Mit Granatpfelsirup und roter Zwiebel
Knackig, fruchtig und unwiderstehlich lecker: Dieser Rotkohlsalat mit Granatapfelsirup schmeckt nach weit mehr als nur Winter. Du wirst überrascht sein, dass roher Rotkohl so zart und köstlich sein kann! Das Geheimnis meines Rezepts liegt in der Zubereitung und im süß-sauren Granatapfelsirup, der sich ganz wunderbar mit der roten Zwiebel verbindet. Entdecke mein Rezept, ich zeige dir, wie du Rotkohl feingeschnitten perfekt zubereitest und daraus ein zarter, zugleich knackiger Rohkostsalat entsteht, der für viele Gelegenheiten passt.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Rotkohlsalat ohne kochen
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Rotkohlsalat
- ½ Rotkohl ca. 500 – 800g
- ½ Stück Rote Zwiebel
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Essig z.B. Himbeeressig
- 1 TL Salz
- 2-3 Stiele glatte Petersilie nur die Blätter
- Zucker nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Vorbereitung
- Die äußeren, welken oder unschönen Blätter des Rotkohls entfernen. Danach den Rotkohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Die geviertelten Rotkohlstücke zwischen den dicken Blattteilen auseinandertrennen. So lassen sich die Blätter besser mit einem Küchenmesser in feine Streifen schneiden.
- Die Rotkohlstreifen zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten mit den Händen kneten.
- Ein Esslöffel Granatapfelsaft dazu geben und eine weitere Minute gut durchkneten. Nach Bedarf mit einer Prise Zucker abschmecken.Für rund 30 Minuten, besser über Nacht, ruhen lassen.
Zubereitung
- Die Zutaten für die Vinaigrette also Öl, Essig und Salz in eine Gefäß geben. Die Zwiebel halbieren und schälen und in feine halbe Ringe schneiden und zur Vinagrette geben und zusammen mit dem gut gekneteten Rotkraut vermischen.
- Die Petersilie waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter von den Stielen zupfen und über dem Salat verteilen. Den Rotkrautsalat mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Gutes Gelingen wünscht Rezepte-SilkesWelt.de
Nährwerte
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Rotkohlsalat mit Granatapfelsirup
Wir kennen alle das klassische Rotkraut: fein geschnitten, mehrfach mit ausgewählten Gewürzen gekocht und mit Apfel verfeinert – am liebsten als Begleiter zu Schmorgerichten. Heute kaufen viele, genauso wie ich ihr Rotkraut bereits fertig geschnitten. Dabei stellt sich die Frage: Kann man Rotkohl auch ohne Kochen genießen? Meine Rezeptentwicklung für selbstgemachten Döner hat mich auf die Idee gebracht, den beliebten Rotkohlsalat, der auf einem Döner so knackig-zart schmeckt, einfach selbst zuzubereiten. Die Grundlage dafür lieferte meine langjährige Erfahrung mit der Zubereitung von Coleslaw.
Als ich den Apfel als Alternativzutat zum Zucker einsetzen wollte, kam mir die Idee, den Rotkohlsalat mit Granatapfelsirup zu verfeinern – eine fruchtige Note, die dem Salat eine besondere Frische verleiht. Probiere es aus und entdecke wie einfach und lecker ein Rotkohlsalat ohne Kochen sein kann!
Zarter, knackiger Rotkrautsalat – so gelingt er garantiert
So einfach gelingt der perfekte Rotkrautsalat: Schneide den Rotkohl in feine Streifen und knete diesen zusammen mit etwas Salz und bei Bedarf etwas Zucker, falls der Kohl zu bitter schmeckt, etwa drei Minuten kräftig mit den Händen durch. Dadurch werden die harten Zellwände aufgebrochen und die Streifen werden weicher, besser verdaulich und der Kohl zieht seinen Saft.
Tipp: Trage dabei am besten Kochhandschuhe, denn der Saft des Rotkohls kann stark auf Haut und Hände abfärben. Mit rund 30 Minuten Ruhezeit – besser über Nacht kann man den frischen, aromatischen Rotkrautsalat weiter verarbeiten und knackig, zart und voller Geschmack genießen!
Was isst man zu Rotkohlsalat?
Rotkohlsalat passt ideal zu deftigen Gerichten. Am bekanntesten ist er auf einem Döner oder auch zu Burger. Ob er jemals schaffen wird, ein gekochtes Apfel-Rotkraut als Beilage zu einem deftigen Schmorgericht zu verdrängen wage ich für mich zu bezweifeln. Das kann aber jeder für sich entscheiden, aber als Beilage zu einem Bauernfrühstück hat er mich voll und ganz überzeugt. Bleibt nur noch zu erwähnen, als frischer Kontrast ist er immer hervorragend geeignet.
Ich belege gerne eine ein Stück von meinem Türkischen Fladenbrot mit Rotkrautsalat, um darauf eine Scheibe gut gereiften Käse oder auch ein Stück geräucherte Forelle zu genießen.
Beliebte Zutaten im Rotkrautsalat
Rotkohlsalat und gleichzeitig Rohkrautsalat lässt sich vielfältig mit weiteren Zutaten ganz auf individuelle Geschmäcker anpassen. Wer die süße Note mag, nimmt wie ich die rote Zwiebel dazu und kombiniert sie mit dem fruchtigen Aroma der Birne. Geröstete Mandeln oder leicht bittere Walnüsse geben dem Salat eine schöne herbe Note. Für etwas mehr Inhalt kann man den Rotkrautsalat auch mit einer Proteinquelle wie Hähnchenbruststreifen, Schafskäse oder Feta aufpeppen.
Ist ungekochter Rotkohl gesund?
Roher Rotkohl ist sehr gesund, besonders nährstoffreich und eine echte Nährstoffbombe. Da der Rotkrautsalat ohne kochen auskommt, wird er nicht erhitzt. So bleiben alle hitzeempfindlichen Vitamine, wertvollen Pflanzenstoffe und Antioxidantien vollständig erhalten.
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