Ein herzhafter Hefekuchen als Wool Roll Bread gefüllt mit Spinat und Feta. Wie ein gefülltes Wollknäuel, denn der Teig ist unheimlich fluffig und von außen sieht man ihm die herzhafte Füllung nicht an. Schau Dir mein Rezept und Anleitungs-Video an.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten herzhaften Rezepte
Mein Rezept Herzhafter Hefekuchen mit Spinat und Feta
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl TYP 405 oder 550
- 150 g Wasser
- 10 g Zucker
- 30 g Margarine
- 7-8 g Frischhefe
- 1,5 TL Salz
Außerdem
- Wasser zum Bestreichen
Füllung
- 400-600 g Blattspinat gegart (siehe Vorbereitung)
- 50-80 g Feta vegan: veganen Käse
Zubereitung
Vorbereitung
- Den frischen Spinat waschen und schneiden. In einem Küchensieb abtropfen lassen. Bei TK-Spinat in einem Sieb vorher auftauen lassen.Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. In einer Pfanne mit Öl beides glasig dünsten, den Spinat dazu geben und zusammen fallen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnus abschmecken.
Teig
- Die Hefe in das Wasser bröseln, umrühren und auflösen.
- Das Mehl, Zucker, Hefe in die Rührschüssel geben, Salz zufügen und das Hefewasser langsam dazu geben. Alles gut verkneten und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Den Teig gut 10 Minuten durchkneten, bis er glänzt und sich vom Rand der Teigschüssel gelöst hat.
- Den Teig zugedeckt gut 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.
- Den Teig in ca. 6-8 gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitfläche zu einem langen rechteckigen Teig ausrollen.
Herstellung des Hefekuchens
- Die Füllung auf einem Drittel bis maximal zur Hälfte des Teigstücks platzieren. Ca. 2cm am oberen Rand frei lassen.
- Den Rand auf die Füllung legen und bis zur Hälfte zweimal umklappen.
- Mit einer Metall-Teigkarte in den restlichen Teig stechen und schmale Streifen schneiden. Mit der Teigrolle darüber rollen. Die genaue Anleitung siehst du im Video.
- Die Teigstücke in eine mit Backpapier ausgelegte Springform setzen.
- Die Teigstücke mit Wasser bepinseln und abgedeckt für 20-30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich annähernd verdoppelt haben. Sonst lieber etwas länger gehen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform in den Backofen im unteren Drittel geben und die Temperatur auf 180° C Ober-/Unterhitze drosseln.
- Für 20-25 Minuten backen ( je nach gewünschtem Bräunungsgrad).
- Den Kuchen 10-15 Minuten auskühlen lassen. Aus der Springform nehmen und komplett auskühlen lassen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video zum herzhaften Hefekuchen ala Wool Roll Bread
Zimtschnecken – als Wool Roll Bread
Mit der Technik des „Wool roll Bread“ auf Deutsch „Wollknäuel“ habe ich einen ganzen Zimtschnecken-Kuchen gebacken, den man Stück für Stück als Zimtschnecken genießen kann..
Herzhafter Hefekuchen als Wool Roll Bread
Ich liebe Hefeteig und Hefeteig muss nicht immer süß sein. Ein herzhafter Hefekuchen, Wie ein gefülltes Wollknäuel kannst Du ganz verschieden füllen. Ich habe mich dieses Mal für Spinat und Feta entschieden. Genauso gut kann man das auch super abwandeln, mit allem was man an herzhaften Füllungen kennt. Für den Hefekuchen habe ich mir für eine etwas ausgefallene Version, ein Wollknäuel entschieden. Es nennt sich Wool Roll Bread, also Wollknäuel. Sieht es nicht zum anbeißen aus?
Wollknäuel Technik
Dieser herzhafte Hefekuchen als Wool roll bread ist garnicht so kompliziert in der Herstellung. Eigentlich wird nur der ausgerollte Teig gleichmäßig dick in Wollfäden geschnitten. Wie das geht? Schau Dir mein Video dazu an, dort zeige ich Dir wie einfach es ist. Ohne spezielles Werkzeug und Vorkentnisse. Ich habe versucht die Streifen mit einem Pizzaroller zu schneiden. Aber das funktionierte nicht so gut. Deshalb habe ich mich für die Metall-Teigkarte entschieden.
Herzhafter Hefekuchen vegetarisch gefüllt
Hefekuchen vegetarisch gefüllt, das ist für mich kein Widerspruch, denn Pizza wird auch aus Hefeteig gemacht und jeder liebt sie!
Dieser Hefeteig ist ein bisschen anders, denn er ist unheimlich fluffig und von außen sieht man ihm die herzhafte Füllung nicht an. Daher ist er optisch eher ein Kuchen der sein leckeres Inneres gerne verbirgt. Du kannst ihn mit jeder Sorte Gemüse füllen, sei es Lauch, Brokkoli, Spinat oder auch Zucchini. Wichtig ist nur dass das Gemüse bereits gegart und fertig gewürzt ist. Außerdem sollte das die Füllung wenig Rest-Flüssigkeit enthalten, da sonst der Hefekuchen durchweichen kann. Käse macht sich in der Füllung besonders gut. Er hält die Füllung zusammen. Hier kannst auch auch einen veganen Käse nehmen, wenn Du den Hefekuchen vegan halten mag
Pikant gefülltes Wollknäuel
Ein herzhafter Hefekuchen als Wool Roll Bread, das geht sowohl vegetarisch wie oben beschrieben aber auch mit Hackfleisch und oder Salsicccia richtig gut. Dazu würde ich das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch krümelig anbraten, gut würzen. Dann auf den Hefteig legen, darüber noch Käse streuen und alles zusammen aufrollen.
Wenn Du den Hefeteig mit Salami oder Schinken belegen magst, fein schneiden und eventuell Frühlingszwiebeln und Käse mit dazu verwenden. Aber auch gewürfrelte Ananas ist nach dem Vorbiild Pizza Hawaii bestimmt eine sehr leckere Füllung. Auch hier ist es wichtig dass die Füllung gut gewürzt ist.
Ein herzhafter Hefekuchen, kann man den einfrieren?
Prinzipiell kannst Du das gefüllte Wollknäuel einfrieren. Sei es am Stück oder schneidset in ihn Stücke und frierst einzeln oder Portionsweise die Stücke ein. Aber die Frage ist vielmehr welche Füllung hast Du im Hefekuchen? Hartkäse mag es nicht so gerne, wenn er eingefroren wird. Ein Feta in der Füllung macht es weniger aus.
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