Mango Chutney – das perfekte Geschmackserlebnis und zudem ein wunderbares Mitbringsel für die nächste Grillparty. Das Beste daran: du bestimmst ganz einfach selbst die Konsistenz und den Schärfegrad – ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Entdecke mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Soßen und Dips-Rezepte
Mein Rezept für das Mango-Chutney
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Mango-Fruchtfleisch
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Soft-Aprikosen
- 100 ml Weißwein-Essig
- 15 g frischen Ingwer
- 5-6 Stück Koriandersamen
- 4-5 Stück Pimentkörner
- 1 Stück rote Chillischote
- 50 g braunen Zucker
- 1 Stück Sternanis
- 2 Stück Kardamomkapseln
- ½ TL Salz
- 1 EL. Honig optional
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Mangofleisch, Zwiebeln und die Soft-Aprikosen in feine Würfel schneiden. Je feiner, je besser. Die Chilli halbieren und die Kerne entfernen. Damit nehmt Ihr der Chilli die heftige Schärfe und sie schmeckt lecker.Die Kardamomkapseln mit einem Messer öffnen und die Samen zusammen mit dem Koriander und dem Piment in einen Mörser geben. Die Gewürze mit dem Salz fein reiben.
Zubereitung
- Den braunen Zucker in einen Topf geben und flüssig werden lassen. Nun alle Zutaten (bis auf den Honig) hinzu geben und mit dem Essig ablöschen. Rund 20-30 Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Der Zucker verflüssigt sich wieder. Nach der Zeit mit Honig und evtl. Salz abschmecken. Je nachdem wie weich und flüssig es sein soll, evtl. weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Vorsicht, je länger es kocht umso mehr verliert es an Farbe!Das fertige Chutney in saubere Twist-Off Gläser abfüllen. Gleich verschließen und auf den Kopf stellen. Damit tötet Ihr die Bakterien im Deckel ab.
Notizen
- wer das Chutney etwas orientalischer mag, der kann statt Aprikosen auch Dattel und Feigen zusetzen
- das Chutney ist sehr mild. Wer es schärfer mag, der lsst die Kerne der Chilli drin. (Bitte etwas Chilli abkühlen lassen und probieren bevor man nachwürzt)
- Gehackte Mandeln geben eine feine Nussnote, bitte mitkochen. Dann werden sie weich und das Aroma stimmt dennoch.
Nährwerte
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Mango Chutney selbst machen
Mango erinnert geschmacklich an Pfirsich und Aprikose und eignet sich hervorragend für ein köstliches Chutney. Dieses fruchtig-würzige Chutney passt ideal zu frisch Gegrilltem und Fisch – ein echter Genuss für jeden Gaumen. Selbstgemachtes Mango Chutney gibt es bei uns im Sommer immer und ein mildes Chutney ist auch für Kinder geeignet. Die meiste Arbeit besteht in der Vorbereitung. Also fang gleich an und mache dir einen Vorrat, es lohnt sich!.
Ein paar Ideen für die Verwendung vonMango Chutney
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