Nudeln mit frischer Tomatensauce
Ich liebe die italienische Küche, und gerade dort habe ich festgestellt, dass eine Tomatensauce nicht immer flüssig sein muss, sondern auch stückig sein darf. In diesem Beitrag zeige ich, wie man eine leckere Tomatensauce aus frischen Tomaten zubereitet. Für das Rezept habe ich Cocktailtomaten verwendet, weil diese Tomatensorte eine besondere Fruchtsüße mitbringt, die der Sauce einen einzigartigen Geschmack verleiht. Entdecke mein Rezept und probiere es selbst aus!
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Tomatensauce aus frischen Tomaten
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Für die Sauce
- 150 g Linguine oder Spaghetti
- 400 g Cocktail-Tomaten oder andere Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stängel Thymian, Oregano und Basilikum
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und Paprika
Außerdem
- 30 g Gran Padano gehobelt oder gerieben
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomatenhaut kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Die Tomaten kurz im heißen Wasser ruhen lassen. Das Wasser heiße Wasser abgießen und die Schüssel mit kaltem Leitungswasser wieder auffüllen.
- Jetzt lassen sich die Tomaten leicht häuten. Indem man mit zwei Fingern die Tomate gegenüber dem Kreuzschnitt leicht quetscht, kann die Tomatenschale in der Regel komplett abgezogen werden.
- In der Zwischenzeit, einen großen Topf mit reichlich Wasser aufstellen. Rund 1 % der Wassermenge an Salz hinzu geben und zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Käse hobeln oder fein reiben.Die Spaghetti im Salzwasser al dente Kochen.
Tomatensauce aus frischen Tomaten
- Eine Pfanne ausreichend aufheizen, erst dann das Pflanzenöl hineingeben. Die Zwiebel auf kleiner Flamme glasig dünsten und den Knoblauch dazu geben und kurz dünsten.
- Die Tomaten mit einer Prise Zucker, zur Zwiebel und dem Knoblauch geben. Den Thymian und Oregano dazugeben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Tomaten rund 10 Minuten kochen. Die Kräuterstengel wieder aus der Tomatensauce fischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken(Ohne Deckel wird man am Ende der Kochzeit etwas Wasser dazugeben müssen)
- In der Zwischenzeit den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und aufeinanderstapeln. Längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
Tomatensauce aus frischen Tomaten mit Linguine
- Die Linguine abgießen, im Topf behalten und mit einem halben Esslöffel Olivenöl vermengen, damit sie nicht aneinander haften.
- Die Pasta auf zwei Teller verteilen, die Tomatensauce auf frischen Tomaten darüber verteilen. Die gehobelten Käsespäne darüber geben. Entweder gleich oder nach Bedarf den geschnittenen Basilikum darüber geben.
- Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
- Wer mag, kann noch Pinienkerne ohne Fett rösten und mit dazu geben.
- Wenn du eine cremige Sauce haben möchtest, kannst du noch etwas Mozzarella zu den Tomaten geben und mit köcheln lassen.
- Bei den Kräutern kannst du spielen, je nachdem was du zur Verfügung hast.
Nährwerte
Mein Video zur Herstellung vonTomatensauce
Tomatensauce Basisrezept
Ob du nun deine eigenen Tomaten aus dem Garten erntest, frische Tomaten vom Markt schnappst oder auf die praktischen Dosen-Tomaten zurückgreifst – alles ist möglich! Mein Tomatensauce Basisrezept ist genau das Richtige für dich – probier’s aus!
Tomatensauce aus frischen Tomaten
Gerade im Sommer ist leichte Küche angesagt und mit frischen Tomaten und Basilikum aus dem eigenen Garten ist das natürlich mega lecker. Da gibt es so viele Sorten von reifen Tomaten, die frisch ernten und gleich zu einer Tomatensauce verarbeiten, das ist doch ein Traum, oder? Aber es funktioniert natürlich genauso mit gekauften Tomaten. Am besten ist es, die Tomaten beim Erzeuger zu kaufen. Wenn das nicht geht und man auf den Supermarkt zurückgreifen muss, dann achte ich darauf, dass die gekauften Tomaten auch nach Tomaten riechen. Dann habe ich etwas Hoffnung, dass diese Tomaten wirklich nach Tomate und nicht nach Wasser schmecken.
Tomatensauce aus frischen Tomaten mit 3 Zutaten!
Ja, richtig gelesen. Für diese Tomatensauce aus frischen Tomaten benötigt man nur 3 Zutaten und diese hat man meistens Zuhause. Ein gutes Öl, da verwende ich gerne ein Olivenöl, dann Zwiebel und frische Tomaten. Wer hat und möchte, kann gerne noch Knoblauch fein hacken und mit dazu geben. Gewürze wie Salz und Pfeffer ist bestimmt in deiner Küche vorhanden. Mehr brauchst du wirklich nicht. Somit ist die Tomatensauce aus frischen Tomaten nicht nur ganz schnell hergestellt, sondern auch vegan.
Wie gesund sind Tomaten?
Tomaten sind durch ihre Antioxidantien und vielen Nährstoffe (unter anderem Kalium) bei Herz-/Kreislauferkrankungen eine positive Wirkung haben kann. Klar, ersetzten Tomaten keine Medikamente, aber wenn ich Arteriosklerose und meine Organe unterstützen kann, dann tue ich das gerne. Gerade, weil eine Tomatensauce aus frischen Tomaten noch dazu Kalorienarm und super lecker ist.
Basilikum nicht in die heiße Tomatensauce aus frischen Tomaten!
Das Basilikum hat ganz dünne und feine Blätter. Wenn diese feinen Blätter in die heiße Sauce kommen, verlieren sie ihr Aroma. Damit dies nicht passiert gebe ich den fein geschnittenen Basilikum erst auf dem Teller in die Tomatensauce aus frischen Tomaten. Somit kann das Aroma des feinen Basilikums wirken und es geht nicht so leicht verloren. Dieses Gericht ist in 35 Minuten fertig. Also, auf die Plätze. Fertig. Los!
So einfach machst Du die Tomatensoße
In dem man die Tomate an der Unterseite kreuzweise einritzt und sie kurz in kochendem Wasser blanchiert lässt sich die Tomatenhaut ganz leicht entfernen. Die Zwiebel wird fein gewürfelt, so auch der Knoblauch, wenn du ihn mit in der Sauce haben magst. Das Öl wird langsam in der Pfanne erhitzt und als Erstes wird die Zwiebel angebraten. Erst, wenn sie glasig ist, kommt der Knoblauch mit dazu.
Denn Knoblauch brauch etwas weniger Zeit bis er weich ist. Dabei immer darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird und die Zwiebel und der Knoblauch zu dunkel wird. Dann die gehäuteten und geviertelten Tomaten dazu geben und mit einer Prise Zucker und den Kräutern zu einer Tomatensauce aus frischen Tomaten kochen.
Welche Kräuter passen zu einer Tomatensoße?
Du kannst die Tomatensauce aus frischen Tomaten mit den typischen italienischen Kräutern wie Thymian, Oregano oder auch Majoran bereichern. Wer auf frsiche Kräuter zurückgreifen kann, legt die einfach zum Sud in die Pfanne. Mein Rezept funktioniert auch mit getrockneten Kräutern wunderbar. Durch die heiße Sauce werden die ätherischen Öle aus den Kräutern gelöst und geben sie in die Sauce ab. Das sorgt für einen tollen Geschmack.
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