Ein versunkener Birnenkuchen mit Heidelbeeren
Dieser Kuchen ist so schnell gemacht und dabei so einfach herzustellen. Wer hätte gedacht, dass ein Birnenkuchen mit Joghurt so unglaublich lecker sein kann? Entdecke jetzt mein Rezept.
Die 5 bliebtesten Birnenrezepte
Mein Rezept für den Birnenkuchen mit Joghurt
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Sieb
Zutaten
Für den Teig
- 2-3 Stück große Birnen frische und feste Birnen
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Heidelbeeren oder Johannisbeeren oder getrocknete Heidelbeeren
- Wasser
- 4 Stück Eier Größe M
- 500 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Sauce
- 250 g Joghurt
- 250 g Pflanzenöl
- 250 g Zucker
- ½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ TL Kardamom, Zimt und Nelke gemahlen
Zubereitung
Vorbereitung für die Birnen
- Die getrockneten Heidelbeeren mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen.Die Birnen in schmale Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.Springform buttern und mehlieren, dabei den Boden mit Backpapier auslegen.2-3 Stück große Birnen, 1-2 EL Heidelbeeren oder Johannisbeeren, 1 EL Zitronensaft
- Den Backofen auf 175 -180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig herstellen
- Joghurt mit Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Öl, die Gewürze dazu geben und cremig rühren. Ca. 250 ml abfüllen und bei Seite stellen. Am besten kühl stellen.250 g Joghurt, 250 g Pflanzenöl, 250 g Zucker, ¼ TL Kardamom, Zimt und Nelke
- In die restliche Masse, das Mehl und das Backpulver direkt darüber sieben. Wasser und Vanille dazu geben. Die Eier, eins nach dem anderen unterrühren und mit dem Handrührgerät zu einem zähen Teig verarbeiten.4 Stück Eier, 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, ½ TL Vanille-Extrakt
- Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Birnenspalten in den Teig drücken und die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- 250 ml Joghurtmischung auf dem Kuchen geben und mit einem Pinsel verteilen. Komplett auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten werden kann.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch um einiges besser! Dann sind die Gewürze und die Feuchtigkeit eingezogen.
- Wenn Du keine getrockneten Heidelbeeren bekommst, kannst Du sie auch weg lassen.
- Je nach Größe der Birnengröße kann es sein, dass Du 2 oder 4 Birnen brauchst.
- Die Kuchenmenge klappt auch in einer 28cm Form.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung des Birnenkuchen mit Joghurt
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Birnenkuchen mit Joghurt
Dieser Kuchen habe ich schonmal mit Äpfel gebacken. Das original Rezept habe ich auf einem arabischen YouTube Kanal gesehen und mir übersetzt, denn ich fand den Rührkuchen einfach toll. Er ist optisch ein Highlight und so einfach herzustellen, dass man es kaum glauben kann. Der Joghurt macht ihn sehr saftig und auch leicht.
Ich habe selbst einige Gewürze zum Rezept hinzu gefügt, die sehr gut die Birnen unterstützen. Den Kuchen habe ich ganz frisch probiert und nochmals einen Tag später. Ich muss sagen, dass er mir persönlich einen Tag später besser geschmeckt hat, denn da konnten sich die Gewürze im Birnenkuchen besser entfalten. Nach der Zeit hat man noch mehr den Einruck, daß der Joghurtguss tief in den Teig eingezogen ist und der Birnenkuchen mit Joghurt hält was der Name verspricht.
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Birnenkuchen mit frischen Birnen
Ich verwende gerne frische feste Birnen für einen Kuchen. Ein Vorteil finde ich, da die Birnen durch das Backen weich werden. Außerdem lassen sie sich im rohen Zustand leichter in den Rührteig stecken. Frische Birnen schmecken im Kuchen einfach immer besser als lang gelagerte. Deshalb ran an die Springform und Birnenkuchen backen, solange es frische Birnen gibt.
Die Heidelbeeren sind Spitze oben drauf
Wenn die Birne sich auch noch etwas zurückhält in ihrer Fruchtsüße, überrascht bei jedem Happen Birnenkuchen mit Joghurt ganz schnell eine kleine Heidelbeere mit ihrer süßen Säure. Das belebt den Gesamteindruck der Kombination Rührteig, Birne und Joghurt ungemein. Mir ist aufgefallen, daß dann auch bewusst nach den Kuchenstücken mit den meisten Heidelbeeren gegriffen wurde. Also mit den Heidelbeeren solltest Du nicht sparen, wenn Du den Kuchen nach backen wirst.
Wie lange hält der Birnenkuchen frisch?
Dieser Kuchen bleibt, gut abgedeckt im Kühlschrank bestimmt 3-4 Tage frisch. Das letzte Stück haben wir genau nach dieser Zeit verputzt. Wir haben darauf geachtet daß der Kuchen eine Weile Zeit hat sich auf Zimmertemperatur aufzuwärmen. Eiskalter Joghurt Guss ist kein Genuss, zumindest nicht im Herbst wenn es einen schon manchmal leicht fröstelt.
Kann ich den Birnenkuchen vorbacken?
Ja, der Birnenkuchen kann einen Tag vorher gebacken werden. Dann ist er sogar noch besser, denn die Aromen der Birne und der Joghurt können sich in der Zeit besser entfalten. Du solltest Den Kuchen nicht anschneiden bevor er vollkommen ausgekühlt ist.
Bilderserie zur Herstellung vom Birnenkuchen
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