Mini-Zwetschgendatschi ganz groß!
Diese kleinen Zwetschgendatschi mit Streuseln sind so einfach und schnell gemacht. Die mag jeder. Probier doch mal mein Rezept für einen fluffigen Hefeteig mit Zwetschgen und Streuseln aus!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Rezepte mit Zwetschgen“
Mein Rezept für die Mini-Zwetschgendatschi
Kochutensilien
- 2 Schüssel
Zutaten
Hefeteig
- 600 g Weizenmehl Typ 550
- 50 g Butter zimmerwarm
- 260 ml Milch handwarm
- 100 g Joghurt oder Skyr
- 100 g Zucker
- 15 g Hefe
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Streusel
- 300 g Mehl
- 150 g Butter kalt oder Margarine
- 105 g Zucker
- 1 TL Ceylon Zimt
Zwetschgen
- 1-1,5 kg Zwetschgen
Zubereitung
Hefeteig
- Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in das Mehl machen und Zucker, Salz, Hefe und Milch dazu geben. Mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten gehen lassen.600 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 15 g Hefe, 1 Prise Salz, 260 ml Milch
- Wenn die Hefe ihre Aktivität aufgenommen hat, den Joghurt dazu geben und in einer Küchenmaschine langsam kneten lassen. Dann das Natron und die Butter in Flöckchen dazu geben. Gut durchkneten bis der Teig sich gut von der Schüssel löst.100 g Joghurt, 1 TL Natron, 50 g Butter
- Den Teig abgedeckt gut 1-2 Stunden (je nach Zimmertemperatur) gehen lassen.
Zwetschgen
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und halbieren. Die Hälften noch einmal der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden. Weiter geht es mit den Streuseln.1-1,5 kg Zwetschgen
Streusel
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut durchmischen / kneten. Solange durchmischen bis keine Butter oder Mehlnester mehr vorhanden sind. Bis zur weitere Verarbeitung die Streusel im Kühlschrank aufbewahren.300 g Mehl, 150 g Butter kalt, 105 g Zucker, 1 TL Ceylon Zimt
Fertigstellung
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist. Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten. In zwei gleichgroße Stücke teilen (jedes Teigstück reicht für ein Blech).
- Das Teigstück rund formen. Flach drücke und 8 oder 10 gleichgroße Tortenstücke teilen. Die Teigstücke rund formen und flach drücken. Die Teiglinge lang ziehen und einen etwas höheren Rand stehen lassen. Auf einem Backblech legen und (wenn gewünscht) die Milch mit dem Ei verkleppern und den Rand bestreichen. In die Mitte (Kuhle) des Teigtalser, die Zwetschgen legen.
- Wenn alle Teigstücke mit den Zwetschgen belegt sind, mit den Streuseln bestreuen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Solange die Zwetschgentaler ruhen lassen (gut 15 Minuten) und für ca. 12-16 Minuten goldbraun im unteren Drittel backen.
- Kurz auskühlen lassen und genießen.
Notizen
- die fertigen Streuseltaler können auch eingefroren werden.
- diese Taler kannst Du auch mit anderen Früchten backen
- auf Wunsch kannst Du auch eine Puderzuckerglasur verzieren. Dazu Puderzucker mit etwas Zitronensaft / Rum cremig rühren und die Streuseltaler damit besteichen.
Nährwerte
Zwetschgenkuchen ohne Hefe
Dieser leckere Zwetschgenkuchen ird auch ganz ohne Hefe hergestellt und ist sowas von lecker. Durch die Zwetschgen bleibt er mega saftig und ist eine echte Alternative.
Zwetschgendatschi. Gebäck für unterwegs
Wer liebt keinen Zwetschgenkuchen? Also ich kenne Niemanden!Aber es muss ja nicht immer ein ganzer Kuchen sein. Oft reicht auch ein kleines Stück für unterwegs. Das ist handlicher und sieht dazu noch schön aus.Ich backe diese Mini-Zwetschgendatschi immer wenn ich ins Büro gehe oder auch mal wenn ich in einer Arztpraxis und eine kleine Freude machen möchte. Das ist dann immer eine schöne kleine Aufmerksamkeit, die richtig gut ankommt. Bei uns müssen da immer ganz ordentlich Streusel drauf sein! Das ist gaaaanz wichtig!
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für Dich
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Woraus bestehen die Mini-Pflaumenkuchen mit Streuseln?
Ich backe einen leichten Hefeteig mit Joghurt und Natron. Natron brauch etwas Säure, damit sie ihre volle Wirkung entfalten kann und deshalb kommt Joghurt in den Teig. Außerdem brauche ich so noch weniger Hefe. Ich habe das Gefühl, dass der Teig dann fluffiger ist. (Den gleichen Teig nutze ich auch für die Johannisbeertaler )
Was ist ein Zwetschgendatschi?
Das ist ein Zwetschgenkuchen. Klassisch mit Hefeteig gemacht. Die Zwetschgen werden dabei in den Teig gedrückt also „gedatscht“. Bei der Menge der Zwetschgen kommt es darauf an, wie großzügig du damit umgehst. Es kann ordentlich variieren. Aber solltest Du mal zu wenig eingeplant haben, denn gibt es einfach etwas mehr Streusel und alles ist in Ordnung.
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Kann man die Hefeteilchen mit Pflaumen einfrieren?
Ja, das funktioniert recht gut. Dazu lass die Hefeteilchen komplett auskühlen und verpacke sie einzeln in Gefrierbeutel. Zum Aufbacken im gefroren Zustand, in den auf 200° C aufgeheizten Backofen und für 10 Minuten aufbacken.
Diese Rezepte mit Zwetschgen sind bei Euch ganz hoch im Kurs
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