Herzhafte Lauchtarte ganz einfach selbst backen – so gelingt sie garantiert! Möchtest Du eine köstliche Lauchtarte zaubern, die nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ist? Ich zeige Dir Schritt für Schritt, wie Du diese herzhafte Spezialität ganz einfach selbst backen kannst. Lass Dich inspirieren und variiere das Rezept ganz nach Deinem Geschmack!
5 beliebte herzhafte Tarte-Rezepte
Mein Rezept für die herzhafte Lauchtarte
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Herzhafter Mürbteig
- 200 g Weizenmehl TYP 405
- 100 g Butter
- 80 g Parmesan, Bergkäse oder Peccorino
- 1 Stück Ei Größe "M"
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprika edelsüß optional
Füllung
- 1-2 Stangen Lauch
- 150 g Schmand oder saure Sahne
- 3 Stück Eier Größe "M"
- Salz und Pfeffer
- 50-70 g Speckwürfelchen optional
Zubereitung
Zubereitung
- Käse fein reiben. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne leicht weich dünsten. Eier und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Teig in eine gebutterte und mehlierte Form geben. Den Rand festdrücken und mit der Gaben mehrfach in den Boden einstechen.
- Lauch und Speck auf den Teig geben und mit der Eiermilch übergießen. Im Backofen für ca. 30 Minuten auf mittlerer Höhe leicht braun backen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Wer mag kann gerne noch etwas Käse (Höhlenkäse, Feta, Ziegenkäse) zu dem Lauch geben.
- Speck kann man auch gerne weg lassen oder durch Schinken, Kassler etc. ersetzen.
- Du hast noch eine gekochte Kartoffel übrig dann würfel sie klein und gib sie zum Lauch.
- Tomaten passen auch sehr gut zu Lauch. Das gibt dem Lauch eine fruchtige Note.
Nährwerte
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Herzhafte Lauchtarte mit herzhaften Mürbeteig
Neben Blätterteig ist der Mürbeteig oft der Teig der Wahl, wenn es um eine Tarte geht. Einen Blätterteig selbst herstellen ist viel Arbeit und nicht sehr schnell gemacht. Das dauert einige Stunden. Da ist man mit einem Mürbeteig einfacher dran. Der klassische Mürbeteig ist ein 3-2-1 Teig. Drei Teile Mehl, 2 Teile Fett und 1 Teil Zucker. Für einen herzhaften Mürbeteig ist der Zuckeranteil reduziert oder ganz weg. Wichtig sind nur der Mehl und Fettanteil. Damit der Teig nicht zu trocken ist, gebe ich ein Ei mit dazu. Für veganer kannst du das durch bis zu 50ml Wasser ersetzen.
Mürbeteig mit Käse für den extra Crunsh
In dem Teig für die herzhafte Lauchtarte habe ich geriebenen Käse mit eingeknetet. Wenn dieser gebacken wird, bekommt der Rand eine knusprige Kruste. Du kannst es auch mit einem veganen Käse machen, der gebacken werden kann. Lauch und Käse funktioniert einfach mega gut. Wenn Du Reste von Mürbeteig hast, kannst Du ihn ausrollen und in Streifen schneiden. Dann knusprig ausbacken und du hast ein tollen Snack.
Herzhafte Lauchfüllung für die Tarte
Außer Lauch kannst Du auch noch andere Gemüsearte mit in die Tarte geben. Aber man sollte die Dichte des Gemüse beachten. Lauch schneide ich in dünne Ringe und dünste ihn an. Somit ist er garantiert durch. Brokkoli schneide ich in ganz kleine Röschen, damit sie auch wirklich gar werden. Dazu sehen kleine Röschen besser aus, als große Stücke. Auch den Strunk schneide ich in kleine Würfel. Wenn Du sicher gehen möchtest, dass der Brokkoli gar wird, kann er in Salzwasser kurz blanchiert werden. Aber auch kleine Kartoffelstückchen verwende ich gerne. Besonders wenn ich noch gekochte Kartoffel vom Vortag übrig habe. Nichts wird hier verschwendet.
Fleisch für ein herzhafte Lauchtarte?
Ich habe gewürfelten Speck mit in der herzhaften Lauchtarte Wir mögen das gerne. Du kannst aber auch Kassler, Schinken oder kalten Braten mit hinein geben. Je nachdem was Du im Kühlschrank hast oder was Du magst. Wenn Du die Tarte vegetarisch halten magst, dann kannst Du das Fleisch einfach weg lassen oder mit Räuchertofu oder Lachs ergänzen.
Welcher Guss für die herzhafte Lauchtarte?
Klassisch nimmt man für eine Herzhafte Lauchtarte eine sogenannte Royal. Auch ich verwende sie gerne. Sie wird aus einer Mischung von Ei und Sahne hergestellt. Die Mischung muss aber unbedingt herzhaft abgeschmeckt werden. Sie sollte etwas zu kräftig sein, dann ist sie richtig. Das Gemüse in der Tarte schluckt ordentlich Aroma. Die Ei-Sahne oder Ei-Milch Mischung muss die Tarte nicht komplett bedecken. Wenn das Gemüse etwas Farbe beim Backen bekommt, ist es mega lecker.
Herzhafte Lauchtarte warm oder kalt?
Ich habe hier eine Tarteform mit Hebeboden* verwendet. Das erleichtert Dir die Arbeit enorm! Du bekommst die herzhafte Lauchtarte ganz einfach aus der Form heraus und kannst Sie gleich warm servieren oder auskühlen lassen. Beides ist sehr, sehr lecker. Hier auf dem Foto siehst Du den Boden der Form unter der Tarte. Er ist sehr stabil, was wichtig ist, denn solange die Tarte warm ist, ist sie sehr fragil. Der Rand hat eine schöne goldbraune Stellen, das kommt vom Käse. Da muss ich mich immer zurückhalten, um nicht ein Stück abzubrechen.
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