Zwetschgen-Käsekuchen Muffins Rezept
20 Minuten
Ruhezeit 45 Minuten
40 Minuten
Kalorien 373,95 kcal
Fett 20,1 g
Eiweiß 5,52 g
Kohlehydrate 43,72 g
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl TYP 405
- 125 g Butter kalt
- 100 g Zucker
- 1 Ei Größe "M"
- 1 Prise Salz
Käsekuchen Füllung
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Zucker
- 10 g Speisestärke
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Ei Größe "M"
Streusel
- 100 g Weizenmehl TYP 405
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 300 g Zwetschgen
- Butter und Mehl zum mehlieren der Form
- Puderzucker als Deko
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften in Würfel schneiden. Muffinform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Rest vom Mehl herausklopfen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit kalten Händen oder der Küchenmaschine zu einem Teig vermengen. Nur solange, bis alles verbunden ist. Zu einem Kloß formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Darauf achten, dass die Streusel fein bröselig bleiben. Wenn es sein muss, noch ein Esslöffel Mehl als Trennung dazu geben. Im Kühlschrank bis zum Einsatz aufbewahren.
Käsekuchenfüllung
- Zucker mit der Stärke mischen.
- Frischkäse, Ei und Vanille-Extrakt cremig rühren. Die Zucker-Stärke Mischung direkt über die Frischkäsecreme sieben und verrühren. Funktioniert gut mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.
Fertigstellung
- Backofen inkl. Backofengitter auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Backofengitter in der zweiten Ebene von unten einschieben.)
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In 12 gleiche Teile Portionen aufteilen. Zu einer Kugel formen. Jede Kugel mittig in eine Mulde der Muffinform legen.
- Das Trinkglas sollte in die Form der Muffins passen. Das Glas zuerst in Mehl tauchen und dann die Teigkugel flach nach unten drücken. Mit dem Abdruck des Glasbodens, das Glas mittig ausrichten, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht.
- Das Glas noch einmal bemehlen und senkrecht nach unten in die Teigkugel drücken. Damit wandert der Teig gleichmäßig zwischen Glas und Muffinform nach oben (Siehe Bilder). Das Glas beim nach unten drücken, ab und zu ein wenig nach rechts und links zu drehen kann dabei helfen, dass der Teig einfacher nach oben fließen kann.
- Die Käsekuchenmasse auf die 12 Förmchen verteilen. Darauf die Zwetschgenwürfel und zum Schluß die Streusel darauf verteilen.
Zwetschgen-Käsekuchen Muffins backen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Muffinform genommen werden.
- Die Zwetschgen-Käsekuchen Muffins, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.Guten Appetit wünscht Rezepte-Silkeswelt.de
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