Geröstete Toastscheibe mit Avocado und Spiegelei
Ein leckerer und gesunder Snack mit Avocado, die pflanzliche Butter als Basis und darauf ein Spiegelei. Das ist mein Avocado-Spiegelei Toast. So bekommt man gesunde Fette und noch ein leckeres Ei dazu.
Foto: Axel Collein | Pixel &Co
Die 5 beliebtesten Frühstücksideen
Mein Rezept für den Avocado-Spiegelei Toast
Zutaten
- 2 Scheiben Dinkel-Toast oder Weizen-Toast
- ½ Avocado
- 2 Stück Eier
- Salz, Pfeffer,
Zubereitung
- Den Toast Im Backofen oder Toaster kurz toasten.
Toast in der Pfanne rösten
- Alternativ eine Grillpfanne voll aufheizen. Etwas Butterschmalz in der Pfanne verteilen. Die Toastscheiben darüber legen und mit einem Kochtopf beschweren. Rund eine Minute von jeder Seite rösten.
Avocado schneiden
- Die Avocado einmal entlang dem Stiel halbieren. Beide Hälften der Frucht gegeneinander drehen. Mit einem großen Löffel die Avocado vorsichtig aus der Schale löffeln. In ca. 0,5 cm dicke nScheiben schneiden.
Avvocado-Spiegelei-Toast belegen
- Die Avocado, Fächerartig auf den Toast legen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die Spiegeleier braten und über die Avocado geben.
Notizen
- wer es mag sollte die Avocado mit groben Meersalz bestreuen. Das gibt einen ganz besonderen Kick.
- wer es nicht nur vegetarisch mag, der kann 2-3 Streifen Bacon knusprig braten und auf die Avocado bröseln.
Nährwerte
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Mein Avocado-Spiegelei Toast
Es gibt so Lebensmittel, dazu gehört die Avocado und das Ei, die stehen wegen vieler Überzeugungen in der Kritik. Der eine liebt sie, der andere verteufelt sie. Ich stehe da immer irgendwo dazwischen und sage mir, weniger ist mehr. Aber mit Sicherheit steht mein Avocado-Spiegelei Toast deshalb seltener auf meinem Speiseplan.
Ist die Avocado gesund?
Die Avocado gilt trotz ihres hohen Fettgehalts von 12,5 Gramm pro 100 Gramm als gesund. Der Fettgehalt wird mit bis zu 138 Kalorien pro 100 Gramm angegeben. Etwa drei Viertel der Kalorien sind ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) Sie können vom Körper sehr gut aufgenommen und verwertet werden.
Ist ein Ei gesund?
Ein Ei hat sehr gut verdauliche Proteine. Diese Proteine sind vor allem im Eigelb, genauso wie das Fett und weniger im Eiklar und können entgegen anderen Eiweißquellen von unserem Körper fast vollständig verwertet werden. Beim Genuss eines Avocado-Eier-Brot können die fettlöslichen Vitamine A,D, E und K ebenfalls verwertet werden. Eier enthalten aber auch viel Cholesterin. Deshalb wird von einem regelmäßigen Verzehr von Eiern abgeraten.
Ist die Avocado und das Ei ökologisch bedenklich?
Grundsätzlich ja! Beide haben bei einen verhältnismäßig hohen Aufwand bei der Produktion in Verbindung mit schlechten Bedingungen für die Umwelt, den Bauern und das Tier. Dazu kommen noch sehr lange Transportwege, wobei man bei dem Ei leichter auf die Haltungsform achten und regional einkaufen kann.
Das Avocado-Spiegelei Toast zubereiten
Als erstes heize ich meine Grillpfanne auf und röste mir eine schöne Scheibe Toast in etwas Butterschmalz. Beim anrichten der Avocado halte ich es für wichtig, dass die Avocado recht dünn geschnitten wird. Sie ist wie eine pflanzliche Butter und hat einen leicht nussigen Eigengeschmack. Doch wenn sie zu dick geschnitten ist, kann es einfach zuviel des Guten sein und das cremige, nussige Aroma kommt im Gaumen nicht mehr zur Geltung . Außerdem würze ich nur die Avocado recht kräftig. Das Spiegelei mag ich besonders mit einer Prise Pfeffer obendrauf.
Mein Topping für das Avocado-Eier-Brot
Meistens habe ich noch frische Tomaten und Parika zur Hand. Die schmecken schön frisch dazu und sind einl schöner Farbkontrast zum grün der Avocado. Ebenfalls dünn geschnitten, damit die Avocado die Hauptrolle beim Geschmack behält.
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