Getrocknete Tomaten aus dem Ofen
Wenn du im Sommer reichlich Tomaten geerntet oder eingekauft hast, lohnt es sich, getrocknete Tomaten in Öl für die kühlere Jahreszeit haltbar zu machen. Wie du die Tomaten im Backofen trocknest und mit Kräutern in Öl einlegst, erfährst du in meinem Rezept für getrocknete Tomaten in Öl.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für getrocknete Tomaten in Öl
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 2-3 Gläser
Zutaten
Getrocknete Tomaten
- 1 kg Tomaten (auf den Bildern Cherrytomaten)
- 1 Liter Olivenöl Extra Vergine
- Thymian frisch
- Salz und Zucker
Zubereitung
Toamten vorbereiten
- Tomaten waschen und vom grünen Teil befreien. Längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben, nebeneinander auf ein Backblech legen.
- Sind die Tomaten nicht süß genug dann mit einer Prise Zucker bestreuen. Der Zucker kitzelt das Aroma der Tomate heraus.
Tomaten trocknen
- Im Backofen, auf mittlerer Schiene bei 60 – 75 Grad gut 6-11 Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffel in der Backofentür hilft beim entweichen der feuchten Luft!
Tomaten konservieren
- Die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser auskochen, für gut 10-15 Minuten (sterilisieren) und auskühlen lassen.
- Den Thymian waschen und die Stiele kürzen, so daß sie später aufrecht in das verwendete Glas passen.
- Sobald die Tomaten ausreichend getrocknet sind, schichten wir sie wie folgt in ein Glas:Eine Schicht Tomaten, etwas Salz. Den Thymian an den Rand der Gläser aufrecht zwischen die Tomaten stellen, dann wieder Tomaten und Salz.
- Wir enden mit Tomaten. Wenn das Glas richtig voll ist, gieße ich nun mit Olivenöl auf. Kurz warten bis das Öl ganz nach unten ins Glas gelaufen ist und die Luft entweichen konnte. Soviel Olivenöl ind das Glas füllen bis die Tomaten komplett bedeckt sind.
- Das Glas verschliessen und in einen dunklen, kühlen Raum stellen und für rund drei Wochen ziehen lassen.
- Darauf achten, dass nach dem entnehmen der ersten Tomaten, die restlichen Tomaten weiterhin mit Öl bedeckt sind. Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- je trockener die Tomate, umso intensiver der Geschmack! Sie behalten etwas Restfeuchte, das ist auch okay.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung getrocknete Tomaten in Öl
Eine weitere Idee um Tomaten haltbar zu machen
Ein Tomatensugo ist die perfekte Basis für Soßen, Suppen und Dipps.
Ich habe sie immer im Vorrat für den Winter. Ein bisschen Sommer im Glas…
Getrocknete Tomaten in Öl
Getrocknete Tomaten in Öl kann man für viele Rezepte verwenden, aber vor allem im Winter geniessen und vom Sommer träumen. Dafür ist jetzt die beste Jahreszeit. Wenn Ihr die Chance habt an ein frische Ernte zu kommen, die herrlich nach Tomaten duften und ein tolles Aroma haben, nutzt diese Möglichkeit! Natürlich könnt Ihr das Rezept auch mit gekauften Tomaten nachmachen aber wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich Tomaten aus dem Garten und davon am liebsten nur die Kleinen.
Die Zutaten bekommst Du ebenfalls alle im eigenen Garten und genauso frisch auf dem Markt. Beim Olivenöl kannst du frei wählen, ich bevorzuge ein extra natives direkt aus Sizilien.
Getrocknete Tomaten selbst machen
Am liebsten würde ich die Tomaten in der Sonne trocknen. Bei den hohen Temperaturen im Sommer 2026 habe ich dies tatsächlich genauso gemacht wie im Backofen. Tomaten lassen sich ebenso einfach im Backofen trocknen und noch effizienter in einem Dörrautomaten. Deshalb habe ich mich entschieden, einen Dörrautomaten zum Trocknen von Obst und Gemüse anzuschaffen. Meine Empfehlung sowie mein Rezept dazu habe ich ebenfalls veröffentlicht. Wenn dich das Thema Dörren interessiert, schau doch gern einmal bei meinem Beitrag zu getrockneten Tomaten im Dörrautomat vorbei..
Wieso kommt Salz zu den getrockneten Tomaten in Öl
Es gibt gute Gründe etwas Salz beim Schichten der Tomaten im Glas dazu zu geben. Die erste dient der Konservierung: Salz entzieht den Lebensmitteln Wasser und wirkt auf natürliche Weise keimtötend. die zweite Geschmack: Es hebt den Eigengeschmack der Tomaten hervor und rundet die Würze im Öl ab und Sicherheit: Zusammen mit dem luftabschließenden Öl schützt das Salz vor schnellem Verderben.
Der Aufwand für getrocknete Tomaten ist gering
Die Tomaten werden halbiert und auf einem Backblech ausgelegt. Eventuell kannst Du bei der Süße der Frucht noch etwas nachhelfen. Das habe ich in meinem Rezept beschrieben. Die getrockneten Tomaten schmecken köstlich und viel besser und haben nichts gemein mit den getrockneten Toamten die man überall kaufen kann. Für mich ist es ein Beilage zu allerlei deftigen, Brot und Salaten. Ein Traum und ein Aroma daß Dich an den sommer erinnert. Es lohnt sich und dafür ist der Aufwand gering.
Getrocknete Tomaten in Öl wozu essen?
Getrocknete Tomaten in Öl überzeugen durch ihren intensiven, würzigen Geschmack und sind die ideale Ergänzung zu Pasta, Salaten, Pizza oder einfach aufs Brot. Ich nutze getrocknete Tomaten außerdem als wichtige Zutat in zwei sehr beliebten Rezepten. Beide Rezepte sehen zwar nur getrocknete Tomaten vor, doch wenn man das Öl abtropfen lässt oder die Tomaten sogar trocken tupft, eignen sich die in Öl konservierten getrockneten Tomaten ebenso hervorragend für die weltbeste Grill- und Burgersauce sowie für den Frischkäse-Paprika-Chili – Brotaufstrich.
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