Rührteig

Rührteig

Der klassische Rührteig besteht aus Mehl, Eier, Butter, Backpulver und Milch. Viele kennen ihn als Sandkuchen, Marmorkuchen oder auch Rosinenkuchen. Er kann mit vielen Aromen abgewandelt werden, sei es Zitronensaft oder Zitronenzesten, Orangen, Bittermandelöl, Zimt und vieles weiteres. Oft wird er mit Puderzucker bestäubt oder auch mit Zuckerguss oder Schokolade. Die Kinder lieben ihn und wir Erwachsenen sagen hier auch nicht nein. Rührteig kann auch sehr einfach glutenfrei hergestellt werden.

  • Um den Teig geschmeidig zu bekommen, wird in vielen Rezepten die Butter mit den Eiern schaumig geschlagen.
  • Das Mehl sollte zusammen mit dem Backpulver gesiebt werden, das verleiht dem Teig eine schönere Textur und wer mehr / höheren Stand haben möchte, der schlägt das Eiweiß separat steif und hebt es ganz zum Schluß, portionsweise unter.

Eines haben alle Rührteige gemeinsam, sind sie erstmal im Backofen, sollte der Backofen bis zur Ende der Backzeit nicht mehr geöffnet werden! Sonst fällt der Kuchen zusammen und wird teigig!
Beim Rührteig sollte immer eine Stäbchenprobe machen. Als mit einem Holzstab in den Teig bis zur Mitte hinein stechen, wenn beim rausziehen Teig kleben bleibt, brauch er noch ein bisschen.

SilkesWelt zeigt einige Varianten des Rührteiges. Viel Spaß mit den Möglichkeiten.

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