SpargelrezeptCremige Spargeltarte

Hurra, die Spargelzeit ist endlich da. Ob weiß oder grün, jeder schmeckt gar wunderschön. So jetzt genug gedichtet aber ein leckerer Spargel ist einfach ein Gedicht.

Da ich in einer Spargelregion wohne, hole ich ihn direkt vom Bauern. Das macht richtig Spaß und ist immer ein Erlebnis. Oft gibt es beim Bauern nicht nur den Spargel, sondern auch noch Erdbeeren und Kartoffeln. Ganz klar das die auch mit müssen. Heutzutage wird der Spargel auch direkt beim Bauern geschält und das erspart oft einiges an Arbeit. Die Schalen lasse ich mir immer mitgeben, daraus wird dann ein leckeres Spargelsüppchen gemacht.

Doch heute gibt`s erstmal eine leckere Tarte mit grünem Spargel.

 

Video zur Cremigen Spargeltarte:

Spargeltarte

Anzahl 2 Personen
Author Silke

Zutaten

Teig

  • 160 gr Weizenmehl TYP 405 alternativ Dinkelmehl 630
  • 60 gr Butter
  • 45 gr Gran Padano gerieben alternativ Pecorino, Parmesan oder Höhlenkäse
  • 1-2 Stück Eier (je nach Größe)
  • 10 gr Zucker
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 300-350 gr grünen Spargel
  • 150 gr Frischkäse Doppelrahm
  • 1,5 Stück Eier (ich habe die 0,5 aus Eiweiß genommen)
  • 20 gr Käse gerieben
  • 1 Schluck Wasser (ca. 30ml)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, PapSalz, Pfeffer, Muskatnuss, PaprikSalz, Pfeffer, Muskatnuss, PapSalz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika piment d'espelette, 2 Zweige frischer Zitronenthymian - nach Geschmack -

Herstellung

Teig

  1. Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt kühl stellen. Die Form buttern und mehlieren. Anschließend die Form damit auskleiden.

Spargel

  1. Den Spargen am unteren Ende schälen in die Größe der Form zurecht schneiden und im sprudelnden Salzwasser kurz kochen. Sie sollten noch etwas bissfest sein. Abschrecken und abtropfen lassen.

    Den Backofen auf 200°C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung / Fertigstellung

  1. Alle Zutaten für die Füllung (außer den Spargel) zu einer cremigen Masse rühren, dabei kräftig abschmecken.

    Die Masse auf den Teig geben, glatt streichen und den Spargel darauf drapieren. In den Backofen schieben. Die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze drosseln und ca. 15-20 Minuten leicht bräunen lassen.

    Fertig.

Zusatzinfo / Tipps

wie mache ich eine Spargeltarte     Spargel gebacken

  • Diese Tarte schmeckt auch kalt.
  • Toll schmeckt sie auch mit Lachsstückchen oder Kirschtomatenhälften
  • Dazu servieren wir gerne einen Salat

cremige Spargeltarte      Spargeltarte backen

Spargelrezept

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