Rezept für schnelle Tomatentarte mit Blätterteig
Mein bestes Rezept für eine einfache Tomatentarte aus der Pfanne – ganz ohne wässrigen Boden! So unkompliziert, da kann wirklich jeder ganz leicht selbst darauf kommen. Die Tomatentarte wird dabei einfach „upside down“ gebacken. Das Besondere dabei: Die Tomaten werden in der Pfanne schonend geschmort, während der Blätterteig darüber knusprig und goldbraun wird.
Wie genau die Tomatentarte aus der Pfanne gelingt, erkläre ich dir Schritt für Schritt in meinem Rezept und zeige alle wichtigen Arbeitsschritte in meinem Video. Schau gleich rein – das Rezept wartet schon auf dich!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Tomatentarte aus der Pfanne – mein schnelles Rezept für Dich
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
Zutaten
Für die Tarte
- 1 Stück Blätterteig aus dem Kühlregal
- Tomaten verschiedene Größen und Farben
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Salz + Pfeffer
- Thymian
Außerdem
- 1 Stück Burrata
- Basilikum
Zubereitung
Vorbereitung
- Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden, Blätterteig aus der Kühlung holen und den Backofen vorheizen (schau dazu auf die Verpackung vom Blätterteig und halte die Temperatur ein).
Herstellung der Tarte
- In die kalte Pfanne kommt das Olivenöl, den Balsamico tröpfchenweise verteilen, danach salzen und Pfeffern. Die Tomaten darauf verteilen, auch die Lücken mit den Tomaten ausfüllen.
- Nun den Blätterteig ausrollen und direkt auf die Pfanne legen. Mit einem Messer am Pfannenrand entlang fahren und den Blätterteig abschneiden. Die Blätterteigreste am Rand verteilen. Mit einer Gabel mehrfach in den Blätterteig einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und dann einen Teller auf die Pfanne legen. Die Tarte auf den Teller stürzen. Die Burrata in einzelne Stücke zupfen und auf der Tomatentarte verteilen. Basilikumblättchen darauf verteilen und noch warm servieren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video zur Tomatentarte mit Blätterteig
Super schnelle Tomatentarte
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Tomatentarte aus der Pfanne – mein schnelles Rezept
Ich bin stets auf der Suche nach neuen Rezepten und wurde dieses Mal bei einer schnellen Tomatentarte mit Blätterteig fündig. Eine französische Tomaten-Tarte Tatin, ob rund oder eckig, lässt sich wunderbar pikant füllen und köstlich belegen. Dabei habe ich mich von einem Beitrag auf Instagram inspirieren lassen und für den Tomatenkuchen mit Blätterteig, typische italienische Zutaten, wie Thymian, Basilikum und Burrata verwendet, die hervorragend mit Tomaten harmonieren.
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Tomatentarte aus der Pfanne mit cremiger Burrata
Die Kombination aus Käse und Tomaten verbinden viele mit mildem Käse. Nicht ohne Grund habe ich mich diesmal für eine cremige Burrata als Belag für die Tomatentarte aus der Pfanne entschieden. Ganz gleich, wie man sie zubereitet, die Verbindung von Tomate und Käse auf knusprigem Blätterteig begeistert uns alle und überzeugt durch ihren Geschmack. Besonders macht diese Tomaten-Tarte jedoch, dass die vollreifen Fleischtomaten während des Ausbackens des Blätterteigs langsam in der Pfanne schmoren – genau das verleiht ihr diese unvergleichliche Note.
Tipps gegen wässrigen Boden bei Tomatentarte
Wer besonders Tomaten mit viel Fruchtfleisch verwendet, kennt das Problem: Der Boden der Tomatentarte wird schnell vom Saft der Tomaten durchfeuchtet. Der Clou bei der Tomatentarte aus der Pfanne liegt darin, dass sie im „upside down“-Verfahren gebacken wird. Das bedeutet, dass der Blätterteig beim Backen in der Pfanne über den Tomaten liegt, ohne dabei mit deren Flüssigkeit in Berührung zu kommen. Nach dem Backen wird die Tomatentarte in der Pfanne gewendet und kann direkt serviert werden.
Der einfache Trick für eine Tomatentarte ohne matschigen Boden: Nach dem Backen die Pfanne mit einem Teller oder Holzbrett einfach auf den Kopf stellen – so liegt der Teig unten und die saftigen Tomaten oben! Erst danach verteilt man die cremige Burrata auf der Tomatentarte Tatin. So kann man man im Handumdrehen, einen perfekt knusprigen Blätterteigboden mit einen aromatischen Belag aus Tomaten und cremiger Burrata genießen.
Tomatentarte Blätterteig – Aufschneiden mit einer Haushaltschere
Sobald die Tomatentarte aus der Pfanne etwas abgekühlt ist, kann man die Tarte aufschneiden und servieren. Am einfachsten haben wir die Tortenstücke aus dem Blätterteig mit Tomaten mit einer Haushaltsschere oder auch Pizzaschere geschnitten. Das funktioniert super und viel Besser als mit einem Messer, weil die Tomaten nicht so stark zerdreückt werden. Diesen Tipp haben wir schon in meinem Rezept für die einfache Pinsa Pomodoro beschrieben und können es nur weiter empfeheln.
Welche Pfanne für eine Tomatentarte?
Wichtig ist, eine ofenfeste Pfanne ohne Griffe oder Stiele aus Kunststoff zu verwenden, da diese im heißen Backofen beschädigt werden können. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich für dieses schnelle Rezept kaum, weil sie zu lange zum Aufheizen braucht – schließlich kommen die Pfanne sowie die Tomaten und der Blätterteig kalt in den Backofen. Am besten wählt eine einfache, beschichtete Pfanne, deren Durchmesser zur Breite des verwendeten Blätterteigs passt.
Welchen Blätterteig für Tomatentarte kaufen?
Achte beim Kauf von Blätterteig unbedingt auf die Reihenfolge der Zutaten auf der Verpackung. Steht zu Beginn der Liste Butter und weiter hinten erst Palmfett, kann man sich auf einen knusprigen und buttrigen Blätterteigboden für die Tomatentarte aus der Pfanne freuen. Bei einfachen Fertigteigen hingegen steht Palmfett oft an erster Stelle und Butter ist möglicherweise gar nicht enthalten. Das Ergebnis ist meist ein weniger feiner und weniger blättriger Teigboden für die Tomatentarte mit Blätterteig.
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