Pasta con pesto rosso e burrata
Cremige Nudeln mit Pesto und Burrata. Schnelles Rezept für Pasta mit selbst gemachtem Pesto und cremiger Burrata. Entdecke jetzt wie einfach sich die drei Zutaten zu einem herrlich cremigen Nudelgericht aus der Pfanne zubereiten lassen. Während das Nudelwasser schön heiß wird, kann man schon mit der Vorbereitung beginnen. Sobald die Nudeln im Topf bissfest garen, ist es Zeit das Pesto aus getrockneten Tomaten zuzubereiten um alles zusammen in der Pfanne zu einem cremigen Nudelgericht zu vereinen und mit Burrata zu toppen.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Nudeln mit Pesto und Burrata
Kochutensilien
Zutaten
Nudeln
- 200 g Rigatoni oder andere Nudeln
- Salz
Pesto
- 60 g getrocknete Tomaten oder getrocknete Tomaten in Öl-abgetropft
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Apfel
- 70 g Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Cashewkerne
Burrata
- 250 g Burrata 125 g Mini-Burrata pro Person
- Olivenöl
- 6-10 Stück Basilikum Blätter je nach Größe
- 30 g Parmigiano Reggiano
Zubereitung
Nudeln kochen
- In einem Kochtopf, Wasser zum Kochen bringen. 1 Prozent der Wassermenge an Salz dazugeben. Die Nudeln bissfest kochen.
- Die Basilikumblätter übereinander stapeln und in feine Streifen schneiden. Den Parmigiano Reggiano fein reiben.
Pesto zubereiten
- Den Apfel mit Schale (wer das nicht möchte, ohne Schale) fein reiben.
- Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Im Foodprocessor zusammen dem Wasser pürieren.
- Die Cashewkerne auf die pürierten Tomaten in den Behälter des Foodprocessors geben, sodass sie beim Mixen als Erstes vom Messer zerkleinert werden.
- Den geriebenen Apfel nach und nach dazugeben und das Pesto damit abschmecken. Das Olivenöl nach Bedarf dazu geben, um ein cremiges bis leicht flüssiges Pesto zu erhalten.
Nudeln mit Pesto
- Ungefähr eine Tasse Kochwasser in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Pesto dazu geben und gut verrühren. Nach Bedarf noch mehr Kochwasser dazu geben bis das Pesto einen cremige Konsistenz aufweist.
- Nudeln in die Pfanne mit Pesto geben und gut verrühren. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser hinzufügen, damit das Pesto weiterhin eine cremige Konsistenz aufweist.
Nudeln mit Pesto und Burrata
- Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit dem geriebenen Käse betreuen. Eine Mini-Burrata auf der Mitte der Nudeln platzieren. Die Haut der Burrata vorsichtig mit einem Messer aufschneiden. Etwas Olivenöl darüber verteilen und die Streifen Basilikum über das Nudelgericht verteilen.
Nährwerte
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Wie bereitet man Nudeln mit Pesto und Burrata am besten zu?
Das Pesto kann man ganz einfach selbst machen. Wer dafür keine getrockneten Tomaten zu Hause hat, kann auch auf ein anderes Pesto zurückgreifen. Nudeln mit Pesto kann man am besten in der Pfanne zubereiten, weil die Pfanne genügend Platz bietet, um die Nudeln mit dem Pesto zu vermengen. Ein Topf mit hohem Rand kann dabei hinderlich sein. Die Burrata nimmt man am besten schon früh aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur bekommt, lässt sie aber bis zum Servieren in der Salzlake liegen.
Welche Nudelsorte passt am besten zu Burrata?
Die besten Nudelsorten für ein Nudelgericht mit einem cremigen Pesto und einer Burrata die zwischen den Nudeln zerläuft, sind einfach zu erkennen. Achte auf Nudelsorten mit rauer Oberfläche, Hohlräumen oder tiefen Rillen, die nehmen am meisten Soße auf. Damit können die Nudeln mit Pesto und Burrata noch mehr Geschmack am Gaumen liefern. Für die Nudeln mit Pesto und Burrata habe ich Rigatoni gewählt.
Die Rigatoni sind rau an der Oberfläche, haben tiefe Rillen und ein durchgängiges Loch in der Mitte, in der sich das Pesto mit Burrat schön verteilen kann. Da sie etwas dickwandiger sind, werden sie nicht so schnell weich. Ein Vorteil, wenn die Nudeln vom Kochwasser in das heiße Pesto kommen.
Beste Tomatensoße für Pasta mit Burrata – Empfehlung
Die beste Tomatensauce ist immer noch die selbstgemachte Tomatensauce. Wer jetzt denkt, das kann ich nicht, der kann sich in meinem Tomatensauce-Basis Rezept leicht davon überzeugen lassen, wie schnell man aus einer Dose passierte Tomaten eine schmackhafte Sauce kochen kann. Aber nicht nur eine Tomatensoße passt hervorragend zu der cremigen, buttrige Konsistenz des Käses aus Italien. Auch alle Pesto-Sorten lassen sich sehr gut damit kombinieren.
Welche Pesto-Sorten passen am besten zu Burrata und Nudeln?
Wie in meinem Rezept für Nudeln mit Pesto und Burrata, passt ein selbst gemachtes fruchtiges rotes Pesto am besten zu Burrata mit Nudeln. Da das rote Pesto uns an das beliebte Gericht Nudeln mit Tomatensauce erinnert. Burrata harmoniert aber auch mit klassischem Basilikumpesto (Pesto Genovese), das ich in meinem Rezept zu einem Petersilien-Pesto mit Cashew abgewandelt habe.
Da ein Pesto immer mit Olivenöl zubereitet wird, umschließt es die cremige, buttrige Konsistenz des Käses umso mehr und bringt den ganzen Geschmack von Nudeln mit Pesto und Burrata zur Geltung.
Ist Burrata gesund?
Nicht alles, was einem Genuss bereitet, ist wohltuend, aber alles, was Wohltuend ist, ist auch ein Genuss. Dazu gehört die Burrata in meinem Rezept Nudeln mit Pesto und Burrata einfach dazu. Mit einem hohen Anteil Sahne hat die Burrata einen Fettgehalt von über 60 %. Beim Einkauf achten wir auf kleine Portionen, die auch als Mini Burrata in 125 g Portionen angeboten werden.
Burrata ist ein Frischkäse und sollte nach dem Öffnen in der eigenen Salzlake luftdicht verpackt und ausreichend gekühlt gelagert werden. Um Belastungen durch Keime zu vermeiden, sollte der runde Frischkäse immer frisch verzehrt werden.
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