Weiße Bohnen-Aufstrich vegan
Einen köstlichen, weißen Bohnenaufstrich zaubern können, der sich perfekt als Brotaufstrich oder Dip eignet. Mein veganes Rezept verbindet den milden Geschmack der weißen Bohnen mit dem herzhaften Aroma von knusprigen Röstzwiebeln. Entdecken jetzt mein Rezept für viel Protein, mit wenigen Zutaten.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
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Mein Rezept H2
Kochutensilien
- 1 Foodprozessor oder Mixer
Zutaten
Bohnenaufstrich mit Röstzwiebel
- 400 g Weiße Bohnen in der Dose Abtropfgewicht 240 g
- 150 g Zwiebel ca. 2 Zwiebeln
- 2 TL Majoran gerebelt und getrocknet
- Zitronensaft Zum Abschmecken!
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung
Bohnenaufstrich mit Röstzwiebel
- Die Zwiebeln halbieren, die Zwiebelschale abziehen und in halbe Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze ordentlich rösten.
- Die Bohne aus der Dose in ein Küchensieb schütten und unter fließenden Wasser abspülen.
- In den Foodprozessor geben und zusammen mit Majoran und Röstzwiebel fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
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Einfacher veganer Bohnenaufstrich mit Röstzwiebeln
Die Idee für mein Rezept für den veganen Bohnenaufstrich war weiße Bohnen als Basis für eine cremige Konsistenz zu verwenden. In der orientalischen Küchee werden oft knusprige Röstzwiebeln für ein intensives Aroma verwendet. Als Kind der Kurpfalz weiß ich Majoran und etwas Zitronensaft für den vollmundigen Geschmack in einem cremigen Brotaufstrich zu schätzen. So entstand auf die Schnelle mein Brotaufstrich mit Röstzwiebeln. Ideal für alle, die Genuss und gesunde Ernährung schätzen.
Weißer oder dicke Bohnenaufstrich
So ganz alleine habe ich das Rezept nicht entwickelt. Mein Mann und Fotograf stöbert sich immer wieder durch das große Angebot der Heidelberger Stadtbücherei. Voll mit gesammelten Inspirationen, haben wir den dicke Bohnenaufstrich einfach so zubereitet, indem wir die weißen Bohnen püriert haben und mit den Röstzwiebeln sowie Majoran gemischt und mit Zitronensaft abgeschmeckt haben. So ist ein vielseitiger Aufstrich und Dip entstanden, der im ersten Moment schmeckt wie eine feine Leberwurst – aber viel besser!
Wie unterscheidet sich Bohnenaufstrich im Geschmack?
Die Freude an meinem weißen Bohnenaufstrich ist ungetrübt. Ich genieße diese Proteinquelle jedes Mal und habe sie auch schon als Kidney Bohnenaufstrich probiert. Ich finde die rote Bohne kräftiger, würziger und leicht süßlich im Geschmack, die bei der gleichen Zubereitung eher schon an „schmeckt wie Leberwurst“ erinnert hat. Der weiße Bohnenaufstrich ist eher mild, nussig und cremig und für mich die bessere neutrale Basis für einen Brotaufstrich oder Dip.
So macht vegane Küche Freude!
Probiere mein Rezept aus und überzeuge dich selbst und genieße den Bohnenaufstrich als leckeren Begleiter zu frischem Brot oder knackigem Gemüse. Gesund, lecker und schnell zubereitet. Mir gefällt die Vorstellung mich proteinreich ernähren zu können, ohne unnötig viel Fett als Geschmacksträger zu benötigen. Erweitern kann man den Brotaufstrich mit frischen Kräutern wie Thymian und Oregano und als Umami Träger lohnt sich auch immer die Zugabe von etwas selbst gemachten Pilzpulver.
Wie lange bleibt der Bohnenaufstrich mit Röstzweibeln frisch?
Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass ich den Bohnenaufstrich nach der Zubereitung sofort in eine luftdichte Dose verpacke und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn man darauf achtet, dass man mit sauberem Besteck, den Aufstrich entnimmt, hält er in der Regel eine Woche ohne zu verderben oder Schimmelansatz zu zeigen.
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