Den Duft der Rose konservieren

Draußen klettert das Thermometer wieder in angenehme Höhen, und die Rosen in meinem kleinen Garten blühen und duften um die Wette. Bevor diese zauberhaften Blüten welken, möchte ich Dir zeigen, wie Du ihr betörendes Aroma in einem Rosensalz bewahren kannst. Ob liebevoll von Hand gefertigt oder mit maschineller Hilfe – so gelingt es Dir schnell, dein eigenes Rosensalz herzustellen. Schau am besten gleich vorbei, das Rezept wartet schon auf Dich!

Foto: Axel Collein | Pixel &Co

Mein Rezept zur Herstellung von Rosensalz

Mein kurzes Video zur Herstellung von Rosensalz

Rosensalz ganz einfach

Ein leuchtend rotes Rosensalz darf in meiner kreativen Küche nicht fehlen. Der unvergleichliche Duft und die intensive Farbe, die im Salz erhalten bleiben, machen es zu etwas ganz Besonderem. Dabei ist die Herstellung denkbar einfach: Ich ernte die Blüten, löse vorsichtig die einzelnen Blätter ab und zerkleinere sie zusammen mit einer kleinen Menge Salz im Foodprocessor. Probiere es selbst aus und deinen verleihen Gerichten eine außergewöhnliche Note!

Alles neu macht der Mai mit Rosensalz

Die schönsten Frühlingstage hatten wir im Wonnemonat Mai. In den letzten Tagen blüht und duftet die Natur besonders intensiv. Ein Gefühl von Neubeginn hat sich bei mir eingestellt und so war es wohl auch, als ich mich daran gemacht habe, die ersten Rosenblüten zu ernten. So sind auch die neuen Bilder entstanden, die ich Euch in meinem frisch überarbeiteten Beitrag präsentiere. Die Fotos dürfen Euch gerne Lust darauf machen, so ein schönes und duftendes Rosensalz auch mal selbst herzustellen.

Rosenblätter für das Rosensalz vorbereiten

Nachdem ich die Rosenblüten von dem Strauch abgeschnitten habe, lasse ich sie noch eine Weile im Garten liegen, damit kleine Insekten Zeit haben zu flüchten. Sobald die duftenden Rosen in die Küche kommen, löse ich die Blütenblätter ab und breite sie auf einem Backblech mit einem Backpapier aus bevor sie zum trocken einfach in den Backofen kommen.

Schonende Zubereitung von Rosensalz

Der Duft ist schon bei der Herstellung sensationell und die Farbe einfach traumhaft. Ich achte darauf, dass ich den Rosen schonend trockne. Dies kannst Du im Backofen, im Dörrautomaten und wenn es warm genug ist, auch an der frischen Luft machen. Rosenblätter sind sehr zart, da reicht es oft schon, wenn man 25°C Lufttemperatur hat. Also lieber länger trocknen lasse, als die Umgebungstemperatur zu heiß einzustellen. Die Rosenblätter sollten einzeln liegen. Dadurch trocknen die Blütenblätter schneller. Durch die schonende Trocknung bleiben die ätherischen Öle, die dieses wunderbare kleine runde Blütenblatt ausmacht, super erhalten. Auch das frisch gemahlene Rosensalz lasse ich noch einmal in der Umgebungstemperatur etwas trocknen, bevor ich es zum letzten Mal im Mörser schonend mit dem Stösel zerreibe. Das hat den Vorteil, dass alle Zutaten gleichmäßig fein werden und genau die Körnung bzw. Mahlgrad erhalten, den ich möchte.

Rosen im Ofen oder Dörrautomat trocknen?

Es ist eine Frage der Nutzung. Dörre ich nur ein bis zweimal im Jahr, dann lohnt sich meiner Meinung die Anschaffung eines Dörrautomaten nicht. Dabei kann man in einem Dörrautomat ganz toll Tomaten, Äpfel, Birnen, Pflaumen und vieles mehr wunderbar haltbar machen. Aber das kannst Du auch im Backofen machen. Dazu arbeite ich dann mit Umluft im Backofen und kann mehrere Bleche gleichzeitig zum Dörren oder Trocknen nutzen.

Somit relativiert sich die Nutzung des Backofens, der theoretisch mehr Energie braucht als der Dörrautomat. Die Fläche im Backofen ist größer und wenn ich das mit zwei oder drei Blechen gleichzeitig nutze, ist der Backofen günstiger. Gut, in der Zeit kann ich den Backofen für nichts anderes nutzen. Also gilt es, die Zeit dafür gut einzuplanen.

Wo kann man Rosensalz verwenden

Das Rosensalz ist wie schon eingangs beschreben ein Teil meiner kreativen Küche. Ich verwende es überall dort wo es sichtbar sein darf und damit auch ein Eyecatcher wird. Zum nachträglich würzen auf einem hellen Fleisch oder Fisch. Ein leckerer Brotaufstrich mit Butter, Quark oder Frsichläse erfreut sich auch einer kleinen roten Prise. Zum würzen von Salaten und Gemüse.

Wie lange hält Rosensalz

Wichtig ist hier dass das Rosensalz bis zum Verschenken dunkel steht um die Farbe zu erhalten. Dies ist bei vielen Blätter und Blüten ein wichtiges Kriterium! Aber damit ich es Dir zeigen kann, habe ich das Salz in ein helles Glas gefüllt. So siehst du das tolle Farbenspiel.

Rosensalz zum Verschenken

Ich möchte Dich gerne ermutigen selbst diese aromatischen Salze selbst zu machen, so weißt Du das wirklich keine Zusatzstoffe im Salz hast. Außerdem ist das ein ganz individuelles Geschenk! Du solltest darauf achten das du stark duftende Rosen verwendest, damit der Duft sich lange hält und beim öffnen der Verpackung noch lange riechen kannst. Die Gefäße sollten aus diesem Grund auch luftdicht schließen.

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