Wir grillen sehr gerne und mögen dazu gerne frische Kräuter. Zum Ossobuco ist es ein Muss. Denn die Gremolata kitzelt den perfekten Geschmack aus dem Fleisch. Es überdeckt nicht den Geschmack vom Fleisch, sondern unterstützt ihn.
Gerade wenn man ein tolles Stück Fleisch (dry aged, Ribeye, Rumsteak etc.) auf dem Grill oder in der Pfanne hat. Da wäre es doch schade, wenn der Geschmack eines perfekt gebratenen Stücks einfach untergeht. Dann würde es auch eine Bratwurst tun. Dazu ein leckeres Fladenbrot, mehr muss es manchmal nicht sein.
Die Gremolata schmeckt auch zu Fisch richtig lecker.
Die gewaschene und getrocknete Petersilie fein hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Nur das Gelbe der Zitrone, nicht die weiße Haus (sonst wird es bitter).Den Knoblauch und die Chilli sehr fein hacken.
In ein Schälchen / Glas alles zusammen mischen und mit Olivenöl auffüllen. Gut umrühren. Evtl. mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Falls Ihr die Gremolata einige Stunden vorher zubereitet, denkt bitte daran das der Knoblauch und die Chili weiter durchziehen. Daher etwas sparsamer damit umgehen. Vor dem Servieren eventuell noch einmal abschmecken und noch ergänzen.
Die Gremolata könnt Ihr im Gläschen dazu reichen oder auch gleich auf das frisch gebratene Fleisch geben.
