So gelingt das Caprese-Rezept auch Anfängern
In meinem Rezept für einen einfachen Vorspeisensalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum – die klassischen Caprese – zeige ich keine ausgefallenen Ideen. Stattdessen zeige ich, wie man mit einem simplen Helfer spielend leicht gleichmäßig dicke Tomatenscheiben schneiden kann und mein bestes Caprese-Tramezzini Sandwich, das jeden Geschmacksnerv begeistert! Schau gleich rein – mein Rezept wartet auf dich!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für eine Caprese mit allen Tipps
Kochutensilien
- 2 Essstäbchen
Zutaten
Caprese
- 3 Stück Strauch-Tomaten
- 2 Stück Büffelmozzarella oder Mozzarella
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Caprese Vorbereitung
- Tomaten waschen und in gleichmäßig 5–8 mm dicke Scheiben schneiden. Das gelingt mit einem einfachen Hilfsmittel, den Essstäbchen.3 Stück Strauch-Tomaten
- Im ersten Schritt den grünen Stielansatz der Tomate dünn, aber vollständig abschneiden. Die Tomate auf die entstandene Schnittfläche legen und rechts und links davon ein Essstäbchen Platzieren. Ein Messer mit feinen Wellenschliff ist für diese Technik am besten geeignet.
- Die Tomate entlang der Essstäbchen in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Mit dem Daumen auf der gegenüberliegenden Seite die Tomate so lange abstützen, bis das Messer die Tomatenhaut erreicht hat.
- Den Mozzarella aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In gleichmäßig 5–8 mm dicke Scheiben schneiden.2 Stück Büffelmozzarella
- Den Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.Basilikum
Caprese Zubereitung
- Tomate, Mozzarella und Basilikum in dieser Reihenfolge stapeln. Entweder aneinander gereiht und ziegelartig überlappend oder jede einzelne Tomatenscheibe mit Mozzarella und Basilikum belegen. Das hängt ganz von der späteren Verwendung ab.
- Mit Salz abschmecken (Vorsicht, ein Büffelmozzarella schmeckt intensiver nach Salz) und mit Pfeffer würzen. Erst vor dem Servieren etwas Olivenöl über den Caprese-Salat träufeln.Salz und Pfeffer, Olivenöl
- Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
Schnelles Tomatensalat-Rezept mit Cocktailtomaten
Die ideale Tomate für ein schnelles Tomatensalat-Rezept ist für mich die Cocktailtomate. Sie überzeugt mit ihrem intensiven Tomatenaroma und ihrer handlichen Größe. Lass dich inspirieren und zaubere im Handumdrehen einen leckeren, gesunden Salat!
Wo finde ich frischeste Zutaten für Caprese?
Ich war noch nie auf der Insel Capri in Italien, und mein Wissen darüber beschränkt sich darauf, dass „Caprese“ im Deutschen „nach Art der Insel Capri“ bedeutet. Eine Caprese habe ich hingegen schon auf nahezu jedem Buffet gesehen. Wann genau damit begonnen wurde, statt Olivenöl, Balsamico über den Vorspeisensalat zu träufeln, ist mir entgangen. Doch eins steht für mich fest: Balsamico oder Balsamico Creme, gehört definitiv nicht zu den frischen Zutaten einer italienischen Caprese.
Frischeste Zutaten findet man in jedem guten Supermarkt, der im Sortiment frische Strauchtomaten, Basilikum am besten im Topf, einen guten Büffelmozzarella und ein natives Olivenöl extra anbietet.
Damit reibe ich meinen Lieblingspfeffer. Meine Empfehlung für Dich
Welcher Büffelmozzarella ist der beste für Caprese?
Mozzarella und Büffelmozzarella unterscheiden sich zwar, doch das sollte niemanden die Freude an einer Caprese nehmen. Zum einen ist Büffelmozzarella deutlich teurer und nicht überall leicht zu finden. Der Unterschied ist gut erkennbar: Büffelmozzarella fühlt sich außen leicht fest an, ist innen saftig und zart und lässt sich beim Schneiden leicht faserig zerteilen. Er ist weniger gummiartig als einfacher Mozzarella. Der Käse reift in einer Salzlake und schmeckt deshalb auch deutlich salziger als der einfache Mozarella.
Beim Kauf kann man auf die Herkunftsbezeichnung „Mozzarella di Bufala Campana DOP“ achten, die strenge Richtlinien garantiert.
Welches Olivenöl für eine Caprese
Ich würde mein Olivenöl als mittel- bis mild-fruchtig beschreiben. Dabei ist es wichtig, dass es den feinen Geschmack des Büffelmozzarellas nicht überdeckt, jedoch den Tomaten eine wohltuende aromatische Tiefe verleiht. Intensiv bittere oder stark scharfe Öle eignen sich für eine Caprese weniger gut. Achte beim Kauf unbedingt auf die Güteklasse „Nativ Olivenöl Extra“ und bevorzuge, wenn möglich, ein mildes Öl.
Caprese Tramezzini Sandwich
Ein zartes italienisches Sandwich mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, das entweder auf frischem Bauernbrot oder auf einem Tramezzinibrot serviert wird, einem weichen Weißbrot ohne Kruste. Das Brot bestreiche ich zunächst mit einer großzügigen Schicht Frischkäse, darauf verteile ich etwas Pesto Genovese.
Anschließend belege ich das Sandwich mit Tomatenscheiben, Mozzarella und frischen Basilikumblättern – ganz im Stil einer Caprese, verzichte dabei jedoch auf Olivenöl. Zum Schluss würze ich es ganz nach Lust und Laune mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Für die Caprese verwende ich meinen Libelingspfeffer den ich in kleinen Mengen mit der Gewürzmühle* über den Salat und Sandwich reiben kann
Wie lange bleibt die Caprese frisch?
Die Caprese kann man ohne Gewürze und Olivenöl zubereiten und abgedeckt mit Frischhaltefolie problemlos einen Tag im Kühlschrank lagern. Wird sie am übernächsten Tag nochmals serviert, schmeckt sie meist etwas stärker nach Olivenöl. Deshalb empfiehlt es sich, nur so viel Caprese-Salat zuzubereiten, wie tatsächlich gebraucht wird. Falls dennoch etwas übrig bleibt, eignen sich Tomaten, Mozzarella und Basilikum hervorragend für ein Resteessen mit Pasta oder als köstlicher Belag auf einer Pizza.
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