Zwetschgen Likör aus frischen Zwetschgen selbermachen ist ganz einfach und dazu braucht man wenige Zutaten. Ich verrate Dir, wie ich meinen Zwetschgenlikör mache und alles was Du dazu wissen musst.
Es ist ein Brauch von Alters her, wer Sorgen hat, hat auch Likör. Doch wer zufrieden und vergnügt, sieht zu dass er auch welchen kriegt.
Wilhelm Busch
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für den Pflaumenlikör oder Zwetschgenlikör
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Filter
Zutaten
- 1 kg Frucht (Pflaume / Kirsche / Brombeere….)
- 500-800 g brauner Zucker oder Kandis )je nach Säure)
- 1,5-2 Liter Vodka mind. 37,5% (je mehr %, je länger hält er)
Aromen
- Zitronenschalen, Orangenschalen, Vanilleschoten, Sternanis, Zimtstangen, Nelken etc…
Zubereitung
Vorbereitung für den Likör
- Einwandfreie Früchte waschen, trocknen lassen und evtl. entsteinen.1 kg Frucht (Pflaume / Kirsche / Brombeere….)
Likörherstellung
- Die Früchte in ein Gefäß mit großer Öffnung geben und die Aromaten zufügen. Bitte nicht alle Aromaten verwenden. Weniger ist hier mehr! Max. 3 Sorten. Sonst überlagert sich die Aromaten und der Fruchtgeschmack geht unter.Zitronenschalen, Orangenschalen, Vanilleschoten, Sternanis, Zimtstangen, Nelken etc…
- Mit Zucker und Wodka auffüllen und verschließen.500-800 g brauner Zucker oder Kandis )je nach Säure), 1,5-2 Liter Vodka mind. 37,5% (je mehr %, je länger hält er)
- In der ersten Woche jeden Tag mind. einmal schütteln. Danach mind. einmal wöchentlich, bis der Zucker aufgelöst ist. Nach ca. einem Monat die Aromaten entfernen und gut weitere 1-2 Monat weiter ziehen lassen. Je länger, je besser! Durch einen Filter laufen lassen um die Trübstoffe abzufangen. Probieren evtl. nochmal nachsüßen. Fertig ist das Weihnachtsgeschenk.Viel Spaß beim Nachmachen.
Notizen
- Wer mag, kann die Aromaten in einen Teebeutel füllen, so kann man sie später besser rausfischen.
- Die Früchte kann man zum Eis, Crepe oder Waffeln essen. Aber auch in einen Kuchen.
- Vorsicht! Die Früchte haben ordentlich Alkohol! Die sind nichts für Kinder!
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung vom Zwetschgenlikör
Zwetschgenlikör nach altem Rezept
Doch Vorsicht: Dieser Likör kann süchtig machen! Dieses Rezept gehört zu meinen ersten, die ich auf YouTube veröffentlicht habe. Seitdem habe ich nichts daran verändert, denn ich liebe es genau so, wie es ist. Manchmal sollte man einfach nichts verändern – gerade wenn etwas so gut gelingt. Der Likör wurde bereits mehrfach nachgemacht, und die zahlreichen positiven Rückmeldungen sprechen für sich! Probiere ihn gerne selbst aus und überzeugen dich von seinem unverwechselbaren Geschmack.
- Zeitloses Design: Das elegante und schlichte Design der Glasflasche macht sie nicht nur praktisch, sondern auch optisch ansprechend – perfekt für den gedeckten Tisch, Partys oder als Geschenkidee.
- Vielseitige Nutzungsmöglichkeiten: Die Flasche eignet sich nicht nur für Liköre, sondern auch für andere Spirituosen, Öle, Essige oder selbstgemachte Säfte. Ihre robuste Glasstruktur bewahrt die Aromen und Geschmacksnoten ohne Veränderungen.
- Auslaufsicherer Verschluss: Dank des hochwertigen Verschlusses bleibt der Inhalt sicher und frisch, ohne dass Flüssigkeiten auslaufen – ideal für den Transport oder die Aufbewahrung von selbstgemachten Getränken.
- Langlebigkeit: Das dickwandige Glas sorgt für eine hohe Bruchfestigkeit und Langlebigkeit, sodass die Flasche auch bei häufigem Gebrauch ihre Qualität behält.
- Praktische Handhabung: Dank ihrer schlanken Form nimmt die Likörflasche wenig Platz im Kühlschrank oder Regal ein und ist dennoch groß genug, um eine ausreichende Menge an Flüssigkeit zu fassen.
Welchen Alkohol für Zwetschgenlikör?
Bei uns nennt man Pflaumenlikör auch „Aufgesetzten“, weil die Früchte auf einen bereits vorhandenen Alkohol gegeben werden. So entsteht eine besondere Spezialität, bei der die Wahl der Alkoholbasis entscheidend ist. Ich persönlich bevorzuge Zwetschgenlikör mit Wodka, da dieser mild und neutral im Geschmack ist. Zwetschgenlikör lässt sich aber auch sehr gut mit Korn oder anderen Spirituosen ansetzen.
Die Süße für den Zwetschgenlikör bestimmen
Je höher der Alkoholgehalt des verwendeten Basisalkohols ist, desto länger bleibt der Likör haltbar. Bitte probier den Pflaumenlikör erst, wenn er fertig ist. Schmeckt er zu Intensiv nach Alkohol, kann er mit Leuterzucker (Wasser und Zucker 1:1 aufkochen bis der Zucker gelöst ist und abkühlen lassen) verdünnt und nach gesüßt werden.
Zwetschgen oder Pflaumen für den Likör?
Das ist Geschmackssache und auch Regional verschieden. Bei uns werden mehr Zwetschgen für Likör verwendet. In anderen Regionen ist es die Pflaume für den Likör. Aber was viele vergessen, Mirabellen sind eine Pflaumenart und somit könnte man aus diesem Rezept auch einen Mirabellenlikör herstellen. Je nachdem was Ihr verwendet, ändert sich der Geschmack.
Einen Likör selber machen war noch nie so einfach. Ihr könnt dem Likör auch durch Zugabe von Aromen wie Zimt, Vanille oder verschiedenen Zuckerarten zusätzlich beeinflussen. Mehr darüber erfahrt Ihr in diesem Beitrag.
- Muscovado-Zucker ist ein unraffinierter Rohrzucker mit einem reichen, melasseartigen Geschmack und einer feuchten, groben Textur. Dunkler Muscovado-Zucker enthält mehr Melasse, was zu einer dunkleren Farbe und einem reicheren, tieferen Geschmack mit stärkeren Karamell-, Toffee- und manchmal leicht rauchigen Noten führt.
- Vielfältige Verwendung: Muscovado-Zucker wird zum Backen, für Saucen, Marinaden, Getränke wie Cocktails und Kaffee sowie herzhafte Gerichte wie Eintöpfe oder Barbecuesaucen verwendet, wo seine tiefen Karamellnoten den Gesamtgeschmack verbessern.
- Authentischer Geschmack: Unser Muscovado-Zucker wird schonend extrahiert und nur minimal verarbeitet, um seinen natürlichen Melassegehalt, Geschmack und Aroma zu bewahren. Er ist von Natur aus vegan und frei von Zusatz-, Konservierungs- oder Aromastoffen.
- Gut kombiniert: Der karamellige Eigengeschmack passt zu Gebäck, Porridge, Kaffee und Marinaden und ergänzt Zimt, Vanille, Kardamom und Kakao. Beim Ersetzen von weißem Zucker eins zu eins dosieren und die Backzeit im Auge behalten, da die Kruste schneller bräunt.
- Aufbewahrung und Verwendung: Luftdicht und trocken lagern, damit der Zucker locker und krümelig bleibt. Ist er dennoch fest geworden, hilft ein Stück Apfel oder ein feuchtes Tonplättchen im Behälter. Der karamellige Eigengeschmack passt besonders gut zu Gebäck, Kaffee, Porridge und Marinaden.
Warum muss der Likör so lange ziehen?
Der Alkohol ist die Basis für den Likör. Der Alkohol nimmt langsam den Geschmack der Zwetschge und der Aromen an. Er zieht in die Zwetschge ein und diese gibt dann den Geschmack ab. Das alles dauert etwas und deshalb muss der Likör ruhen. Er darf gerne ab und an umgerührt oder geschüttelt werden. Damit wirbelt man die Schwebstoffe auf und sorgt dafür, dass der Geschmack sich gleichmäßig verteilt.
Welchen Zucker für den Liköransatz?
Der Zucker dient nicht nur zum süßen, er konserviert auch. Es muss kein normaler Haushaltszucker ein. Edler und feiner ist ein Kandis, Honig oder ein Rohrzucker. Jeder diese Zuckerarten geben dem Likör noch einmal eine ganz eigene Note. Wenn es ganz edel werden soll, dann ist der Muscovado Zucker eine tolle Möglichkeit, er schmeckt recht intensiv nach Karamell.
- 【Material】: Die sieb filter ist aus 100% lebensmittelgerecht Nylon-Filter + PP-Rahmen, Ungiftig, harmlos, kein Geruch, Betriebstemperatur innerhalb von 140 Grad
- 【400 Fine Mesh】: Mit einem feinen Mesh, das Ihnen hilft, die feinen Körner zu filtern, ideal für die Filterung von Saft, Milch, Kaffee, Wein
- 【Leicht zu Reinigen】: Handwaschbar oder 100% spülmaschinenfest, in warmem und seifigem Wasser vor dem ersten Gebrauch waschen
- 【Kompatibel mit 5 Zoll Trichter】: Für 5 Zoll Trichter konzipiert, passen perfekt in den Trichter und verhindern das Verrutschen
- 【Multipurpose】: Weit verbreitet in Pharmazeutika, Lebensmitteln, Filterung von Milch, Saft, Weinherstellung und Infusion von Öl oder Joghurt usw.
Zu was trinkt man Zwetschgenlikör?
Man kann ihn zu einem Dessert oder anstatt eines Desserts genießen. Dann gerne pur. Dann gerne leicht warm, aber auch im Sommer ist er eisgekühlt sehr lecker. Er ist oft auch ein Bestandteil von Cocktails oder gerne auch über Eis.
Wie lange hält selbstgemachter Likör?
Je höher die Vol.% vom Alkohol und je mehr Zucker verwendet wurde, je länger hält er. Wenn das Gefäß, in dem er lagert, steril ist und der Likör dunkel und kühl steht. Kann er mehrere Jahre halten. Aktuell ist mein ältester Likör über 6 Jahre alt.
Diese Zwetschgenkuchen sind bei Euch ganz hoch im Kurs
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu stöbern? Ich lade Dich ein, diese Zwetschgen-Rezepte anzusehen. Sie sind gerade bei Euch sehr hoch im Kurs. Das verraten die Aufrufzahlen. Viel Spaß beim Stöbern.
Zimtschnecken-Kuchen mit Zwetschgen
Falscher Amaretto
Versunkener Zwetschgenkuchen
Da ist bestimmt noch etwas für Dich dabei!
Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Zwetschgen. Da ist bestimmt auch etwas für Dich dabei.
* Affiliate Links
Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine Provision an mich gezahlt.
Die verlinkten Artikel sind dabei immer Produkte, die auch ich mir gekauft habe und mit denen ich zufrieden bin. Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
Warum kann man ein Rezept, dass man im Internet veröffentlicht, nicht fehlerfrei verfassen?
Liebe Elfi,
wo hast du einen Fehler entdeckt?
Hallo Silke,
habe deinen Likör vor 1 Monat angesetzt. Jetzt muss ich doch nur die Aromaten rausfischen und die Pflaumen bleiben bis zum Schluss drin? Bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis ? Danke für das tolle Rezept ?
Hallo Marita,
also ich lasse die Früchte bis zum Schluss drin. Willst Du sie aber zum Backen (oder für Crepe etc) nehmen oder separat verschenken, dann nimm raus was du brauchst. Ich lasse sie solange drin, bis ich sie verwende )
Viele Grüße
Silke
Hallo Silke
Zu deinem Likör aus Blutpflaumen: Macht es auch Sinn die Blutpflaumen vor dem Einlegen aufzukochen damit mehr Saft entsteht und erst danach mit Wodka einlegen? Ich kann mir vorstellen, dass das Aroma so verstärkt wird. Wie ist Deine Erfahrung?
Hallo Bruno,
ich habe den Pflaumenlikör mit normalen Pflaumen gemacht und nicht aufgekocht, da ich die Pflaumen später zum Backen und für Dessert genutzt habe. Daher kann ich Dir darauf keine Antort geben.
Aber ich könnte mir vorstellen, dass das Aroma noch intensiver wird.
Viele Grüße
Silke
… mehr als 😋