Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Kern entfernen und die Aprikosenhälfte halbieren.
Die Zwiebel halbieren und schälen. Anfang und Ende abschneiden und in dünne halbe Zwiebelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen, die halben Zwiebelringe darin anschwitzen. Den Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.
Zwiebel und Knoblauch an den Topfrand schieben und den Zucker in den Topf geben. Den Zucker verflüssigen und leicht karamellisieren lassen. Umrühren und mit dem Apfelessig ablöschen.
Die Aprikosen dazu geben und rund 10 Minuten weich kochen. Je nachdem wie reif die verwendeten Früchte sind, kann man die Kochzeit auch verkürzen. Einfach prüfen wie schnell sie im kochenden Sud weich werden.
Je länger die Aprikosen gekocht werden umso mehr verlieren sie ihre Farbe.
Mit dem Pürierstab den Sud aus Aprikosen, Zucker, Zwiebel und Knoblauch fein pürieren. Den Aprikosenketchup durch eine Küchensieb passieren und mit einem Teigschaber die übrige feste Masse aus Fruchtschale im Sieb gut ausstreichen.
Den Aprikosenketchup in den Topf zurückgeben und mit einer Prise Salz, etwas Musakt, Nelke und Worcestersauce abschmecken. Nach Bedarf den Aprikosenketchup weiter einkochen und sehr heiß in saubere Gläser oder Flaschen abfüllen.
Den Aprikosenketchup nicht zu sehr einreduzieren, denn er wird nach dem Abkühlen noch etwas dickflüssiger.