Biskuitrolle ohne Gelatine Rezept

Luftiger Orangen-Biskuit – ohne Gelantine

Orange trifft auf Heidelbeer-Joghurt Füllung

Diese Orangen-Biskuit Rolle ist für mich eine tolle Kombination aus Sommer trifft Herbst. Den Sommer verbinde ich mit der süßen Heidelbeere und den Herbst mit der leicht säuerlichen Orange. Wenn es draußen langsam anfängt trist zu werden, dann ist die Orangenernte im vollen Gange und wir bekommen wieder ein wunderbares Angebot an Südfrüchten in die Supermärkte geliefert. Der herrliche Duft von frischen Orangen ist einfach für mich einfach der Hammer.

Ich habe schon viele Torten mit Biskuit gebacken und habe dafür mein eigene Art Biskuit zu machen. Hier geht es direkt zu meinem Biskuit Rezepten.

Orangen-Biskiut Rolle mit Heidelbeer-Joghurt Füllung Rezept

Die 3 beliebtesten Orangen-Rezepte

  1. Orangenkuchen
  2. Orangenzucker
  3. Orangen-Kürbis Kuchen

Die Orangenschale im Biskuit stört überhaupt nicht

Mit dem Orangen-Biskuit haben wir liebe Freunde überrascht von denen wir wußten wie aufgeschlossen sie sind. Wir waren selbst neugierig wie uns die ganze Orangenscheibe mit Schale schmecken würde. Bestimmt seid Ihr das auch. Umhüllt und gebacken in dem lockeren Biskiut verliert die Schale ihre ledrige Oberfläche und fällt gar nicht mehr auf. Wer gerne Orangen mag der wird nicht enttäuscht, sondern eher überrascht wie köstlich Orange mit Heidelbeere schmecken kann.

Was kann man mit der Orangenschale noch machen?

Wenn ich die Schale mal nicht benötige dann gebe ich die Schalenreste in ein Glas und stelle es ins Bad oder die Gästetoilette. Da die Schalen nicht unbedingt dekorativ aussehen (je nachdem für was man die Orange gebraucht hat). Verstecke ich das Glas zwischen Handtücher etc. Ich stecke nicht so viele Orangenschalen in ein Glas damit es nicht schimmelt, sondern trocknen kann.

Perfekt für die Lagerung und den Transport der fertigen Biskuitrolle
  • PRAKTISCH - Die rechteckige Kuchentransportbox von Grizzly lässt sich Dank des sicheren Klick-Verschlusses nicht nur äußerst stabil verschließen und transportieren, sondern Sie müssen sich endlich keine Sorgen mehr um das Austrocknen von Kastenkuchen oder Sahnerollen machen - Der Transportbehälter eignet sich also super für zuhause oder unterwegs
  • MULTIFUNKTIONAL - Im Übrigen eignet sich die umgedrehte Bodenplatte auch für Backgut mit etwas flüssigerem Inhalt (wie z.B. Strudel), da Sie so eine höhere Kante als Auslaufschutz haben. Aber auch für das Transportieren von Muffins und Cupcakes eignet sich der umgedrehte Boden hervorragend und verhindert durch die Kante das umfallen Ihrer Backkreationen. Natürlich lässt sich der Deckel auch mit umgedrehter Bodenplatte schließen
  • IDEALE GRÖßE - Die Kuchenglocke hat die Außenmaße 15 x 43 x 18 cm und eignet sich somit hervorragend für Königskuchen mit Abmessungen von bis zu 9 x 36 x 15 cm
  • EINFACHES REINIGEN - Da die Kuchenhaube aus hochwertigem Polypropylen (PP) besteht, lässt sie sich kinderleicht reinigen. Sowohl von Hand, als auch in der Spülmaschine. So ist sie immer schnell wieder einsatzbereit
  • LIEFERUMFRANG - 1x Rechteckige Transportbox für rechteckige Torten und Kuchen, mit Klick-Verschluss und Tragegriff, 15 x 43 x 18 cm hoch, Made in Germany

Du kannst aus Bio-Orangenschalen auch einen Reiniger herstellen. Durch die Ätherischen Öle in der Orange ist der perfekt um Fett zu entfernen. Du kannst aber auch die Schale abreiben und einen Orangenzucker herstellen. Siehe hier: L I N K Mit dem Orangenzucker kannst du ganz toll Plätzchen ein tolles Aroma geben, wie zum Beispiel Heidesand. Was machst Du mit Orangenschalen, die Du nicht benötigst? Schreib es mir gerne in die Kommentare, unterhalb des Rezeptes.

Schau Dir mein Video zur Herstellung vom Orangen-Biskuit an:

Mein Rezept für die Orangen-Biskuit Rolle mit Heidelbeer-Joghurt Füllung:

Biskuitrolle ohne Gelatine Rezept

Orangen-Biskuit Rolle mit Heidelbeer-Joghurt Füllung

1 Stunde
Ruhezeit 3 Stunden
15 Minuten
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Silke
Kalorien 1709 kcal
Fett 19 g
Eiweiss 19 g
Kohlehydrate 61 g
Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 15 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Rezept für 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Winkelpalette
  • 1 Handrührgerät

Zutaten

BISKUIT

  • 4 Stück Eier Größe "M"
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz

Heidelbeer-Joghurt Füllung

  • 400-500 gr Schlagsahne (kalt)
  • 250 gr Vollmilch-Joghurt
  • 205 gr Waldheidelbeeren im Glas
  • 1 Packung Käse-Sahne Hilfe

Außerdem

  • 2-3 Stück Bio-Orangen

Anleitungen

Orangen-Biskuit herstellen

  • Die Bio-Orangen heiss abwaschen, trocken tupfen und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Bei Seite stellen.
  • Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig /weißlich aufschlagen. Orangesanft und Öl dazu geben.
    Mehl mit Backpluver mischen und über die Eimasse sieben. Klümpchenfrei das Mehl einarbeiten.
  • Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigspatel in drei Portionen unterheben. Nur soviel rühren wie unbedingt notwendig. Damit die Luft vom Eiweiß nicht mehr als notwendig zerstört wird.

Orangen-Biskuit backen

  • Auf ein Backblech die Orangenscheiben ganz dicht aneinander legen und einen großen Rand lassen. Die Biskuitmasse darüber verteilen. Dazu habe ich eine Winkelpalette genutzt.
    Die Masse auf dem ganzen Backblech verteilen und im unteren Drittel des Backofens ca. 12-15 Minuten hell ausbacken. Aufpassen das es nicht zu dunkel wird.
  • Anschließend den Biskuit mit dem Backpapier auf ein feuchtes Tuch legen und ganz eng aufrollen. Komplett aufgerollt auskühlen lassen.

Heidelbeer-Joghurt Füllung

  • Die Sahne sehr steif schlagen und bis zur Verwendung kühl stellen. Die Heidelbeeren durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Nur 200ml der Heidelbeer-Flüssigkeit mit der Käse-Sahne Hilfe mischen. Den Joghurt mit dazu geben, gut durchmischen und wenn die Masse anzieht (die Sahne vorsichtig unterheben).
    Zum Schluß die Heidelbeeren mit dazu geben.

Fertigstellung

  • Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen. Mit der Heidelbeercreme einstreichen. Ich habe einen Rand von gut 5 cm gelassen, damit die Masse nicht rausquilt.
  • Von der langen Seite straff aufrollen. Mit Hilfe des Backpapiers und einer Teigkarte immer wieder etwas straff ziehen (siehe Video). Die fertige Rolle gut 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Besser über Nacht.
  • Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer die Enden abschneiden. Fertig.
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Meine Backhelfer* für die leckere Orangen-Biskuit Rolle:

// weitere  Rezepte rund um die Orange findest Du hier: L I N K //

// weitere Rezepte mit Biskuit findest Du hier: L I N K //

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