Tomatensauce aus frischen Tomaten mit Linguine-Rezept -

Tomatensauce aus frischen Tomaten mit Linguine-Rezept

Silke

Kalorien 501,47 kcal

Fett 19,61 g

Eiweiß 16,94 g

Kohlehydrate 64,98 g

Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomatenhaut kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden.
Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Die Tomaten kurz im heißen Wasser ruhen lassen. Das Wasser heiße Wasser abgießen und die Schüssel mit kaltem Leitungswasser wieder auffüllen.
Jetzt lassen sich die Tomaten leicht häuten. Indem man mit zwei Fingern die Tomate gegenüber dem Kreuzschnitt leicht quetscht, kann die Tomatenschale in der Regel komplett abgezogen werden.
In der Zwischenzeit, einen großen Topf mit reichlich Wasser aufstellen. Rund 1 % der Wassermenge an Salz hinzu geben und zum Kochen bringen.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Käse hobeln oder fein reiben.
Die Spaghetti im Salzwasser al dente Kochen.

Eine Pfanne ausreichend aufheizen, erst dann das Pflanzenöl hineingeben. Die Zwiebel auf kleiner Flamme glasig dünsten und den Knoblauch dazu geben und kurz dünsten.
Die Tomaten mit einer Prise Zucker, zur Zwiebel und dem Knoblauch geben. Den Thymian und Oregano dazugeben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Tomaten rund 10 Minuten kochen.
Die Kräuterstengel wieder aus der Tomatensauce fischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
(Ohne Deckel wird man am Ende der Kochzeit etwas Wasser dazugeben müssen)
In der Zwischenzeit den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und aufeinanderstapeln. Längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.

Die Linguine abgießen, im Topf behalten und mit einem halben Esslöffel Olivenöl vermengen, damit sie nicht aneinander haften.
Die Pasta auf zwei Teller verteilen, die Tomatensauce auf frischen Tomaten darüber verteilen. Die gehobelten Käsespäne darüber geben. Entweder gleich oder nach Bedarf den geschnittenen Basilikum darüber geben.
Guten Appetit wünscht Rezepte-SilkesWelt.de

Wer mag, kann noch Pinienkerne ohne Fett rösten und mit dazu geben.
Wenn du eine cremige Sauce haben möchtest, kannst du noch etwas Mozzarella zu den Tomaten geben und mit köcheln lassen.
Bei den Kräutern kannst du spielen, je nachdem was du zur Verfügung hast.

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