Ketchup Rezept einfach selber machen
Entdecke mein einfaches und schnelles Rezept, mit dem jeder diesen köstlichen Aprikosenketchup ganz einfach zu Hause selbst zubereiten kann. Perfekt, um Speisen eine fruchtige und zugleich würzige Note zu verleihen. Probiere es am besten gleich heute aus und begeistere die Familie und Freunde mit diesem einzigartigen Geschmackserlebnis!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für selbstgemachten Aprikosenketchup
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
Zutaten
Aprikosenketchup
- 500 g Aprikosen
- 100 g Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 80 g Brauner Zucker oder Zucker
- 50 ml Apfelessig
- 1 TL Thymian
- 2 Msp. Nelke
- 2-3 Spritzer Worcestersauce
- Salz und Muskat
Zubereitung
Aprikosenketchup
- Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Kern entfernen und die Aprikosenhälfte halbieren.
- Die Zwiebel halbieren und schälen. Anfang und Ende abschneiden und in dünne halbe Zwiebelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen, die halben Zwiebelringe darin anschwitzen. Den Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch an den Topfrand schieben und den Zucker in den Topf geben. Den Zucker verflüssigen und leicht karamellisieren lassen. Umrühren und mit dem Apfelessig ablöschen.
- Die Aprikosen dazu geben und rund 10 Minuten weich kochen. Je nachdem wie reif die verwendeten Früchte sind, kann man die Kochzeit auch verkürzen. Einfach prüfen wie schnell sie im kochenden Sud weich werden.
- Mit dem Pürierstab den Sud aus Aprikosen, Zucker, Zwiebel und Knoblauch fein pürieren. Den Aprikosenketchup durch eine Küchensieb passieren und mit einem Teigschaber die übrige feste Masse aus Fruchtschale im Sieb gut ausstreichen.
- Den Aprikosenketchup in den Topf zurückgeben und mit einer Prise Salz, etwas Musakt, Nelke und Worcestersauce abschmecken. Nach Bedarf den Aprikosenketchup weiter einkochen und sehr heiß in saubere Gläser oder Flaschen abfüllen.
- Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
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Wie schmeckt Aprikosenketchup im Vergleich zu klassischem Tomatenketchup?
Mein selbstgemachter Ketchup ohne Cola schmeckt fruchtig-süß, leicht säuerlich und herzhaft-würzig. Dieser wohlbekannte Geschmack eines Ketchup aus reifen Tomaten entsteht durch die Kombination aus Zucker, Essig sowie Salz und Gewürzen wie Lorbeer, Piment und Kardamon. Mit einem natürlichen Gehalt an Glutaminsäure liefern die Tomaten viel Umami-Geschmack.
Der Aprikosenketchup steht dem in nichts nach ist aber fruchtiger, feiner und besitzt eine blumige Süße und hat weniger von der säuerlich-scharfen Note durch den verwendeten Essig, die man beim Ketchup immer als letztes schmeckt.
Welche Gerichte passen besonders gut zu Aprikosenketchup?
Aprikosenketchup hat mir sofort besonders gut zu gegrilltem Gemüse und Fleisch geschmeckt. Deshalb glaube ich, dass er sich hervorragend als Grillsoße eignet. Seine blumige Süße harmoniert besonders gut mit hellem Fleisch wie Geflügel und Fisch. Doch genauso gern haben wir ihn auch zu einem saftigen Steak genossen.
Der selbstgemachte Aprikosenketchup passt zudem wunderbar zu kräftigem Käse und hat in unseren Sandwich-Kreationen der selbst gemachten Tomatenmarmelade fast den Rang abgelaufen.
Aprikosenketchup Rezept mit Tomatenmark oder vegan und ohne Zucker
Mein erster Versuch war nach einem Aprikosenketchup-Rezept mit Tomatenmark. Das Ergebnis war ein orange-roter Ketchup, bei dem ich die Säure des Tomatenmarks mit noch mehr Zucker als angegeben ausgeglichen habe, bis er mir geschmeckt hat. Für das schöne Gelb-Orange der Aprikose habe ich in der Folge das Tomatenmark weggelassen.
Wer den Aprikosenketchup gerne vegan nachkochen möchte, sollte auf eine vegane Variante der Worcestersauce ohne Sardellen achten. Aprikosenketchup ohne Zucker kann ich mir gut vorstellen. Wer es ausprobiert und für gut befindet, schreibt es mir bitte in die Kommentare!
Ketchup Rezept für Kinder geeignet und gesund?
Ich möchte niemandem zuvorkommen und behaupten, dass meine Ketchup-Rezepte gesund und speziell für Kinder geeignet sind. Umso mehr freut es mich, wenn ich mit meinen Ideen alle die begeistern kann, die ihrer Familie weniger Convenience-Produkte anbieten möchten, besonders bei Gewürzsaucen. Dabei achte ich darauf, dass die Zutaten gut verträglich sind, und habe selbst den Wunsch, weniger Fett, Salz und Zucker zu verwenden.
Wir Menschen kennen schließlich die vier Grundgeschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter. Damit es uns schmeckt, müssen alle vier Geschmacksrichtungen in ein harmonisches Gleichgewicht gebracht werden. Dafür braucht es ein Süßungsmittel wie Zucker.
Haltbarkeit von selbstgemachtem Ketchup ohne Konservierungsstoffe
Mit der Methode des Einkochens kann man selbstgemachten Ketchup ohne Zusatz von Konservierungsmitteln lange haltbar machen. Den kochend heißen Ketchup fülle ich in saubere Gläser und verschließe sie sofort. Danach stelle ich das Glas auf den Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist. Beim Abkühlen entsteht ein Unterdruck, der das Glas normalerweise so gut abdichtet, dass der selbstgemachte Ketchup an einem dunklen und kühlen Ort mehrere Monate lang frisch bleibt. Das geöffnete Glas im Kühlschrank aufbewahren und schnell aufbrauchen.
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