Omas Zimtsterne Rezepte-SilkesWelt.de

Omas Zimtsterne

Zimtsterne ohne Alkohol

Daran denke ich gerne, denn Omas Zimtsterne habe ich schon als Kind zusammen mit meinen Freunden gerne genascht. Deshalb haben wir sie dieses mal auch ohne Alkohol gemacht. Wie ich die Zimtsterne zusammen mit Freunden mache kannst Du in unserem Video erleben und auch nachlesen.

Omas Zimtsterne sind die besten

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Omas Zimtsterne zusammen mit Freunden backen

Ursprünglich stammen die Zimtsterne aus Schwaben. Inzwischen sind sie ein Klassiker, der in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen darf und das sind die Zimtsterne. Allerdings sind Zimtsterne irgendwie meine Angstplätzchen. Deshalb habe ich sie dieses Jahr mit einer Freundin zusammen gebacken. Es ist Ihr Rezept und ich bin nur der Assistent. Aber ich darf das Rezept mit ihrer freundlichen Genehmigung, veröffentlichen.

Welcher Zimt für Omas Zimtsterne?

In der Vergangenheit ist Zimt und damit solche Rezepte wie Omas Zimtsterne in Verruf geraten. Zimtsterne wären gesundheitsschädlich, führen zu Leberschäden usw. Wahr ist das Zimtsterne oft mit Cassiazimt hergestellt werden und dieser Zimt kann die Leber belasten. Daher verwende ich Ceylonzimt. Er ist zwar etwas teurer aber er enthält weniger Cumarin und kann bedenkenlos gegessen werden.

Omas Zimtsterne zusammen mit Freunden backen

So werden Zimtsterne wieder weich

Kekse wie Omas Zimtsterne sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sollten sie dennoch hart werden, dann lege ein Stück Apfel mit in die Gebäckdose. Der Apfel kann den Zimtsternen die Feuchtigkeit zurückgeben und sie werden wieder weich.

Angebot
Damit lassen sich Omas Zimtsterne viel besser ausstechen als mit einem einfachen Ausstecher.
  • Zum Ausstechen von Teig, Fondant oder Marzipan
  • Material: Edelstahl Silber
  • rostfrei, spülmaschinenfest, lebensmittelecht
  • polierte und glänzende Oberfläche
  • Mit Rezept

Das Video zu Zimtsterne backen, mit meiner Freundin

5 Fakten zu Omas Zimtsterne

  1. Omas Zimtsterne sind immer noch die besten
  2. Mit einer Freundin zusammen backen, macht sie noch besser
  3. Zimtsterne schmecken besonders gut zur Adventszeit
  4. Sie lassen sich gut aufbewahren
  5. Omas Zimtsterne sind glutenfrei

Mein Rezept Omas Zimtsterne für Dich

Omas Zimtsterne Rezepte-SilkesWelt.de

Omas Zimtsterne

20 Minuten
Auskühlen 1 Stunde
30 Minuten
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Silke
Kalorien 50 kcal
Fett 1 g
Eiweiss 1 g
Kohlehydrate 6 g
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Auskühlen 1 Stunde
Rezept für 70 Stück

Zutaten

  • 350 gr gemahlene Mandeln (mit Haut)
  • 250 gr Zucker
  • 125 gr Puderzucker
  • 3 Stück Eiweiß Größe M (2+1 aufgeteilt)
  • 1 EL Ceylon Zimt
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • Puderzucker zum ausrollen
  • Backpapier / Frischhaltefolie / Sieb

Anleitungen

Teig

  • 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker in 2-3 Portionen einrieseln lassen und weitere 6-8 Minuten schlagen bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
    Zimt mit den Mandeln mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mandeln heben bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Etwas Puderzucker in ein Sieb geben und die Arbeitsfläche damit ausstreuen. Die Mandelmasse auf die gezuckterte Arbeitflächte geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Den Teig 0,5 – 1cm dick ausrollen. Die Ausstecher kurz in Puderzucker drücken ( oder in ein mit Wasser gefülltes Glas geben). Die Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leben.
  • Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das restlichen Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker(125gr) einrieseln lassen. Die Sterne damit bestreichen und im Backofen auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen / trocknen lassen. Evtl. nach 10 Minuten abdecken damit sie nicht braun werden.
  • Kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Die komplett ausgekühlten Zimtsterne in eine luftdichte Dose verpacken.

Notizen

  • Die Dose in der sie gelagert werden muss luftdicht sein, sonst werden sie hart. Evtl. noch einen Apfelschnitz mit hinein legen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile es mit mir!Auf Instagram @Silkes_Welt oder #rezepte-silkeswelt!

Meine Backhelfer für Omas Zimtsterne:

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Rezept für Omas Zimtsterne

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