Einfache Brötchen mit 4 Zutaten (Übernachtgare)
Wenn nur normales Mehl zur Hand ist und es dennoch am nächsten Morgen frische Brötchen geben soll, dann ist dieses Rezept genau richtig.
Je nachdem wie groß Ihr sie haben möchtet könnt Ihr 60-80 Gramm Brötchen daraus machen. Ihr braucht dazu nur 4 Zutaten, die habt Ihr bestimmt in Eurer Küche. Und wenn Ihr ein paar Brötchen übrig habt, dann fiert sie einfach ein. Kurz aufgebacken habt Ihr ein tolles Frühstück, selbst am Sonntag.
Dann lasst uns anfangen.
Verwendete Produkte*:
Einfache Brötchen
Zutaten
- 500 gr Mehl TYP 405
- 330 ml Wasser Zimmertemperatur
- 8-10 gr Frischhefe
- 10 gr Salz
Herstellung
Am Vorabend
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Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen, anschließend in eine Schüssel geben und auf kleiner Stufe kneten. Das Wasser langsam dazu geben. Sobald das Wasser eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit erhöhen. Den Teig solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht von der Schüssel löst. Das kann gut 10 Minuten dauern.
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Anschließend den Teig in eine geölte Teigwanne geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.
Am Backtag
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Den Teig aus dem Kühlschrank holen und gut 20 Minuten aklimatisieren (ruhen) lassen. Anschließend die 60-80 gr schwere Teiglinge mit einem Teigspatel (aus Metall) abstechen und rund wirken (scheifen).
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Auf einer bemehlten Unterfläche 20 Minuten abgedeckt (mit einem Bäckerleinen) ruhen lassen. Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Pizzastein (ersatzweise ein Backblech) und eine Auflaufform oder eine andere hitzebeständige Schüssel auf den Boden des Backofens miterwärmen.
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Nach den 20 Minuten die Teiglinge noch einmal flach drücken und eine Seite über die andere Klappen. Gut verschliessen und spitz zulaufen lassen.
Mit dem Schluß nach unten weitere 20 Minuten ruhen lassen.
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Die Teiglinge mit Wasser besprühen und mit Mohn / Sesam oder Salz bestreuen. Die Teiglinge nun auf den Pizzastein geben (beim Backblech bitte mit Backpapier auslegen) und kochendes Wasser (100-200 ml) in die Auflaufform geben. Sofort die Backofentür schliessen und 15-18 Minuten knusprig backen.
Zusatzinfo / Tipps
- Die Brötchen lassen sich gut einfrieren. Dazu "hell" fertig backen und auskühlen lassen. Nach dem Auftauen einfach mit etwas Wasser besprühen und im heißen Backofen (120-150°C) kurz aufbacken.
- Die Form der Brötchen könnt Ihr ganz individuell gestalten.
- Wer mag, kann sie auch mit Käse oder anderem überbracken.
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Judith
Habe gestern den Teig gemacht habe ihn etwas umgewandelt mit LM und etwas Butter in den Teig reingegeben…
550 Mehl hab ich genommen …
Und habe sie gestern Abend geformt und heute morgen gebacken ….
Meine Männer waren total begeistert
SilkeC
Toll dass sie Dir und deinen Männern geschmeckt haben.
Wieviel LM hast Du genommen? War er direkt aus dem Kühlschrank oder gerade aufgefrischt? Wieviel Butter hast du genommen.
Viele Grüße
Silke
Ikram Elmoussaoui
Hallo
Hätte da noch eine Frage was meinen sie mit nach dem zusammenklappen lang ziehen ?
SilkeC
Im Englischen heisst es strech and fold. Also, etwas in die Länge ziehen und immer zur Mitte falten.
VG Silke
Sylest
Hallo,
Danke für das tolle Rezept.
Nur irgendwie steh ich auf dem Schlauch:/
Die Teiglinge flach drücken , das versteh ich noch ^^
Und dann eine Seite auf die andere klappen.
Es ist wahrscheinlich ganz simpel, wahrscheinlich denke ich zu kompliziert.
Naja wäre toll, wenn du mir dabei hilfst, das mir ein Licht aufgeht.
Liebe Grüße 🙂
SilkeC
Okay, ich versuchs mal anders zu beschreiben. Wenn du den Teigling flach drückst hast du ne Scheibe. Klappe diese zusammen also den oberen Rand auf den unteren Rand. So ist es ein Halbkreis und daher schon leicht länglich.
Hab ich etwas Licht ins Dunkel bringen können?
Viele Grüße
Silke
birgit fahr
sehr schön,muss ich probieren,dankeschön