Getrocknete Tomaten in Öl Rezept -

Getrocknete Tomaten in Öl Rezept

Silke

Kalorien 4125,37 kcal

Fett 457,49 g

Eiweiß 4,4 g

Kohlehydrate 19,45 g

Tomaten waschen und vom grünen Teil befreien. Längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben, nebeneinander auf ein Backblech legen.
Sind die Tomaten nicht süß genug dann mit einer Prise Zucker bestreuen. Der Zucker kitzelt das Aroma der Tomate heraus.

Im Backofen, auf mittlerer Schiene bei 60 - 75 Grad gut 6-11 Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffel in der Backofentür hilft beim entweichen der feuchten Luft!

Bei den hohen Temperaturen im Sommer, kann man die Tomaten auch einfach für 2 Tage in der Sonne trocknen lassen.

Die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser auskochen, für gut 10-15 Minuten (sterilisieren) und auskühlen lassen.
Den Thymian waschen und die Stiele kürzen, so daß sie später aufrecht in das verwendete Glas passen.
Sobald die Tomaten ausreichend getrocknet sind, schichten wir sie wie folgt in ein Glas:
Eine Schicht Tomaten, etwas Salz. Den Thymian an den Rand der Gläser aufrecht zwischen die Tomaten stellen, dann wieder Tomaten und Salz.
Wir enden mit Tomaten. Wenn das Glas richtig voll ist, gieße ich nun mit Olivenöl auf. Kurz warten bis das Öl ganz nach unten ins Glas gelaufen ist und die Luft entweichen konnte. Soviel Olivenöl ind das Glas füllen bis die Tomaten komplett bedeckt sind.
Das Glas verschliessen und in einen dunklen, kühlen Raum stellen und für rund drei Wochen ziehen lassen.
Darauf achten, dass nach dem entnehmen der ersten Tomaten, die restlichen Tomaten weiterhin mit Öl bedeckt sind.
Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

je trockener die Tomate, umso intensiver der Geschmack! Sie behalten etwas Restfeuchte, das ist auch okay.

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