Käsekuchen mit Zwetschgen in klein
Nichts schmeckt besser als Käsekuchen, und Zwetschgen sind einfach unschlagbar. Warum also nicht beides in einem köstlichen Zwetschgen-Käsekuchen Muffin kombinieren? Ich zeige dir, wie du ganz unkompliziert Zwetschgen-Käsekuchen-Muffins zauberst- ganz ohne den Teig auszurollen. Diese Muffins gelingen Dir auch als Backanfänger im Handumdrehen. Schau gleich rein und lass dich begeistern.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Mein Rezept für Zwetschgen-Käsekuchen Muffin
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät optional
- 1 Trinkglas
- 1 Pinsel
- 1 Sieb
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl TYP 405
- 125 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 1 Ei Größe "M"
- 1 Prise Salz
Käsekuchen Füllung
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei Größe "M"
Streusel
- 100 g Weizenmehl TYP 405
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 300 g Zwetschgen
- Butter und Mehl zum mehlieren der Form
- Puderzucker als Deko
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften in Würfel schneiden. Muffinform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Rest vom Mehl herausklopfen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit kalten Händen oder der Küchenmaschine zu einem Teig vermengen. Nur solange, bis alles verbunden ist. Zu einem Kloß formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Darauf achten, dass die Streusel fein bröselig bleiben. Wenn es sein muss, noch ein Esslöffel Mehl als Trennung dazu geben. Im Kühlschrank bis zum Einsatz aufbewahren.
Käsekuchenfüllung
- Zucker mit der Stärke mischen.
- Frischkäse, Ei und Vanille-Extrakt cremig rühren. Die Zucker-Stärke Mischung direkt über die Frischkäsecreme sieben und verrühren. Funktioniert gut mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.
Fertigstellung
- Backofen inkl. Backofengitter auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Backofengitter in der zweiten Ebene von unten einschieben.)
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In 12 gleiche Teile Portionen aufteilen. Zu einer Kugel formen. Jede Kugel mittig in eine Mulde der Muffinform legen.
- Das Trinkglas sollte in die Form der Muffins passen. Das Glas zuerst in Mehl tauchen und dann die Teigkugel flach nach unten drücken. Mit dem Abdruck des Glasbodens, das Glas mittig ausrichten, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
- Das Glas noch einmal bemehlen und senkrecht nach unten in die Teigkugel drücken. Damit wandert der Teig gleichmäßig zwischen Glas und Muffinform nach oben (Siehe Bilder). Das Glas beim nach unten drücken, ab und zu ein wenig nach rechts und links zu drehen kann dabei helfen, dass der Teig einfacher nach oben fließen kann.
- Die Käsekuchenmasse auf die 12 Förmchen verteilen. Darauf die Zwetschgenwürfel und zum Schluß die Streusel darauf verteilen.
Zwetschgen-Käsekuchen Muffins backen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Muffinform genommen werden.
- Die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
Nährwerte
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Zwetschgen-Käsekuchen Muffins ohne Küchenmaschine
Diese Zwetschgen-Käsekuchen-Muffins sind schnell gemacht. Als Erstes stelle ich den einfachen Mürbeteig her. Für den Mürbeteig brauchst du keine Küchenmaschiene, nur deine Hände. Genauso wie bei den Streuseln, die werden auch mit den Händen geknetet. Ist Beides erledigt, dürfen die beiden Teige in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit entkerne ich die Zwetschgen und schneide sie klein. Dann buttere und mehliere die Muffinform*.
Jetzt kommen die flüssigen Zutaten für die Käsekuchenmasse in eine Schüssel und werden mit einem Schneebesen cremig gerührt.
Den Zucker mit der Speisestärke mischen, direkt über die Frischkäsemasse sieben, verrühren und alles ist fertig! Na, war das schwer? Jetzt den Backofen vorheizen und den Teig in die Muffinmulden geben- Flach drücken und einen einen Rand hochziehen.
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die einzelnen Muffinmulden verteilen, die Zwetschgen darauf setzen und zum Schluß mit den Streuseln garnieren.
Weil ich oft danach gefragt werde. Meine Empfehlung für die perfekte Muffinform für die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins
- 2 Muffinbleche für jeweils 12 Muffins (24 Muffins insgesamt) - ideal zum Backen von Muffins, Cupcakes, etc.
- Robuster Karbonstahl garantiert schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung für ein ebenmäßiges Anbräunen der Backwaren
- Antihaftbeschichtung verhindert, dass Lebensmittel festkleben; ofenfest bis 220°C
- Handwäsche empfohlen; zur Verwendung mit Silikon-Backförmchen von Amazon Basics geeignet (nicht enthalten)
- Teil der Karbonstahl-Backblech-Reihe mit Antihaftbeschichtung von Amazon Basics
Das solltest Du über die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins wissen
Wie bei jeden Mübeteig sollte die Butter kalt sein, auch bei den Streuseln, damit die Teige nicht klebrig werden. Beide Teige werden nur so lange genetet, bis alle Zutaten gut verbunden sind und keine Mehl- oder Butternester mehr sichbar sind. Ein zulanges Kneten macht den Teig zäh und verhindert, dass er schön knusprig wird.
Auch die Frischkäsemasse wird nur so lange gerührt, bis die Käsekuchenmasse verbunden hat, sonst könnte zu flüssig werden. Die Muffinmulden großzügig buttern und mehlieren. Das dient als Trennschicht zwischen den Zwetschgen-Käsekuchen Muffins und der Form. Es spart jede Menge Nerven, denn so lösen sich die Muffins nach dem Backen ganz einfach aus der Form. Dafür vorsichtig am Rand entlang fahren und eventuell angebackene Stelle lösen. Doch erst nach 15 Minuten abkühlen.
Warum sollen die Muffins nicht in der Form auskühlen?
Nach dem Backen sind die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins noch sehr weich. Das liegt an der Frischkäsemasse. Deshalb sollten die Muffins gut 15 -20 Minuten abkühlen. Dann bitte heraus nehmen und auf ein Abkühlgitter/ Kuchengitter* setzen. Die Muffins sollten nicht in der Muffinform auskühlen, da sich zwischen Muffin und Backform Kondenzwasser bilden kann. Denn die Form kühlt schneller ab, als die Muffins und der Temparaturunterschied sorgt für das Kondenzwasser. Dann wird der knusprige Rand wieder weich und sie lassen sich nur sehr schwer herausnehmen, denn sie können zerbrechen.
Wie bleiben die Streusel knusprig?
Damit die Streusel nicht verlaufen, wende ich einen Trick an. Ich stelle den Teig gleich am Anfang her und dann kommen sie bis zum Backen in den Kühlschrank. So haben sie keine Zeit zu verlaufen. In meine Streusel kommt auch kein Backpulver hinein. Das ist in meinen Augen unnötig und das Backpulver lässt die Streusel aufgehen und damit verlaufen sie etwas. Das muss nicht sein.
Muffins ohne Backpulver und ohne Hefe
Dieses Rezept kommt ganz ohne Treibmittel aus, also ohne Backpulver und Hefe. So genießen Sie köstliche Muffins ganz ohne Nebenwirkungen – höchstens ein volles Bauchgefühl von zuviel Leckereien.
Käsekuchen-Zwetschgen Muffins Varianten
Die Muffins kannst Du auch mit Dinkelmehl TYP 630 oder glutenfreiem Universalmehl backen. Die Streusel könntest Du noch mit einem halben Teelöffel Zimt abschmecken oder in den Streuselteig gemahlene Mandeln dazu geben. Das sorgt für ein nussiges Aroma und zusätzlichen Knsuper. Statt Zwetschgen kannst Du auch anderes Obst, wie Kirschen, Pfirsiche oder mürbe Äpfel verwenden.
Kann man die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins auch am Vortag herstellen?
Das habe ich auch schon gemacht. Du kannst die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins bereits am Vortag backen und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Käsekuchenmasse und den Zwetschgen bleiben sie weich. Eine andere Möglichkeit ist es, den Teig und die Streusel am Vortag herstellen und im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag fertigstellen. So, wie es für Dich am einfachsten ist.
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