ca. 150gPfifferlinge (geputzt und geschnitten falls sie zu groß sind)
2ELSchnittlauch (fein geschnitten)
3-4StückEier (je nach persönlichen Geschmack eines mehr oder weniger)
2-3ELMilch
1ELPflanzenöl
1TLButter
Salz / Pfeffer / Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
Vorbereitung
Pfifferlinge putzen und nur wenig von den trocken Stielenden abschneiden. Je nach Größe in passende Stücke schneiden
ca. 150 g Pfifferlinge
Wie man Pfifferlinge schnell und effektiv reinigen kann, erklären wir weiter unten im Beitrag ausführlich.
Den Schnittlauch schneidet man am einfachsten mit einer Haushaltschere in kurze Stücke. Halte dazu den Schnittlauch bündelweise in einer Hand und schneide ihn mit der Schere ab.
2 EL Schnittlauch
Eier, Milch und Gewürze in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Die Masse so lange mit der Gabel kräftig aufschlagen, bis sie leicht weißlich wird. Dadurch gelangt Luft in die Eiermasse, was das Rührei besonders fluffig macht. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben.
Ein große Pfanne erhitzen. Sobald sie heiß ist, das Pflanzenöl hinein geben. In das heiße Öl die Pfifferlinge geben und anbraten.
1 EL Pflanzenöl
Sobald die Pilze schön angebraten sind, die Eimasse dazu geben und die Temperatur am Herd reduziern. Lasse die Mischung kurz stocken und füge anschließend die Butter hinzu. Mit einem Pfannenwender die Eimasse vorsichtig zur Pfannenmitte ziehen, sodass sie leicht zusammenläuft.
1 TL Butter
Wenn die Masse noch leicht cremig ist das Rührei miT Pfifferlingen servieren. Möchtest du es lieber etwas fester und durchgebackener, dann lass das Rührei noch eine Minute länger in der Pfanne garen.Guten Appetitt wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Notizen
Du kannst die Pilze auch direkt in Butter anbraten, damit sparst Du dir das Pflanzenöl und es schmeckt noch besser.
Dazu passt ein leckerer Tomatensalat und ein Baguette.
Statt Pfifferlinge kannst Du auch andere Pilze dafür nehmen. Es eignet sich auch der braune Champignon sehr gut dazu.
Wenn Du dein Rüherei etwas deftiger magst, dann brate mit den Pilzen auch noch etwas fein geschnittenen Speck mit an. Der gibt dem Rüherei eine kräftigere Note!