Schnelle Sonntagsbrötchen über Nacht

Der Sonntag Morgen kann kommen, mit selbstgemachten Sonntagsbrötchen

Sonntagmorgen frische Brötchen ohne zu Bäcker zu gehen, das geht ganz einfach. Dafür backe ich meine schnellen Sonntagsbrötchen und jetzt zeige ich Dir, wie es geht. Dann bleibst Du sonntags nochmal länger liegen, weil Du genau weißt, dass die Brötchen fast fertig im Kühlschrank sind und bis der Kaffee fertig ist, sind die Brötchen gebacken und nichts steht einem leckeren Sonntagsfrühstück im Wege.

Das ist ganz einfach und schnell gemacht. Abends den Teig fertigstellen. Über Nacht in einen kühlen Raum ruhen lassen, ein Kühlschrank tut es auch und morgens backen. Ich war das erste Mal auch sehr überrascht aber es funktioniert wirklich. Die Brötchen bekommen eine tolle Kruste und die Krume ist schön elastisch. Die Porung recht gleichmäßig. Man schmeckt, dass hier ein Mehl im Einsatz ist, dass „gehaltvoller“ ist, als bei den Standardbrötchen. Das ist gerade für Diabetiker und Menschen, die auf ihr Gewicht achten möchten, wichtig. Sie machen richtig schneller satt und man bleibt es auch länger.

Welches Toppings für Brötchen?

Damit die Brötchen nicht alle gleich schmecken, habe ich verschiedene Toppings für die Brötchen ausgewählt. Einige bestäube ich mit Mehl, andere wälze ich in Sesam oder Mohn. Natürlich kannst Du auch weitere Toppings wie Sonnenblumenkerne, Quinoa oder auch Salz verwenden. Damit das Topping auf den Brötchen gut hält, kannst Du die Oberseite der Brötchen in Wasser tauchen oder mit Wasser bepinseln und dann in das gewünschte Saaten-Topping setzen.

Unser Tipp für Dich:

Brötchen backen

Damit die Brötchen schön aufgehen, habe ich meinen alten Pizzastein im Backofen, der ist schon beim Aufheizen im Backofen. Der Vorteil von einem Pizzastein ist, dass er die Temperatur super hält, denn die Brötchen-Teiglinge sind doch kälter als der aufgeheizte Backofen. Das kann beim Backen einiges an Volumen kosten. Auf den heißen Backofen setze ich nun meine Brötchen und gebe etwas Wasser in den Backofen, damit sich ordentlich Dampf entwickelt und die Brötchen noch besser aufgehen. So dürfen die Sonntagsbrötchen 10 Minuten backen, dann öffne ich kurz den Backofen damit der Dampf entweichen kann. Jetzt backen sie nochmal ca. 5-8 Minuten, je nachdem wie braun sie werden sollen.

Frische selbstgebackene Sonntagsbrötchen

Da ich die Brötchen nicht eingeschnitten habe, reißen sie ganz unterschiedlich auf. Das gibt den Brötchen einen rustikalen Look. Du kannst die Teiglinge auch vor dem Backen einschneiden, damit sie gleichmäßig aufreißen, wenn Dir das besser gefällt. Die fertig gebackenen Brötchen kannst Du sofort servieren.

Sonntagsbrötchen zum Aufbacken

Wenn die Brötchen komplett ausgekühlt sind, kannst Du sie einfrieren und bei der nächsten Gelegenheit den Backofen auf 220-230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (je nach Backofen) und die gefrorenen Brötchen kurz hineingeben und aufbacken. So schmecken die Weizenbrötchen wie frisch vom Bäcker.

Mein Rezept für die schnellen Sonntagsbrötchen

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