Klassische, französische Zwetschgentarte

Zwetschgentarte mit einem Hauch von Mandel

So liebe ich Zwetschgen. Auf einem Kuchen ohne viel Schnickschnack. Für die klassische Zwetschgentarte mit Mandelnote verwende ich einen Mürbeteig und als kleine Finesse kommen zerbröselte Amarettinis zwischen den Boden und die Zwetschgen. Sie geben dem Kuchen die angenehme Mandelnote und saugen den Saft der Zwetschgen auf. So schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe.

Die Zwetschge hat´s mir angetan und solange es ausreichend davon gibt wird gebacken und konserviert. Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Zwetschgen.

Meine Zwetschgentarte mit Mandeln

Dieses Rezept habe ich zum ersten mal 2018 veröffentlicht. Der Anlass war der Besuch eines lieben Menschen. für den wollte ich etwas besonders zubereiten. Tatsächlich fiel der guten Freundin sofort auf, daß der Boden dünn aber nicht vom Saft der Zwetschge durchgeweicht war. Dazu irritierte anfangs die leichte Mandelnote. Sie fand nicht heraus, wo diese Mandelnote in der Tarte herkam. Diese kleinen, feinen Noten machen den Unterschied und lassen einen Klassiker zur Extraklasse werden.

So schmeckt mir meine Zwetschgentarte mit Mandelnote am besten

Ich serviere die Zwetschgentarte noch warm, mit geschlagener Sahne oder auch mit einer Kugel Vanille-Eis. Aber Vorsicht! Denn solange die Zwetschgentarte warm ist, ist sie sehr fragil. Du solltest sie  danach im Kühlschrank aufbewahren. Aber auch gut gekühlt schmeckt die Tarte einen Tag später fast genauso gut, wenn nicht noch besser. Dann hat sich die Zwetschge mit den Amarettinis vereinigt und die beiden zusammen ergeben ein unbeschreibliches Aroma.

Wie beware ich die Zwetschgentarte mit Mandelnote auf?

Am besten im Kühlschrank. Dort hält sie sich 2-3 Tage. Bevor ich sie serviere setze ich sie auf die Tortenplatte und gebe sie nochmal in den warmen Backofen. Vorsicht, dass Du eine Tortenplatte wählst, die auch die Temperaturen vom Backofen verträgt! Warm schmeckt sie doch am Besten.

Was zu einer Zwetschgen-Tarte dazu?

Ich serviere dazu gerne geschlagene Vanillesahne oder auch Lavendelsahne. Für die Lavendelsahne lasse ich 1 Eßlöffel Lavendelblüten in der Sahne kurz aufkochen und zwei Stunden darin ziehen bevor ich sie durch ein Sieb gebe und im Kühlschrank erkalten lasse. Je nachdem wie intensiv der Lavendel seinen Duft abgibt kann das länger oder kürzer sein. Die eiskalte Sahne aufschlagen und dazu servieren.
Wenn es noch sehr warm ist, gibt es auch gerne eine Kugeln Vanille-Eis zu Zwetschgentarte dazu.

Mein neues Video zur Zwetschgentarte mit noch mehr Tipps

In meinem neuen Video zum Rezept von 2021 „Die Zusammenfassung der Zwetschgentarte“ zeige ich Dir wie einfach Du den Teig in die Form bekommst und wie der perfekte Rand für Deine Zwetschgentarte entsteht.

Video zur Herstellung der Zwetschgentarte mit Mandelnote:

Die Zusammenfassung der Zwetschgentarte:

Du willst den Kuchen in einer anderen Größe backen als angegeben? Dann habe ich hier eine Umrechnungstabelle für Dich: (L I N K)

Mein Rezept für die Zwetschgentarte:

Meine Backhelfer* für die Zwetschgentarte:

Weitere Rezepte mit Mürbeteig findest Du hier: (LINK)

Die Tarte zerbröselt leicht

Das kann passieren, wenn man die Tarte nicht vollkommen erkalten lässt. Bei so fragilen Tartes nehme ich eine Tarteform mit herausnehmbaren boden und einen Metall–Kuchenretter. Der ist stabil und extra dünn so kann ich vorsichtig zwischen Tarte und dem Tarteboden fahren und die Tarte sicher auf ihre Kuchenplatte bringen.

Kann man die Zwetschgentarte auch einfrieren?

Das geht sehr gut! Dazu die Tarte komplett auskühlen lassen und am Stück oder portionsweise einfrieren. Das mache ich gerne in Gefrierbeutel oder Gefrierbox.

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