Bärlauchöl ganz schnell gemacht
Das erste Grün des Jahres für die Küche ist meistens der Bärlauch und dann gibt es ihn in vielen Variationen. Heute zeige ich Dir wie man Bärlauchöl selber herstellen kann. entdecke mein Rezept.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Bärlauch-Rezepte
Das Rezept zur Herstellung vom Bärlauchöl
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder
- 1 Foodprozessor oder Mixer
- 1 dunkle Flasche
Zutaten
Bärlauchöl
- 70 g Bärlauch
- 100 g Pflanzenöl
Optionale Gewürze
- Zitronensaft / Salz / Chili
Zubereitung
Bärlauchöl
- Den Bärlauch verlesen und schadhafte Blätter entfernen. Anschließend den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Das geht am einfachsten mit einer Salatschleuder.
- Den trockenen Bärlauch grob schneiden und in das Gefäß des Mixers geben, weitere Gewürze nach Wunsch mit hinein füllen. Mit Pflanzenöl auffüllen, bis der Bärlauch bedeckt ist. Jetzt gut pürrieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann kann das Öl in eine dunkle Flasche abgefüllt werden.
Notizen
- Vorsicht bei der Zugabe von Chili, das Chili kann mit der Zeit an Schärfe zunehmen und das Öl extrem scharf werden. Daher die Chili vorher probieren und evtl. die Kerne vor dem Pürrieren entfernen.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung vom Bärlauchöl
Bärlauchblüten einlegen
Wenn der Bärlauch die ersten Knospen zeigt, geht die Saison langsam zu Ende. Die verschlossenen Blüten sind aber auch nicht zu verachten. Man kann sie in Öl einlegen oder auch zu einer Art Bärlauch-Kapern verarbeiten.
Warum ist Bärlauch so gesund?
Frischer Bärlauch ist reich an Vitamin C, das kann unser Immunsystem unterstützen und auch vor freien Radikalen schützen. Man sagt ihm eine positive Wirkung auf Bluthochdruck, entgiftend und eine antibakterielle Wirkung nach. Der frische Bärlauch wächst an halbschattigen Gegenden wie Waldlichtungen. Wenn Du ihn ernten möchtest, dann bitte nur die Blätter pflücken und das Herz der Pflanze stehen lassen. So kann sie wieder austreiben und weitere Blätter bilden.
Kann man Bärlauch erhitzen?
Der Bärlauch ist reich an Chlorophyll und das ist der grüne Farbstoff in den Blättern. Um das Chlorophyll und seine Wirkung zu erhalten, sollte Bärlauch nicht erhitzt werden. Der grüne Farbstoff wird beim Erhitzen zerstört. Deshalb wird auch das Bärlauchöl nicht erhitzt und nur über kalte Speisen eingesetzt.
Wie lange ist Bärlauchöl haltbar?
Wenn Du das Öl mit geschnittenen Blättern herstellt und die Blätter im Öl bleiben, dann ist das Öl gut 1 Woche haltbar. Aber das kannst Du verlängern. Wichtig ist, dass die Blätter gut abgetropft sind und einwandfrei. Also keine Schadstellen aufweisen. Nach 1 Woche sollten die Blätter abfiltert werden, damit verliert es zwar auch an Nährstoffe, aber das Öl ist länger haltbar. Damit die grüne Farbe erhalten bleibt, sollte das Öl in ein dunkles Gefäß und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie behält das Bärlauchöl seine Farbe?
Die Farbe vom Bärlauchöl kommt von dem Chlorophyll in den Blättern. Das ist nicht nur ein Farbstoff, sondern auch sehr gesund. Doch wie erhält man diese Farbe? Dazu muss man wissen, dass Chlorophyll lichtempfindlich ist. Daher sollte das Öl dunkel aufbewahrt werden. So bleibt die schöne Farbe optimal erhalten.
Wie lange bleibt Bärlauch frisch?
Richtig verpackt kann Bärlauch bis zu 5 Tage frisch bleiben. Ich säubere den Bärlauch und schlage ihn in ein feuchtes Küchenkrepp ein. Das gebe ich in eine Plastiktüte oder eine Schale, damit der Kühlschrank nicht nass wird. Du kannst ihn aber auch einfrieren oder dörren. So kannst Du ihn auch außerhalb der Bärlauchzeit verarbeiten.
Warum wird Bärlauch bitter?
Das kann daran liegen, dass er beim Schneiden eher gequetscht als geschnitten wird. Das kann an einem stumpfen Messer liegen. Aber auch die Klingen von einem Foodprozessor können stumpf sein. Ein weiterer Grund kann das Öl sein. Ab und an wird ein Pflanzenöl, wie zum Beispiel Oilvenöl, durch das Pürrieren bitter.
Noch mehr leckere Bärlauch-Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Das sind die beliebtesten Bärlauch-Rezepte von den Lesern meines Blogs. Für Dich ist bestimmt etwas dabei. Viel Spaß beim Stöbern.
Bärlauch Nocken
Bärlauch-Spätzle
Bärlauch Pfannkuchen
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Es gibt soviele schöne Rezepte, die sich rund um den Bärlauch drehen. Diese und noch viele vegetarische Rezept möchte ich Dir hier zeigen. Am besten, Du schaust gleich vorbei. Viel Spaß beim Stöbern.
Rezepte mit Bärlauch
Vegetarische Rezepte
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