Mit knusprigen Mandeln
Mein Rezept für Schoko-Spritzgebäck wie bei Oma ist mit ein paar Mandelblättchen und Honig verfeinert. So entsteht ein knuspriges Geschmacks-Erlebnis mit butterweichen Schokoladenkeksen. Entdecke jetzt das beste Spritzgebäckrezept von meiner Oma und mir!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Gebäck-Rezepte
Mein Rezept für Schoko-Spritzgebäck
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Teigspatel oder Teigkarte
Zutaten
Teig
- 440 g Weizenmehl TYP 405
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 30 g Backkakao
- 20 g Milch
- 2 Stück Eier Größe M
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Vanilleextrakt
Außerdem
- 75 g Mandelblättchen
- Honig flüssig
Zubereitung
Teigherstellung
- Mehl und Backkakao mischen. Butter, Salz, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Die Butter sollte weißlich sein.250 g Butter, 150 g Puderzucker, ¼ TL Salz, ¼ TL Vanilleextrakt
- Anschließend die Eier einzeln unter die Masse heben. Wenn die Masse gut vermengt ist, siebe ich die Hälfte er Mehlmischung direkt in die Schüssel. Evtl. noch etwas Milch dazu geben. Dann die zweite Hälfte der Mehlmischung dazu fügen. Es sollte ein schwerer Teig sein. Mit dem Teigschaber den Teig durchrühren um sicher zu stellen dass der Teig komplett durchgemischt ist.440 g Weizenmehl TYP 405, 30 g Backkakao, 2 Stück Eier, 20 g Milch
Herstellung vom Spritzgebäck
- Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Kreise spritzen. Dabei etwas Abstand halten. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In das Loch der Kreise die Mandelblättchen füllen und darauf einen kleinen Klecks Honig geben. (siehe Video)75 g Mandelblättchen, Honig
- Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen. Wenn die Mandelblättchen ein braun sind, sind die Plätzchen fertig. Kurz auskühlen lassen und dann auf ein Kühlgitter legen.Komplett auskühlen lassen und in einer luftdichten Gebäckdose aufbewahren.Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video für das Schoko-Spritzgebäck
Spritzgebäck ohne Butter
Das Schönste an dem Rezept für Spritzgebäck ohne Butter ist, dass man ganz ohne Kraftaufwand
alle Formen auf das Backblech spritzen und super schnell ein leckeres Gebäck anbieten kann.
Schoko-Spritzgebäck wie bei Oma
Ohne Spritzgebäck ist Weihnachten nicht komplett. Normales Spritzgebäck ist mir häufig zu eintönig, da es stets den selben Geschmack und eine ähnliche Optik hat. Das feine dunkle Spritzgebäck allerdings lockt das Auge und sticht aus dem Keksteller hervor. Deshalb backe ich mein Schoko-Spritzgebäck gerne mit einigen Mandelblättchen und etwas Honig. Die zaubern einen knusprigen Genussmoment herbei, begleitet von einem Mund voll butterzartem Schoko-Spritzgebäck.
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
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Die Mandeln machen den Unterschied! Schoko-Spritzgebäck, Florentiner Art.
Die Schokolade verleiht dem Schoko-Spritzgebäck eine zarte Bitternote. Der Genuss setzt jedoch mit den Mandelblättchen ein, die beim Backen durch den Honig leicht karamellisiert und dadurch besonders knusprig werden. Ein nussiges Aroma der Mandel trifft auf eine zarte Süße und tanzt am Gaumen mit einem schokoladigen Keksteig, der weich und knusprig daherkommt und so das Geschmackserlebnis perfekt abrundet wird.
Einfaches Spritzgebäck
Das Schoko-Spritzgebäck wird sehr einfach hergestellt. Viele verwenden einen Fleischwolf, um Spritzgebäck-Plätzchen herzustellen, das braucht man nicht. Mein Rezept für den Teig ermöglicht das Spritzgebäck mit einer normalen Spritztülle auf das Backpapier zu formen. Dazu eignet sich sehr gut ein Einwegspritzbeutel*, die sind sehr stabil und dadurch braucht man weniger Kraft. Die kleinen Plätzchen sind auch im Nu auf das Backpapier gespritzt und gebacken. Die ersten sind immer für die Bäckerin.
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Varianten vom Schoko-Spritzgebäck
Das Schoko-Spritzgebäck lässt sich auch wunderbar und ganz nach Anlass mit gehackten Pistazien oder in weiße Schokolade getaucht verzieren. Dabei kann man zuvor die Form bestimmen, die später verziert werden soll. Ich mag es besonders, wenn die Form wie ein Kringel, eine Schleife oder einfach gerade ist. Immer so groß oder lang, dass ich eine Seite gut verzieren kann und die andere Seite gut mit den Fingern gegriffen werden kann.
Schoko-Spritzgebäck aufbewahren
Wie in so vielen Dingen gibt es auch hier sehr unterschiedliche Meinungen zur Aufbewahrung von Keksen. Ich persönlich habe die Kunststoffvorratsdose, wie auch die Blechdose im Gebrauch. Die Dose aus Kunststoff vor allem übers Jahr und zu Weihnachten nehme ich dann meine schönen weihnachtlichen Blechdosen. Wichtig ist, dass ein Spritzgebäck in eine luftdichte Dose aufzubewahren. So bleibt es knusprig und weicht nicht durch.
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