Süß, fruchtig und überraschend lecker

Entdecke das Rezept für süße Tomatenmarmelade – perfekt für die Käseplatte oder zum Grillen. Wenn du Tomaten liebst und sie selbst anbaust, kennst du das: Immer nur Soße zu kochen, wird irgendwann langweilig. Deshalb habe ich eine köstliche Alternative für dich – eine Tomatenmarmelade, die wirklich begeistert. Dieses Rezept ist ein echter Game-Changer! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diese besondere Marmelade zubereitest und so deinen Geschmackshorizont erweiterst. Lass dich überraschen und probiere es selbst aus!

Süß, fruchtig und überraschend lecker: Entdecke mein Rezept für süße Tomatenmarmelade – ideal für die Käseplatte oder zum Grillen. Schau gleich rein, mein Rezept wartet auf dich.

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Fruchtige Tomatenmarmelade, das etwas andere Rezept

Mein Video, so einfach habe ich die Marmelade mit Tomaten gemacht

Tomatenmarmelade, dass etwas andere Marmeladenrezept

Eine Marmelade aus Tomaten kann das schmecken? Kurz und knackig ja! Eine Marmelade aus Gemüse ist ungewöhnlich und Tomatenmarmelade hat nichts mit Ketchup oder einer stückigen Tomatensoße zu tun. Meine Tomatenmarmelade harmoniert aus einem perfekten Zusammenspiel aus Säure und Süße. Die in Stücke geschnittenen Tomaten werden zusammen mit Gewürzen und Zucker eingekocht. So wie jede Marmelade. Wichtig ist hier, dass man vollreife Tomaten verwendet, denn das sorgt für jede Menge Geschmack. Dabei sollte man den Geliertest nicht vergessen!

So eine Tomatenmarmelade ist für alle interessant, die das Spiel von süße und herzhaften Speisen lieben. Denn die Tomatenmarmelade ist perfekt für experimentierfreudige Genießer. Egal ob zum Frühstück aufs Brot, auf Käse oder Fleisch und natürlich auch das perfekte Geschenk aus der Küche.

Zutaten für die Tomatenmarmelade

Ganz wichtig ist, vollreife Tomaten zu verwenden. Auch Tomaten, die schon leicht runzelig sind, nehme ich hier gerne, denn bei ihnen fehlt nur die Feuchtigkeit, während ihr Aroma besonders intensiv bleibt. Dabei ist es entscheidend, Tomaten mit Schimmel oder überreife Früchte, über die sich bereits die Fliegen freuen, zu vermeiden. Ergänzt wird das fruchtige Aroma durch feine Gewürze wie Muskat, Nelken und ein Lorbeerblatt.

In Kombination mit Gegenspielern wie Vanillepaste und Zimt entfaltet die Tomatenmarmelade ihre unverwechselbare Geschmacksnote und zeigt, warum sie sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen so gut passt.

Gewürze für Tomatenmarmelade

Dazu kommen kräftige Gewürze wie Muskatnuss, Nelken und auch Chili. Wobei ich bei der Chili immer dazu rate sie vorher zu probieren, damit es kein böses Erwachen gibt. Denn beim Kochen kann die Schärfe zunehmen. Aber hier kann man gerne experimentieren. Mein Geheimtipp bei den Zutaten für die Marmelade ist Vanille. Ja, Vanille ist nicht nur für Süßspeisen interessant. Tomate und Vanille harmonieren bestens miteinander!

Tomaten blanchieren

Ob man die Tomaten mit Haut oder ohne Haut einkocht, ist Geschmackssache. Ich mag sie lieber ohne Haut, weil die Haut unverdaulich ist und ich das Mundgefühl von der Haut auch nicht besonders mag. Daher ritze ich die Tomate auf der Unterseite kreuzweise ein. Dann kommen sie für einige Sekunden in kochendes Wasser und anschließend sofort in Eiswasser. Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Der Vorteil dieser Methode ist, die Tomate ist immer noch roh und die Haut ist in Sekunden entfernt.

Den Geschmack der Tomatenmarmelade abwandeln

Dieses Basisrezept für die Marmelade aus Tomaten kannst Du ganz nach Deinem Geschmack abwandeln. Wenn Du Ingwer magst, dann reibe etwas rohen Ingwer direkt zu den Tomaten und koche ihn mit. Du magst die Tomatenmarmelade lieber zu herzhaftem und deshalb etwas schärfer? Dann gibt etwas mehr gehackte Chili oder Peperoni mit dazu. Exotisch wird es, wenn zu der Tomate noch frische Mango oder Papaya dazu kommt. Dann solltest Du aber die Zuckermenge etwas anpassen, sonst bleibt die Marmelade zu flüssig. Zimt, Kreuzkümmel, Szechuanpfeffer oder Thymian geben der Marmelade einen ganz eigenen Twist.

Wozu passt Tomatenmarmelade?

Ich serviere die Marmelade aus frischen Tomaten besonders gern zu frisch Gegrilltem – ganz gleich, ob Geflügel, Fisch oder Fleisch. Doch eigentlich ist sie die perfekte Ergänzung auf der Käseplatte. Außerdem streiche ich die Tomatenmarmelade gerne aufs Brot, zusammen mit Frischkäse oder Käse, und nutze sie für Sandwiches und Burger. Denn diese Tomatenmarmelade ist einfach der bessere Ketchup!

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