Gegrillter Lachs für Zuhause
Gegrillter Lachs auf Zedernholz auf dem Gasgrill zubereiten ist ganz einfach. Die Limetten-Honig Glasur gibt dem Lachs filet ein feines Aroma. Entdecke mein Rezept mit Spargel Gemüse als Beilage.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Fisch-Rezepte
Mein Rezept für Gegrillter Lachs mit Limetten-Honig Glasur
Kochutensilien
- 1 Küchenreibe
- 1 Grillbrett aus Zedernholz
- 1 Gasgrill oder Holzkohlegrill
- 1 Pinsel
Zutaten
- 2 Stück Lachs-Tranchen mit Haut (Stück ca. 200g pro Person)
- 2 Stück Limetten
- 1-2 EL Honig
- 2-3 TL grobes Meersalz
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Grillbretter in einem geeigneten Gefäß für rund 2 Stunden im Wasserbad einweichen. Die Lachs-Tranchen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Limetten heiß abwaschen. Mit der Küchenreibe die Schale einer Limette abnreiben, danach die Limette halbieren und auspressen. Die zweite Limette, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite halbe Scheiben schneiden.
- Die Lachs-Tranche an vier Stellen einschneiden, aber nicht durchschneiden. In den Schnitt jeweils eine halbe Scheibe Limette einsetzen.
Limetten-Honig Glasur
- Den Saft und Abrieb der Limette zusammen mit dem Salz und Honig mischen.
- Die Lachs-Filetstücke mit der Hautseite auf die Grillbretter legen. Mit einem Silikon-Pinsel den Limetten-Honig Glasur den Fisch einpinseln. Indirekt (nicht so großer Hitze) grillen.
Gasgrill
- Den Gasgrill auf ca. 150° C (Deckelthermometer) aufheizen. Wer mindestens drei Heiz-Zonen zur Verfügung hat, heizt nur mit den zwei äußeren Brennern. Die Lachs-Tranchen auf den Grillbrettern zwischen die beiden heißen Zonen legen und bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel indirekt grillen.
- Die Temperatur ggf. reduzieren, wenn Eiweiß an der Hautseite beim Lachsfilet austritt. Wir haben den Lachs bei einer Kerntemperatur von 54° C vom Grill genommen und noch einige Minuten nachgaren lassen, damit er schön glasig ist und mit der Gabel zerfällt.
Holzkohlegrill
- Sobald die Holzkohle durchgehend eine weisse Asche-Schicht hat, den Lachs auf den Grillbrettern indirekt bei möglichst geschlossen Decke garen. Idealerweise verfügt der Holzkohlegrill über ausreichend Platz um das Holzbrettchen nicht dirket über der heißen Glut zu garen.Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Mit der Säure kannst du spielen (sei es mit Zitrone oder Orange)
- Aber auch mit der Süße (Dattensirup, Ahornsirup….)
- Wenn Du Schärfe magst, dann kannst Du mit Chili experimentieren.
Nährwerte
Herrlich frischer Melonen-Feta Salat mit Gurke
Meine besondere Empfehlung für die heißen Sommertage.
So lecker hast Du eine Wassermelone noch nicht gegessen.
Eine schöne Alternative zu jedem Salat!
Gegrillter Lachs mit Limetten-Honig Glasur
Gegrillter Lachs auf Zedernholz auf dem Gasgrill zubereiten ist ganz einfach, wenn man ein paar grundsätze beachtet. Das Filet bei nur geringer Hitze grillen und nie direkt über der Wärmequelle also dem Brenn beim Gasgrill oder der Glut beim Holzkohlegrill. Mein Rezept mit Limetten-Honig Glasur gibt dem Lachs-Filet dazu ein feines unverwechselbares Aroma. Dazu mache ich gerne gergillten mit Spargel mit Gemüse und grgrillte Pfirscihe als Beilage.
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Gegrillter Lachs auf Zedernholz
Wir lieben Lachs und gerade jetzt in der warmen Jahreszeit ist ein gegrillter Lachs eine willkommene Abwechslung. Den Lachs grillen wir indirekt auf Grillbrettern* aus Zedernholz. Dazu werden die dünnen Brettchen gut 2 Stunden vor dem Anheizen in Wasser eingelegt ums sie für die große Hitze auf dem Grill vorzubereiten. Das nasse Holz fängt auf dem Grill kein Feuer und gibt seine Aromen nur langsam und effektiv ab.
Gegrillter Lachs Beilage
Als Beilage zu gegrillter Lachs passt hervorragend Gemüse mit süßen oder leicht säuerlichen Aromen. Die Tomate, Paprika, Zucchini, Karotten udn auch der Spargel entwickeln ihre Aromen umso intensiver wenn man sie ebenfalls auf dem Grill noch leicht bissfest gart. Besonders beliebt sind gegrillte Pfirsiche, bei denen beim Grillen die eigenen süßen und leicht säuerlichen Aromen besonders zur Geltung kommen. Als Sättigungsbeilage empfehle ich meine Ofenkartoffeln mit Zitrone
Meine Beilagen zum gegrillten Lachs
Als Beilage zum gegrillten Lachs gab es ein Spargel-Gemüse. Dafür habe ich beim Spargelbauer den günstigeren Spargel-Bruch gekauft. Das sind meist dünne Spargelspitzen und auch Stangen, die bereits auf eine Länge von 3–4 cm gekürzt sind. Dazu kombiniere ich Zucchini geviertelt und genauso wie die Karotten in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Dazu 2 cm lange Stücke von der Schnittbohnen und der roten Spitzpaprika. Alles zusammen wird in einer kleinen Eisenpfanne auf dem Grill mit ein wenig Pflanzenöl schnell gar und zu Schluss nur mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Gegrillter Lachs – Glasig oder gar
Wir verwenden beim Grillen ein einfaches Grillthermometer* mit dem man sehr schnell und zuverlässig die Temperatur von Fisch und Fleisch beurteilen kann. Den gegrillten Lachs bei 54° C vom Grill genommen und noch ein paar Minuten nachgaren lassen. Damit ist er bei rund 56 ° C schön glasig und saftig. Dafür keinesfalls trocken oder zu weit gegart. Wer den Lachs lieber mehr gar mag, sollte die Kerntemperatur von 60 ° C nicht überschreiten.
Gegrillter Lachs Sauce
Als Sauce zum gegrillten Lachs eignet, sich ein Honig-Senf den man ganz einfach selbst herstellen kann. Dazu zwei Teile mittelscharfen Senf mit einem Teil Honig mischen. Fertig ist ein feiner Dip zum gegrillten Lachs. Natürlich kann man auch den Rest der Limetten-Honig Glasur zum gegrillten Lachs reichen. Der absolute Renner dazu ist aber meine selbst gemachte Tomaten-Pfirsich-Soße, die ich wiederhole mich gerne über die süßen und leicht säuerlichen Aromen verfügt, die mit gegrillten Lachs so hervorragend harmonieren.
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