Saftiger Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Genau der muss es sein! Ein leckerer, kleiner Zwetschgenkuchen ohne Hefe aber mit jede Menge „hab-mich-lieb“ Streuseln. Der Kuchen ist für mich ein echter Soulfood-Klassiker und wird mit Quark-Öl-Teig gemacht. Das tolle ist, Du kannst das Rezept auch mit anderen Obstsorten kombinieren.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Zwetschgen
Mein Rezept für den Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Pinsel
Zutaten
Streuseln (reicht für 2 kleine Kuchen, ich habe sie komplett verwendet, man kann die restlichen auch einfrieren)
- 275 g Mehl
- 200 g Butter kalt
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt ersatzweise 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Ceylon-Zimt optional
Quark-Ölteig
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Magerquark
- 37 g Zucker
- 3 EL ÖL (Sonnenblumen oder Rapsöl)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Stück Ei Größe M
- 1 Prise Salz
Belag
- 750 g Zwetschgen
- 1-2 EL Zmt/Zucker (je nach Süße der Zwetschgen)
Zubereitung
Streusel
- Alle Zutaten vermengen und zu einem krümeligen Teig kneten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Es dürfen keine Butterflöckchen mehr zu sehen sein. Der Teig ist herrlich gelb und geschmeidig. Die Krümelstreusel bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
QuarkÖlteig
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Quark, Ei, Öl, Zucker und Salz zu einer geschmeidigen Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Quarkmasse geben. Kurz durchmischen und mit der Hand zu einer Teigkugel formen.
- Die Springform mit buttern und mehlieren. Den Teig in die Springform legen und mit den Händen in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand stehen lassen.
- Die Zwetschgen der Länge nach halbieren und jede Hälfte bis zur Mitte einschneiden. Die Zwetschgenhälften fest in den Teig drücken. Von Außen nach innen belegen. Mit der Zimt/Zuckermischung bestreuen und die Streusel darüber geben.
Wenn Ihr die Möglichkeit habt, erst die feinen, kleinen Streusel auf das Obst geben. Diese fallen gut in die Zwischenräume der Zwetschgen und saugen den Saft auf. Die großen Streuseln ganz zum Schluss darauf geben. Die werden herrlich braun. - Im Backofen im unteren Drittel ca. 45-55 Minuten backen. Evtl. abdecken falls die Streusel zu braun werden. Mind. 1 Stunde auskühlen lassen. Durch das Obst ist er richtig heiß!Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Je enger die Zwetgen gesetzt werden, je länger brauch der Kuchen. Vorsicht, wenn es zu eng wird, kann es sein dass die Mitte vom Teig nicht richtig durch wird. Dann lieber den Kuchen 10 Minuten länger im Backofen lassen.
- Dieser Kuchen funktioniert auch mit Birnen, Äpfel etc.
- Für die ganz süßen Zuckerschnuten unter Euch könnt Ihr noch einen leichten Zuckerguß auf die Streusel geben. Dazu 5 EL Puderzucker mit Zitronensaft zu einer zählen Masse rühren und mit der Gabel die Masse in Schlieren über die Streusel geben.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung vom Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig
Kleine Pflaumen-Streuseltaler selbst backen
Kleine Pflaumen-Streuseltaler mit Pudding sind eine himmlisch leichte Nascherei, die so lecker schmeckt, als käme sie direkt vom Bäcker um die Ecke. Wie immer ist das Rezept sehr einfach, und die kleinen Pflaumen-Streuseltaler sind im Nu fertig – perfekt für alle, die schnell was Leckeres zaubern wollen!
Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl Teig
Die Menge in meinem Rezept für einen kleinen Zwetschgenkuchen ohne Hefe, ist genau richtig für zwei bis vier Personen, oder als kleiner Kuchen in einer größeren Kuchenauswahl. Wer einen großen Kuchen mit 26–28 cm Durchmesser machen möchte, der kann die Teigmenge einfach verdoppeln. Das passt! Der Quark-Ölteig ist meine Alternative zu einem Hefeteig. Er schmeckt fast genauso gut und wird nicht so schnell trocken. Der Saft von den Zwetschgen wird auch vom Quark-Öl Teig gut aufgenommen, besonders dann, wenn man den Kuchen nach dem Backen lange auskühlen lässt.
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Quark-Öl Teig gut auskühlen lassen!
Quark-Öl Teig ist nach dem Backen immer noch recht weich, deshalb sollte man ihn in der Form komplett auskühlen lassen.. Mit einem Tortenretter* kann man ihn vorsichtig von der Form auf die Kuchenplatte transportieren.
Obstkuchen ohne Hefe mit extra Streusel und einem Obst Deiner Wahl
Ich nenne ihn Motivationskuchen, denn gerade, wenn es draußen mal grau in grau ist oder die Laune auf dem Tiefpunkt, genau dann ist der Kuchen etwas für mein Seelchen. Eine Extraportion Streusel tut da richtig gut. Und für die Zuckerschnuten unter Euch, gibts dann noch einen Klacks geschlagene Sahne obendrauf. Das Rezept kann man natürlich nicht nur mit Zwetschgen backen oder statt Streuseln können auch Mandelblättchen auf die Zwetschgen. Wenn also gerade keine Saison für Zwetschgen ist, dann nimm doch einfach Äpfel oder Birnen, Mirabellen, Aprikosen und Kirschen. Einfach alle Früchte die Du im Teig, zusammen mit Streuseln magst.
Warum ein Quark-Ölteig für den Zwetschgenkuchen?
Der Quark-Öl-Teig ist einfach super, wenn es darum geht, ganz schnell einen Kuchen zu backen. Der Teig ist schnell zusammengerührt, hat keine Wartezeit und saugt die Feuchtigkeit der Früchte auf. Dafür liebe ich diesen Quark-Öl-Teig, denn Zwetschgen haben oft jede Menge Saft. Ich toppe diesen Kuchen gerne mit knusprigen und süßen Streuseln. Die sind immer dann die perfekten Gegenspieler, wenn die Früchte etwas sauer sind, so wie es Zwetschgen an sich haben.
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
Schnell gebacken und serviert, der Zwetschgenkuchen ohne Germ
So, jetzt aber mal los! Bis heute Nachmittag soll der Zwetschgenkuchen ohne Hefe frisch auf der Kaffeetafel stehen und dafür gibt es noch ein wenig zu tun. Der Aufwand ist, vergleichbar zu anderen Teigarten, gering und auch das Belegen mit Zwetschgen ist kinderleicht. Dann nur noch die Streusel darüber streuen. Den Backofen habe ich bereits vorgeheizt und der Kuchen wird bald goldbraun und duftend aus dem Backofen kommen. Dann sollte er mindestens eine Stunde auskühlen, besser über Nacht. Damit der Saft der Zwetschgen gebunden werden kann.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Diesen Kuchen kann man problemlos einfrieren. Dazu muss der Kuchen komplett ausgekühlt sein. Du kannst den Kuchen am Stück oder in einzelnen Portionen teilen und dann einfrieren. Damit die Stücke nicht zusammen kleben und sich leichter entnehmen lassen, gebe ich ein Stück Backpapier zwischen jedes Kuchenstück. Das trennt die einzelnen Stücke voneinander und so lassen sie sich ohne Problem im gefrorenen Zustand einfacher aus dem Gefrierbeutel entnehmen.
Die Bilderstrecke zur Herstellung des Zwetschgenkuchen ohne Hefe
Den Quark-Öl Teig in die gebutterte und mehlierte Form setzen.
Den Teig in die Form drücken.
Etwas Mehl darauf verteilen damit der Teig nicht klebt.
Mit einem kleine Teigroller bis zum Rand ausrollen.
Einen kleinen Rand hochziehen.
Mit den Händen nacharbeiten.
Die Zwetschgen darauf setzen.
Je nachdem wie süß die Zwetschgen sind, kann noch Zimt/Zucker Mischung darüber verteilt werden.
Streusel darauf verteilen
Die Form etwas rütteln, damit die Streusel zwischen die Zwetschgen fallen.
Alle Streusel sind verteilt. Jetzt darf die Form für 45 – 55 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen. Er sollte nicht mehr warm sein. Dann darf der Kuchen umgesetzt werden.
Diese Rezepte mit Zwetschgen sind bei Euch ganz hoch im Kurs
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ich lade Dich ein, diese Zwetschgen-Rezepte anzusehen. Sie sind gerade bei Euch sehr hoch im Kurs. Das verraten die Aufrufzahlen. Viel Spaß beim Stöbern.
Zimtschnecken-Kuchen mit Zwetschgen
Zwetschgenlikör
Streuselkuchen mit Zwetschgen
Noch mehr Rezepte rund um die Zwetschge, findest Du hier
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Hallo ,hab gerad Dei rezept gelesen und runtergeladen. Werd morgen den Kuchen backen. Schreib dann ein Kommentar , wie er geworden ist. Bin zwar ein Mann, backe und Koche sehr gerne. Aöso wird es versucht.
Hallo Peter,
ich bin gespannt wie er geworden ist. Ich werde ihn jetzt am Wochenende auch nochmal backen.
Die Zwetschgenzeit ist ja wieder endlich im kommen.
Viele Grüße
Silke