Cantuccini ohne Alkohol
Von außen hauchdünn knusprig, wie frisch aus dem Ofen und innen wunderbar weich – so schmecken meine Weihnachts-Cantuccini! Ohne Alkohol und mit duftendem Zitronat und Orangenat wird das italienische Gebäck für jeden ein Genuss. Entdecke jetzt mein Rezept.
Die 3 beliebtesten italienischen Plätzchen-Rezepte
Das ist mein Rezept für die Weihnachts-Cantuccini:
Kochutensilien
- 1 Messer
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl TYP 405 TYP 405 o. Dinkelmehl TYP 630
- 125 g Zucker
- 50 g Butter weich vegan: Margarine oder vegane Butter
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 50 g Rosinen
- 2 Stück Eier Größe M, vegan: Ei-Ersatz
- 80 g Mandeln ganz mit Haut
- 60 g Pistazien ganz, geschält
- 1 Prise Salz
- ⅓ TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- ⅓ TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz optional
- 200 ml Apfelsaft Im Originalrezept wird Rum verwendet
Außerdem
- 75 g Butter flüssig
- Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Rosinen in Apfelsaft für mind. 2 Stunden (gerne auch über Nacht) einlegen. Vor der Teigzubereitung die Rosinen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.200 ml Apfelsaft, 50 g Rosinen
- Zitronat und Orangeat fein hacken. Für einen intensiven Geschmack, die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten50 g Orangeat, 50 g Zitronat, 80 g Mandeln
Zubereitung
- Alle Zutaten (ohne Zitronat und Orangenat) in die Schüssel der Rührmaschine geben und zu einem Teig vermengen. Das kann gut 5-10 Minuten dauern.300 g Weizenmehl TYP 405, 125 g Zucker, 2 Stück Eier, 60 g Pistazien, 1 Prise Salz, ⅓ TL Vanille-Extrakt, ⅓ TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz, 50 g Butter weich
- Zum Schluß die Früchte zum Teig geben und mit einem Teigschaber verrühren. Falls der Teig noch zu trocken ist, etwas von dem aufgefangenen Apfelsaft (1-2 EL) hinzufügen.
- Eine Frischhaltefolie ausrollen und ca. 1/4 des Teiges der Länge nach auf der Frischhaltefolie verteilen und zu einem festen Strang mit ca. 3cm Durchmesser aufrollen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Stränge aus der Frischhaltefolie wickeln und mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte legen und ca. 15 Minuten backen.
Fertigstellung
- Die restliche Butter schmelzen. Die Cantuccinistränge etwas auskühlen lassen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Mit Puderzucker besträuben anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Das ist wichtig sonst lassen sie sich nicht gut schneiden.75 g Butter flüssig, Puderzucker
- Sobald sie ausgekühlt sind mit einem scharfen Messer iun 1 – 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech mit Backpapier (oder Silikonmatte) legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze) für 10-15 Minuten fertig backen. Sie sollten leicht gebräunt sein.
- Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Bei Bedarf noch einmal mit Puderzucker bestäuben und in einer luftdichten Dose aufbewahren.#Silkeswelt-Tipp: Wenn Du sie weicher magst, dann in einer luftdurchlässigen Dose aufbewahren.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Schau Dir mein Video zu den Weihachts-Cantuccini an
Italienische Mandelhörnchen
Auch die Mandelhörnchen sind ein italienischer Klassiker, den ich gerne zu Weihnachten backen. Sie sind außen knusprig und innen herrlich zart, sogar in einigen Tagen immer noch! Das kannst Du auch.
Weihnachts-Cantuccini ala Johann Lafer
Die fertig gebackenen Cantuccini werden durch das verwendete Zitronat und Orangeat schon nach einigen Tagen herrlich weich und machen dem deutschen Stollen wirklich Konkurrenz. Ursprung meiner Idee war das Rezept von Johann Lafer. Das sei an dieser Stelle erwähnt. Ich habe daraus eine kinderfreundliche Variante, ohne Alkohol gemacht. Außerdem habe ich noch ein, zwei Kniffe dazu entwickelt um dieses Rezept für mich „rund“ und für jeden anderen in der Herstellung einfacher zu machen. Wie, das verrate ich Dir in meinem Rezept und Video.
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
- Produktname & Maße: Laib & Seele Baguetteblech, 3-fach, 35 x 28 cm
- Funktion & Vorteile: Baguetteblech für drei Brote – sorgt für perfekte Kruste und Form.
- Material: Karbonstahl – silberfarben, perforiert, mit hochwertiger Antihaftbeschichtung
- Besondere Merkmale: Dreifaches Baguetteblech mit Antihaft – sorgt für knusprige Kruste und gleichmäßiges Backen.
- Lieferumfang: 1 Baguetteblech aus Karbonstahl, perforiert, 3-fach, mit Rezept
Was macht diese Weihnachts-Cantuccini aus?
Die italienischen Cantuccini beinhalten alles, was auch ein Christstollen beinhaltet. Angefangen von Zitronat, Orangeat oder auch Rosinen. An Gewürzen nehme ich der Einfachheit halber eine Lebkuchen-Gewürzmischung. Das nutze ich, weil ich nicht jedes einzelne Gewürz Zuhause habe. Das Lebkuchengewürz kann ich dann auch für andere Gebäckarten wie Quark-Stollengebäck nutzen. Somit wird nichts verschwendet.
Italienisches Gebäck
Ich bin ein absoluter Italienfan. Nicht nur die „dolce vita“, das luxuriöse süße Leben , auch das Land und besonders die Küche verkörpern die Menschen in Italien für mich. Die Einwohner sind so herzlich, das Land hat soviel an Schönheit zu bieten, sei es am Meer oder auch in den Bergen. Der Duft der Früchte und Kräuter ist bei jedem Besuch in Italien allgegenwärtig. Die mediterrane Küche liegt mir sehr. Aber auch im Gebäck werden die regionalen Köstlichkeiten verarbeitet. Meine Inspiration, für mein Rezept mit den Weihnachts-Cantuccini.
Wie Weihnachts-Cantuccini aufbewahren?
Damit die Weihnachts-Cantuccini aussen schön Knusprig zart und innen weich bleiben, gebe ich sie in eine luftdichte Dose. So kann die Feuchtigkeit nicht entweichen und die Aromen in den Keksen zieht noch weiter durch. Du kannst auch noch Apfelschnitze mit dazu legen, sie geben zusätzlich noch Feuchtigkeit ab. Ein absoluter Genuss! Wer möchte dass die Weihnachts-Cantuccini mit der Zeit weicher werden, kann sie in einer luftdurchlässigen Dose aufbewahren.
Noch mehr leckere Plätzchen-Rezepte findest Du hier
Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Plätzchen und Cookies sind immer sehr, sehr lecker. Oft sind sie ganz einfach in der Herstellung und mit solchen Keksen kannst Du vielen eine echte Freude machen. Vielleicht auch eine Idee für Dich?
Weihnachtsstern
Gebäck
Flammende Herzen
Cinnamon Marble Cookies
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei
Aber außer Plätzchen gibt es auch noch Adventsrezepte, die herzhaft und lecker sind. Hier findest Du einige Ideen für Deine Adventszeit.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Liebe Silke,
deine Weihnachts-Cantuccini sehen so gut aus! Mit den vielen weihnachtlichen Zutaten schmecken sie bestimmt besonders fein und treffen genau meinen Geschmack 🙂 Vielen Dank für deinen schönen Beitrag zu mein Blogevent!