Die Philippinen in einer Torte

Warum gibt es eine Mango Marshmallow Torte? Die kulinarische Weltreise im April bringt uns auf die Philippinen. Wer „uns“ ist? Das sind alle Blogger die bei der Weltreise von Volkermampft.de mitmachen.
Schaut einfach bei ihm vorbei. L I N K Volkers Blog ist sowohl ein Food, wie auch ein Reiseblog. Es lohnt sich also dort vorbei zu schauen und ein bisschen zu stöbern!

Philippinische Mango Marshmallow Torte

Was verbinde ich mit den Philippinen? Fruchtig, süß und farbenfroh. Die Mango ist eine der typischen Früchte auf den Philippinen. Deshalb habe ich sie auch in diesem Kuchen verwendet. Zu der Mango schmeckt Kokos wunderbar, dazu hat mich das UBE-Pulver inspiriert. Ich habe aus den Philippinen das UBE–Pulver* mitgebracht bekommen. Das Päckchen sah so unscheinbar aus aber es roch nach Vanille und Kokos… Es war der Wahnsinn, die ganze Küche wurde davon erfüllt. Geschmacklich ähnelt es der Topinambur, leicht süßlich-nussig.

Was ist das UBE-Pulver?

Also auf zu Google, denn Google ist dein Freund. Tatsächlich, es gibt einiges darüber. UBE wird aus der Yams-Wurzel gewonnen. Auf den Philippinen gibt es ein Dessert, dass aus UBE gekocht wird, das UBE – Halaya. Ube Halaya ist die Hauptbasis für Backwaren und Eiscreme mit Ube/Purple Yam-Geschmack. Es kann auch in andere Desserts wie Halo-Halo eingearbeitet werden. Im trockenen Zustand ist das Pulver blau, doch kommt es mit Flüssigkeiten in Berührung wird es ein intensives Lila. Man benötigt nicht sehr viel von dem Pulver um diesen Effekt herzustellen.

Wo wird das Ube-Pulver eingesetzt?

Man kann es sowohl herzhaft, wie auch süß einsetzen. Sei es in Dessert, Eis oder Macarons. Aber auch in Bratwurst, Brot, Butter, Dips und Pürree. Damit kannst Du Deine Gäste überraschen und gesund ist sie auch noch. Sie hat über 90% Kohlehydrate, Kalim, Kupfer aber kaum Fett. In gut sortierten Asia-Laden kann man sie als Pflanze kaufen. Zum Färben reicht aber auch das Pulver, so wie auch hier in der Mango Marshmallo Torte.

Marshmallo und Mango?

Es sollte eine leichte und exotische Torte werden. Ohne schwere Buttercreme und Eiweiß war sowieso im Kühlschrank, also perfekt für eine leichte Marshmallo-Masse. Mit dem Ube stelle ich einen fluffig, leichten Biskuit her und wenn dieser komplett ausgekühlt ist, kann ich ihn teilen. Den Mürbeteigboden kann auch schon am Vortag gebacken werden. Am Folgetag geht es auch schon ans Zusammensetzen.

Wie bewahre ich die Mango Marshmallo Torte auf?

Ich stelle sie in den Kühlschrank, dort hält sie sich gut 2-3 Tage frisch. Den Anschnitt decke ich mit etwas Frischhaltefolie ab.

Fotoserie zur Herstellung der Mango Marshmallow Torte

Meine Helferlein* für die Mango Marshmallo Torte:

Die gluten- bzw. weizenfreie Variante findet Ihr auf meinem zweiten Blog: L I N K

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