Und Kartoffel-Stücke
Großmutters Gulasch – herzhaft und mit viel Soße. So hat meine Oma es immer gekocht. Es ist eigentlich ganz einfach, aber man braucht Zeit. Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Rindfleisch-Rezepte
Mein Rezept für das Gulasch
Kochutensilien
- 1 großer Topf groß
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch Wade oder Schulter
- 3-4 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 g Tomatenmark
- 5-6 Stück Kartoffeln groß
- 5 Stück große Zwiebeln
- 3-4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Zweig Majoran oder Oregano
- 1 TL Kümmel ganz oder grob gemahlen
- 1/2 TL Paprika
- Salz / Pfeffer / Balsamico
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 EL Mehl
Zubereitung
Vorbereitung
- Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ungefähr die Größe des Fleisches.1 kg Rindfleisch
Zubereitung
- Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Wenn der Topf heiß ist, das Fleisch dazu geben aber nur soviel, das der Boden bedeckt ist. Von allen Seiten gut anbraten, aus dem Topf nehmen und die nächste Portion anbraten. Wenn alles gut angebraten ist, das Tomatenmark dazu geben und mit anbraten bis alles bräunlich ist.200 g Tomatenmark
- Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, anbräunen. Kräuter und Gewürze mit dazu geben. Alles gut vermengen und mit der Rinder- oder Gemüsebrühe auffüllen bis das Fleisch richtig gut bedeckt ist.3-4 Liter Rinderbrühe, 5 Stück große Zwiebeln, 3-4 Stück Knoblauchzehen, 2 Stück Lorbeerblätter, 1 Zweig Majoran oder Oregano, 1 TL Kümmel, 1/2 TL Paprika, Salz / Pfeffer / Balsamico
- Bei kleiner Hitze gut 1,5 Stunden köcheln lassen. Wer die Zeit hat, lässt es danach abkühlen und am nächsten Tag nochmal aufkochen. Das kommt dem Aroma zugute.Wer auch noch die Zeit hat, kocht es ein drittes Mal auf. Das Fleisch ist richtig toll weich. 15 Minuten vor dem Servieren die Kartoffelwürfeln dazu geben.5-6 Stück Kartoffeln
- Wer mag, kann einen Esslöffel Mehl darüber stäuben und gut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Balsamico abschmecken.1 EL Mehl
Nährwerte
Mein Video für die Zubereitung Gulasch
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Gulasch-Rezept mit meinen Tipps
Ein echtes Soulfood ist mein Gulasch-Rezept. Wenn das Gericht gut durchgekocht ist, das heißt, es sollte mindestens zweimal aufgekocht worden sein. Dann ist das Fleisch auch mürbe und schmeckt richtig zart. Achtet bitte beim Fleischkauf auf ein gut durchzogenes Fleisch. Also kein Filet oder Steakfleisch, sondern ein Fleisch aus der Wade, hohen Rippe, Schulter oder Hals. Wenn ihr die Wahl zwischen hell oder dunkelrot habt, nehmt das dunklere Fleisch.
Vor dem Gulasch ist nach dem Gulasch
Bevor Ihr mit der Zubereitung des Gulaschs beginnt, lasst das Fleisch etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. So verhindert Ihr, dass die Pfanne durch das kalte Fleisch aus dem Kühlschrank zu stark abkühlt. Dadurch wird die Chanece deutlich höher dass das Fleisch gebraten und nicht gekocht wir. Schaut Euch vorher die Fleischstücke genau an. Falls sie zu groß sind, könnt Ihr sie noch kleiner schneiden. Damit ist die Vorarbeit erledigt.
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