aufbewahrt und sollte alle 7-10 Tage aufgefrischt werden. Das heißt dass dann 1:1 mit Mehl und Wasseranteil zugefügt wird und sich die ...