Lustige Weihnachtsmann-Mützen
In meinem Rezept mit Video verrate ich, wie man mit einem Keks-Ausstecher und etwas Marmelade im Handumdrehen süße Nikolaus-Plätzchen mit lustigen Weihnachtsmann-Mützen zaubert. Schau gleich rein.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Ausstecher-Rezepte
Mein Rezept für Nikolaus-Plätzchen
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Sieb
- 1 Kochtopf
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Mürbeteig
- 500 g Weizenmehl TYP 405 oder Dinkelmehl TYP 630
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 2 Stück Eigelb
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckch. Vanillezucker
Royal Icing
- 25 g Eiweiss Ca. 1 Ei Größe M
- 125 g Puderzucker
- Zitronensaft
Außerdem
- 100 g Puderzucker
- 400-500 g Erdbeere-Marmelade für die Füllung
Zubereitung
Mürbeteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen, es funktioniert auch mit einem Handrührgerät.500 g Weizenmehl TYP 405, 250 g Butter weich, 150 g Zucker, 2 Stück Eigelb, 1 Prise Salz, ¼ TL Vanillepaste
- Den Teig halbieren und jede Portion zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde, gerne auch über Nacht kühlen.
Backen
- Den Backofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Einen Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit dem runden Ausstecher, ausstechen. Den zweiten Teig genauso ausrollen, mit dem runden Ausstecher ausstechen und in der Mitte mit einem Herz-Ausstecher ausstechen. Dafür lege ich das rund ausgestochene Plätzchen direkt auf das Backpapier und steche dann erst das Herz aus. Somit muss man das empfindliche Plätzchen nicht mehr bewegen.
- Im unteren Drittel den Backofen für ca. 10-15 Minuten hell ausbacken. Schau bitte nach deinem Backofen, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie dürfen nur eine leichte Färbung haben.
Royal Icing
- Das Eiweiss und den Puderzucker in einer fettfreien! Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine mindestens 5 Min. auf höchster Stufe zu einem kompakten Eischnee schlagen. Für eine standfestes Ergebnis einige Tropfen Zitronensaft dazu geben, damit trocknet das verarbeitete Royal Icing schneller.25 g Eiweiss, Zitronensaft, 125 g Puderzucker
Nach dem Backen
- Die Plätzchen abkühlen lassen und die Plätzchen mit Herz mit Puderzucker bestäuben.100 g Puderzucker
- Marmelade kurz aufkochen und durch ein Küchensieb passieren. Mit einem Esslöffel einen Klecks Marmelade auf die Plätzchen geben und die Plätzchen mit Herz darauf setzen. Das Herz weiter mit Marmelade füllen, bis sie zum oberen Rand des Plätzchen reicht.400-500 g Erdbeere-Marmelade
Weihnachtsmann-Mützen
- Mit dem Royal Icing bilden wir die weiße Krempe und den Bollen der typischen Weihnachtsmann-Mütze nach. Dazu das Royal Icing in eine Spritzbeutel füllen und über die ganze Breite der Herzkurven einen oder mehrere Streifen ziehen. Auf die Spitze der Herzform einen großen Tupfen Royal Icing für den Bommel geben. Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
Mein Video für einfache Nikolaus-Plätzchen
Einfache Plätzchen ohne Butter
Einfache Plätzchen ohne Butter das gelingt genauso. Mein Plätzchen-Rezept mit Margarine für den Verzicht auf Butter oder einfach laktosefrei. Entdecke das Rezept.
Schnelle Nikolaus-Plätzchen
Spitzbuben, Terassentörtchen oder Hildaplätzchen sind nur einige Namen für diese leckeren Plätzchen mit Marmelade. Daraus kann man auch einfach noch mehr machen und so habe ich die Idee für Nikolaus-Plätzchenn einfach mal ausprobiert und zum einfach nachbacken aufgeschrieben. Für den Nikolaus Tag eine richtig schöne Idee und bis zum Ende der Adventszeit sowieso. Dabei so einfach und schnell mit einem schicken Ergebnis.
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Nikolaus-Plätzchen mit wenig Aufwand
Diese Nikolaus-Plätzchen sind ganz einfach in der Herstellung. Einfach alles schnell zusammen rühren und verkneten. Wenn der Teig eine gleichmäßige Farbe hat, dann ist er fertig. Nun forme ich ihn zu einer Kugel und in Frischhaltefolie verpackt darf er gut eine Stunde in den Kühlschrank. Gerne auch über Nacht. Das tut dem Teig gut. Dann den Mürbeteig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen, damit er nicht reißt – so gehts am einfachsten.
Plätzchen backen
Ich backe die Plätzchen gerne im unteren Drittel des Backofens, so bekommen sie mehr Hitze von unten und werden nicht so schnell braun. Die Nikolaus-Plätzchen sollten nur eine ganz sanfte Bräune bekommen. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit dem Loch oder Löchern gleich mit Puderzucker bestäubt. Anschließend setze ich sie auf ein Plätzchengitter*. Bei einem Kuchengitter sind die Abstände der einzelnen Sprossen zu groß, sie fallen da leichter durch.
Unterschied Royal Icing und Zuckerguss?
Ein selbst gemachter Zuckerguss besteht oft nur aus Puderzucker und einem Spritzer Wasser oder Zitronensaft – simpel und lecker! Er bleibt schön weich und ist perfekt, um Kuchen ganz locker zu überziehen. Wer sein Royal Icing selbst macht, erhält durch die Zugabe von Eiweiß mehr Stabilität. Dadurch kann das Royal Icing komplett aushärten und bleibt formstabil.
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Buttergebäck ohne Butter
Hohe Butterpreise – ohne mich! Bei den aktuellen Preisen für Butter habe ich oft einfach keine Lust mehr Butter für ein Buttergebäck zu verwenden und wie meine Oma schon sagte, das Buttergebäck darf nicht fehlen! Wem das genauso geht, kann den Teig für die Nikolaus-Plätzchen auch ohne Butter machen. Dafür einfach meinem Rezept für einfache Plätzchen ohne Butter folgen. Danach die Plätzchen genauso ausstechen und die Weihnachtsmann-Mützen mit Royal Icing verzieren.
So bleiben deine Kekse knusprig und frisch
Dafür verpacke ich die Plätzchen in eine luftdichte Dose und zwischen jeder Schicht kommt ein Stück Backpapier, das verhindert, dass die Ausstecher mit Marmelade aneinander kleben bleiben. Die Plätzchendose kommt in einen kühlen Raum, damit die Plätzchen gut 1–2 Wochen frisch bleiben. Sollte die Marmelade etwas eintrocknen, kannst Du frische Marmelade in die Lücken spritzen. Das geht am einfachsten mit einem Spritzbeutel. Wenn Du keinen hast, dann funktioniert das auch mit einem Gefrierbeutel.
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