Käsekuchen kalt genießen
Stell dir eine Heidelbeer-Cheesecake-Tarte vor, deren leichte, cremige Füllung du ganz entspannt vorbereiten kannst – eiskalt serviert wird sie zum absoluten Star auf jedem Tisch! Entdecke jetzt mein Rezept.
Die 5 beliebtesten Käsekuchen-Rezepte
Mein Rezept für die Heidelbeer-Cheesecake Tarte
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 20 g Backkakao
- 1 Stück Eigelb
Heidelbeer-Konfitüre
- 100 g Heidelbeeren frisch oder gefroren
- 25 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Vanilleextrakt
Cheesecake – Fertigstellung
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g griechischer Vanillejoghurt alternativ Vollmilchjoghurt mit mind. 3,8% Fett und 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Sahne
- 50 g Zucker
- 3,5 Blätter Gelatine
- 2 EL Zitronensaft
- ½ Stück Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung
Mürbeteig
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem festen Teig verkneten und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Tarteform buttern und mehlieren.
- Die Form mit dem Teig auskleiden (inkl.. Rand) und für ca. 20 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen.
Heidelbeer Marmelade
- Die Zutaten für die Marmelade in einen Topf geben und gut 10 Minuten einkochen bis nur noch sehr wenig Flüssigkeit übrig ist. Auskühlen lassen.
Cheesecake
- Gelantine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zitronenabrieb und Zucker cremig rühren. Die Sahne anschlagen aber nicht ganz steif schlagen und bei Seite stellen. Zitronensaft mit der ausgedrückten Gelantine in einem Topf oder im Wasserbad sanft erhitzen bis die Gelantine aufgelöst ist. Auf keinen Fall kochen!
- Etwas Quarkmasse in die aufgelöste Gelantine geben und glatt rühren. So kühlt die Gelatine leicht ab und verklumpt nicht, wenn sie in die Quarkmasse kommt.Die Gelatine mit einem Schneebesen zügig in die Quarmasse rühren. Die angeschlagene Sahne mit unterheben. Die Füllung in die Tarte geben. Mit einer Winkelpalette glatt streichen und in großen Klecksen die Heidelbeer-Marmelade dazu fügen.Mit einem Löffelstiel Schlieren durch die Quarkmasse ziehen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kalt stellen.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Notizen
- Dieses Rezept funktioniert auch sehr gut mit Himbeeren oder Heidelbeeren.
- Wer keinen Mürbeteig backen mag, der kann den Kuchen auch in einer Springform mit einem Keksboden also no-bake-cake fertigstellen.
- wer keine frischen früchte hat, kann auch auf gefrorenen Früchte zurück greifen oder aber auch auf Konfitüre mit Stücken ( diese dann aber etwas erwärmen damit sie flüssiger beim Verteilen ist).
Nährwerte
NY Cheesecake mit Heidelbeersauce
Das Lieblingsrezept unseres Kleinen. Um einen guten New York Cheesecake zu bekommen, muss man nicht nach New York fahren. Den könnt Ihr ganz leicht selbst backen und wie das geht, verrate ich in diesem Beitrag.
Welchen Joghurt für eine Heidelbeer-Cheesecake-Tarte?
Schokolade trifft kühle Heidelbeer-Cheesecake-Tarte mit fruchtiger Heidelbeere. Was für eine tolle Kombination. Leicht gemacht und einfach lecker, wenn sie frisch aus dem Kühlschrank serviert wird. Diese Tarte wird mit dem halben Rezept von meinem klassischen Mürbeteig gebacken. Die Details schreibe ich Euch aber noch ins Rezept. Die glutenfreie Version findet Ihr auf meinem Blog andersbacken.de. Für die Cremigkeit sorgt der griechische Joghurt. Ihr könnt auch einen anderen nehmen, der mind. 3,5% Fett hat. Denn der Fettgehalt sorgt für die Cremigkeit vom Cheesecake.
Heidelbeer-Cheesecake-Tarte mit Schoko-Mürbeteig-Boden
Diese Heidelbeer-Cheesecake-Tarte nehme ich auch gerne zu Freunden mit. Sie kommt nicht nur optisch sondern kommt auch mit dem Schoko-Mürbeteig Boden auch geschmacklich richtig gut an. Auch zum einem Brunch serviere ich sie sehr gerne, weil sie sich sehr gut als kleine Erfrischung anbietet. Ich habe sie für alle die gemacht die keine Keksböden mögen aber dafür Käsekuchen und Heidelbeeren. Für mich muss es dann noch ein Schokoladenboden sein, dann ist sie perfekt. Nicht zu süß und herrlich cremig. Also einfach ein Stückchen in den Mund, Augen schließen und genießen
Heidelbeer-Cheesecake-Tarte mit Keksboden
Mit einem Keksbodenb würde sie auch gut funktionieren und zu einer echten No-bake Cake werden. Im Grunde genommen übernimmt man einfach die Füllung und macht die Heidelbeer-Cheesecake-Tarte, wie meinem Rezept für die Erdbeer-Keksschnitten „no bake“
Kann man die Heidelbeer-Cheesecake Tarte vorbereiten?
Die Tarte kann man optimal am Vortag zubereiten. Das ist richtig gut, denn so kühlt sie komplett durch und kann vor dem Servieren frisch aus der Form genommen werden.
Warum eine Tarteform mit Hebeboden?
Es gibt viele Tarteformen, die einen normalen Boden haben. Das ist super, wenn man die Tarte direkt aus der Form isst. Doch bei einer süßen Tarte, die der Heidelbeer-Cheesecake, möchte man den Kuchen außerhalb der Form präsentieren. Doch der filigrane Teig bricht sehr leicht. Daher ist der Hebeboden eine super Sache. Man drückt den Boden vorsichtig nach oben und da der Boden sehr stabil ist, biegt sich der Kuchen auch nicht durch.
So lässt sich die Heidelbeere-Cheesecake Tarte ganz einfach auf die Tortenplatte setzen.
Wie bewahrt man die Blaubeer-Cheesecake Tarte auf und wie lange hält sie?
Die Tarte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu gebe ich die Heidelbeer-Cheesecake Tarte wieder in die Form zurück, so ist sie gut geschützt und decke sie gerne mit Frischhaltefolie ab. Gut gekühlt hält sie 2–3 Tage.
Deine Form hat eine andere Größe?
Deine Form hat eine andere Größe, die kleiner oder größer ist? Kein Problem, hier findest Du meine Umrechnungstabelle.
Was ist der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake?
Ein Käsekuchen besteht zum Großteil aus Quark und Puddingpulver. Der Hauptbestandteil vom Puddingpulver ist Speisestärke. Ein Cheesecake besteht aus Frischkäse, im Englischen als „Cream Cheese“ genannt. Beides hat seine Berechtigung und seine Fans. Sowohl der Käsekuchen, als auch der Cheesecake gibt es mit und ohne Frucht.
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Tag des Käsekuchens (30.07.2018)
Wieso an dem Datum? Hier findet Ihr mehr darüber L I N K. Da darf natürlich meine neuste Creation nicht fehlen. Deshalb bin ich bei dem Bloggerevent von Tina Kollmann (Blog Lecker & Co) natürlich sofort mit dabei. Neben Tina sind zahlreiche tolle Blogs mit am Start. Nachdem Rezept findet Ihr eine Liste mit allen Bloggern, die hier mitmachen.
Und hier die versproche Liste der Teilnehmer an der Käsekuchen-Challenge:
Es sind sage und schreibe 40 Stück. Ist das nicht toll?! Da findet Ihr bestimmt auch Euren Lieblingskäsekuchen.
LECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren || ninamanie: Käsekuchen im Glas || Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl || BackIna: Japanischer Käsekuchen || Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte || Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen || Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake || The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes || Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecake || Savory Lens: Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen || Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone || Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting || Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden || holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren || Dental Food: Käsekuchen Creme || Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins || Kochtopf: Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich || Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake || Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle || Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren || Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden || Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei) || Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis || Soulsicher meets friends: Key Lime Cheesecake || Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel || Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel || Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden || Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen || Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen || Krimi und Keks:Zupfkuchen mit Heidelbeeren || Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen || Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis || Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes || USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0 || Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker || Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen || Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen || Backschwestern: Churro Cheesecake || Süße Zaubereien: Käsekuchen Happen || Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden ||Nom Noms food Weiße Schokolade Käsekuchen mit Kirschen ohne Backen|| Käthes Kekse: Eifreier Käsekuchen
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Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für Euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Ich habe gerade Brombeermarmelade gekocht – die werde ich in deiner Tarte mal versuchen!
Da bin ich aber gespannt Gabi. Lässt du mir ein Foto vom Ergebnis da? Viele Grüße Silke
Tolle Idee!
Sieht super lecker aus *.*
liebe Grüße
Christina
Vielen lieben Dank Christina <3
Viele Grüße
Silke
Vielen lieben Dank, liebe Christina.
Liebe Silke,
deine Tarte habe ich ja schon bei Insta bewundert. Lecker und schnell gemacht, genau nach meinem Geschmack!
Sonnige Grüße
Tina
Vielen lieben Dank Tina. Ab und an ist Instagram einfach schneller 😉
Sonnige Grüße
Silke
Liebe Silke,
Käsekuchen und Heidelbeeren sind wirklich ein Traumpaar! Deine Tarte klingt einfach köstlich – ich frage mich, ob ich für morgen ein Stück ins Büro bestellen könnte?!
Liebe Grüße,
Tina
Liebe Tina,
das würde ich dir glatt vorbei bringen, wenn ich das nächste Mal wieder in Deiner Nähe bin;)
Sonnige Grüße aus der Kurpfalz
Silke
Liebe Silke,
deine Tarte sieht so sommerlich lecker aus 😉
LIebe Grüße
Jessi
Vielen lieben Dank, liebe Jessi 😉
Mmmmh, sieht die Klasse aus! Zum Anbeißen!
Liebste Grüße von Martina
Danke Dir, liebe Martina 😉
Deine Cheesecake Tarte schaut super frisch und cremig aus. Ein toller Sommerkuchen. Liebe Grüße
Vielen lieben Dank liebe Gülash.
Ich liebe Tartes… und dann noch mit Schoko Boden und leckeren Beeren… besser geht’s ja nicht 🙂
Vielen lieben Dank 😀