Scharf ist relativ und uneingeschränkt lecker
Chili lässt sich auf viele spannende Arten haltbar machen. Am einfachsten ist es, die Früchte trocknen zu lassen. Ich bereite daraus gerne ein köstliches Chili-Chutney. Entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Chili
Mein Rezept für das Chili-Chutney
Kochutensilien
- 1 Messer
- 2 Schälchen oder Schüsseln
- Gläser zum Abfüllen
- 1 Schöpfkelle zum Abfüllen
Zutaten
- 300 ml Weissweinessig
- 300 g rote Paprika
- 220 g Zucker
- 5-10 Stück Chili-Schoten (je nach Schärfegrad)
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili sehr klein schneiden.
- Öl in einen großen Topf geben, die Zwiebel dünsten, sobald sie glasig wird, den Knoblauch dazu geben. Wenn alles schön glasig ist, den Zucker mit dazu fügen und nicht mehr rühren bis der Zucker sich auflöst.
- Sobald der Zucker leicht braun wird den Essig mit einrühren. Paprika und Chili mit zu der Zwiebel/Essig Mischung geben und solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (lieber etwas flüssiger lassen, denn nach dem erkalten wird es etwas fester). Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Das heiße Chutney in die sauberen Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.#Silkeswelt – Tipp: Wenn die Gläser ein Vakuum gezogen haben, bleibt das Chili-Chutney gut 1 Jahr und länger frisch. Sollte der Deckel sich eindrücken lassen und wieder zurück springen, hat er kein Vakuum. Dann muss das Glas in den Kühlschrank und innerhalb 1 Woche aufgebrauht werden.Gutes Gelingen wüscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Wenn Du magst kannst du noch etwas Ingwer mit kochen, das gibt eine schöne zitronig / scharfe Note
- den Rand der Gläser sofort säubern damit kein Schimmel entstehen lassen.
Nährwerte
Mein Video für das Chili-Chutney
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Die Schärfe des Chili-Chutney bestimmst Du selbst
Ein Chili-Chutney ist fruchtig scharf. Die Schärfe bestimmst Du, je nachdem welche Art von Chili Du verwendest. Egal welche Chili man verwendet man solltest sie probieren, damit man sie besser einschätzen kann. Weder die Farbe noch die Größe geben eine sichere Auskunft über die Schärfe. Damit es nicht zu heftig wird, kann man mit frischer Paprika dagegen wirken. Ich nehme die Paprika in der gleichen Farbe wie die Chili. Das sieht homogener aus. Also rote Chili und rote Paprika, das ist so mein persönliches Highlight. Die Paprika gibt den Chili eine eigene Fruchtigkeit. Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für die nötige Süße.
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
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Tipps zum schneiden von Chili fürs Chutney
Ein Tipp von mir. Trage Handschuhe beim Schneiden der Chili! Es gibt nichts Schlimmeres als die Schärfe der Chili in einer kleinen Wunde oder in den Augen. Man glaubt nicht, wie oft man sich wirklich ins Gesicht fasst. Selbst wenn man nach dem Schneiden die Hände wäscht, es bleibt immer noch etwas von der Schärfe auf der Haut. Ich spreche da leider aus Erfahrung.
Fruchtiges Chili-Chutney das Geschenk aus der Küche
Dieses Chutney fülle ich heiß in die Gläser ab, in die ich sie verschenken möchte. Daher habe ich immer einige Geschenkgläser Zuhause. In den Gläsern hält es mehrere Monate. Ein Glas wandert immer in die Weihnachtsgeschenke-Box.
Wozu nutze ich ein Chili-Chutney?
Wir lieben das Chili-Chutney zu vegetarischen Rezepten, wie Grünkern-Bratlingen, zu Fleisch-Rezepten wie ein Steak oder Bürgermeisterstück aber auch zu einer Fougasse. Es ist eine tolle Idee zum Dippen und auch zu Antipasti einfach klasse. Beim Grillen darf das Chili-Chutney auch nicht fehlen. Probiere es einfach mal aus.
Wie lange hält das Chili-Chutney?
Verschlossen in sauberen Gläsern hält es Monate lang im Vorratsschrank. Das letzte Glas, das ich geöffnet hatte, hielt über 9 Monate und es war so frisch wie am ersten Tag. Ist das Glas angebrochen, dann bewahre ich es im Kühlschrank auf.
Ist das Chili-Chutney vegan?
Es ist nicht nur vegan, es ist auch glutenfrei und laktosefrei. Damit kannst Du es mit gutem Gewissen an jeden verschenken und selbstgemacht ist doch immer noch am besten.
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Hallo Silke,
das schmeckt fantastisch 🙂
Danke für das tolle Rezept !!!
LG
Petra
Wow Petra, vielen Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich beim scharfen Chili-Chutney besonders!
Liebe Grüße Silke
Hallo Silke, wieviele Schraubgläser in 250 ml kann man mit dem Rezept befüllen? VG Karin
Hallo Karin,
die Menge der Zutaten bestimmt dies bereits, wobei es zudem darauf ankommt, wie stark das Chili-Chutney eingekocht wird. Bei uns sind es ungefähr 400 ml Chili-Chutney.
LG Silke