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–+ servings

Nikolaus-Plätzchen Rezept

20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
15 Minuten
Silke
Kalorien 206,73 kcal
Fett 6,97 g
Eiweiß 1,94 g
Kohlehydrate 34,41 g

Zutaten

Mürbeteig

Royal Icing

  • 25 g Eiweiss Ca. 1 Ei Größe M
  • 125 g Puderzucker
  • Zitronensaft

Außerdem

  • 100 g Puderzucker
  • 400-500 g Erdbeere-Marmelade für die Füllung

Anleitungen

Mürbeteig

  • Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem Teig verkneten. Ich mache das mit den Händen, es funktioniert auch mit einem Handrührgerät.
    500 g Weizenmehl TYP 405, 250 g Butter weich, 150 g Zucker, 2 Stück Eigelb, 1 Prise Salz, ¼ TL Vanillepaste
  • Den Teig halbieren und jede Portion zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde, gerne auch über Nacht kühlen.

Backen

  • Den Backofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
    Einen Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit dem runden Ausstecher, ausstechen. Den zweiten Teig genauso ausrollen, mit dem runden Ausstecher ausstechen und in der Mitte mit einem Herz-Ausstecher ausstechen.
    Dafür lege ich das rund ausgestochene Plätzchen direkt auf das Backpapier und steche dann erst das Herz aus. Somit muss man das empfindliche Plätzchen nicht mehr bewegen.
  • Im unteren Drittel den Backofen für ca. 10-15 Minuten hell ausbacken. Schau bitte nach deinem Backofen, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie dürfen nur eine leichte Färbung haben.

Royal Icing

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in einer fettfreien! Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine mindestens 5 Min. auf höchster Stufe zu einem kompakten Eischnee schlagen.
    Für eine standfestes Ergebnis einige Tropfen Zitronensaft dazu geben, damit trocknet das verarbeitete Royal Icing schneller.
    25 g Eiweiss, Zitronensaft, 125 g Puderzucker

Nach dem Backen

  • Die Plätzchen abkühlen lassen und die Plätzchen mit Herz mit Puderzucker bestäuben.
    100 g Puderzucker
  • Marmelade kurz aufkochen und durch ein Küchensieb passieren. Mit einem Esslöffel einen Klecks Marmelade auf die Plätzchen geben und die Plätzchen mit Herz darauf setzen. Das Herz weiter mit Marmelade füllen, bis sie zum oberen Rand des Plätzchen reicht.
    400-500 g Erdbeere-Marmelade

Weihnachtsmann-Mützen

  • Mit dem Royal Icing bilden wir die weiße Krempe und den Bollen der typischen Weihnachtsmann-Mütze nach.
    Dazu das Royal Icing in eine Spritzbeutel füllen und über die ganze Breite der Herzkurven einen oder mehrere Streifen ziehen. Auf die Spitze der Herzform einen großen Tupfen Royal Icing für den Bommel geben.
    Guten Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
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