Genuss wie früher
Dieser Zitronenkuchen wie bei Oma gelingt ganz einfach und ist im Handumdrehen fertig. Der beste Zitronenkuchen wird mit Mineralwasser schön saftig und bleibt es mehrere Tage. Entdecke mein einfaches Rezept für Zitronenkuchen wie früher.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rührteig-Rezepte
Mein Rezept für Zitronenkuchen wie bei Oma
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Schüssel
Zutaten
- 1 Saft einer Bio-Zitrone
- 1 Abrieb einer Bio Zitrone
- 4 Eier Größe M
- 175 g Zucker
- 100 ml Öl
- 80 ml Mineralwasser medium
- 250 g Weizenmehl TYP 405
- 3 TL Backpulver gestrichen
Zuckerguss
- 150 g Puderzucker
- 3 El Zitronensaft
- ½ Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Zitronenkuchen
- Den Backofen auf 185° C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Die Bio-Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und die Zitronenschale fein abreiben. Zusammen mit dem Zucker und den Eiern in einer Schüssel rund 2 Minuten schaumig mixen.
- Das Öl, Mineralwasser und den Saft der ganzen Zitrone dazu geben und alles zusammen verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und den Zitronenkuchen wie von Oma im untersten Drittel des Backofens für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Zuckerguss
- Den Rührkuchen 10 Minuten in der Kastenform abkühlen lassen bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen. Optional, den Abrieb einer halben Zitrone über dem warmen Guss verteilen.
Nährwerte
Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Mein Rezept für den saftigen Zitronenkuchen vom Blech ist ganz einfach, denn er wird aus einem Rührteig gebacken. Wenn man keinen ganzen Blechkuchen backen möchte, so kann man das Rezept auch ohne Problem in einer Springform backen.
Zitronenkuchen wie bei Oma – genießen wie früher
Wer hat nicht schon einmal der Versuchung widerstanden einen fertigen Zitronenkuchen oder eine Backmischung zu kaufen. Die Erinnerung an einen Zitronenkuchen wie früher reizt mich jedes Mal, wenn ich an der Auslage vorbeigehe und mich an den einfachen Sonntagskuchen und den Genuss von früher erinnert. Dabei ist der Kuchen so einfach und man braucht nur wenige Zutaten um sich den besten und saftigsten Zitronenkuchen selbst zu backen.
Zitronenkuchen wie früher mit Mineralwasser Medium
Das, was ich beim Backen bei meiner Oma gelernt habe, gebe ich heute gerne an euch weiter. Der Zitronenkuchen wie bei Oma ist mir erst wieder gelungen, nachdem ich mich daran erinnert habe, dass meine Oma niemals stark sprudelndes Mineralwasser zu Hause hatte. Das Mineralwasser mit viel Kohlensäure findet man in den meisten Rezepten und damit bekommt der Rührteig beim Backen auf viel Auftrieb. Meistens reißt der Kuchen dann nach oben schön auf, aber das war nicht der Zitronenkuchen wie früher!
Zitronenkuchen rund oder eckig
Für die Fotos habe ich etwas mehr Zutaten als in meinem Rezept steht verwendet und gleichzeitig einen Zitronenkuchen rund und eckig gebacken. Ich wollte herausfinden wie mein Rezept in einer Gugelhupfform funktioniert und ob das Mineralwasser Medium auch hier einen Vorteil bietet. Der Zitronenkuchen wie bei Oma wurde in der runden Backform genauso saftig und ist an keiner Stelle am Rand aufgerissen. Das hat mich darin bestätigt, dass der Zitronenkuchen wie früher nur mit wenig Kohlensäure gebacken wurde.
Zitronenkuchen wie bei Oma – saftig, locker und krümelig
Daran erinnere ich mich am meisten beim Zitronenkuchen wie bei Oma. Der erste Anschnitt war saftig, locker und krümelig. Das änderte sich auch in den nächsten tagen nur wenig, wenn der Kuchen gleich wieder luftdicht in einem Beutel oder Dose verpackt wurde. Genauso kann ich während ich den Beitrag schreibe immer noch ein Stück von dem saftigen Zitronenkuchen genießen, obwohl wir ihn bereits vor vier Tagen für das Shooting angeschnitten haben.
Wie lange bleibt der Zitronenkuchen frisch?
Durch den hohen Anteil an flüssigen Zutaten ist der Kuchen nach dem Abkühlen erst einmal unheimlich weich, saftig und krümelig. Das ändert sich im Lauf der nächsten Tage, und man bekommt beim Schneiden eine glatte Oberfläche. Dennoch bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch und schmeckt keineswegs trocken. Vorausgesetzt man hat ihn jedes Mal luftdicht verpackt. Dann hält sich die Feuchtigkeit im Kuchen auch länger als eine Woche.
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